Vinerea trecută am avut plăcerea de a participa la un eveniment foarte interesant organizat de Instituto Cervantes. Subiectul a fost axat pe alimentația sănătoasă, ceea ce este destul de relevant și cred că suntem cu toții interesați. Programul a fost împărțit în două părți - o prezentare în care nutriționista Amaya Diaz ne-a spus mai multe despre principiile de bază ale dietei mediteraneene, precum și despre obiceiurile alimentare bune pe care trebuie să le construiți. În partea a doua, maestrul bucătar Sergio Perez ne-a pregătit 4 feluri de mâncare și un desert, care au ilustrat ceea ce a spus Amaya Diaz.

culinară

Mi-a plăcut foarte mult tot ce am auzit de la nutriționist, pentru că ea împărtășește teoria conform căreia nu trebuie să te privezi de nimic, ci să mănânci moderat. Iată elementele cheie ale unui stil de viață sănătos:
1/Activitate fizică regulată
2/Fumatul este interzis!
3/Evitarea alcoolului (consum mai rar)
4/Accent pe fructe, legume, orez, cereale integrale.

Respectarea acestor condiții este considerată a fi o bună prevenire împotriva accidentelor vasculare cerebrale, a bolilor de inimă și a diabetului de tip 2.

Au existat multe alte lucruri interesante pe care Amaya Diaz ni le-a împărtășit, dar din moment ce nu am luat notițe, sper că unii dintre ceilalți bloggeri vor împărtăși mai multe detalii.

Și acum la partea mai interesantă.
În bucătăria Institutului, Sergio Perez demonstrează prepararea a 4 feluri de mâncare principale, care, deși provin din bucătăria mediteraneană, sunt uimitor de asemănătoare cu preparatele tipice bulgărești. Primul lucru pe care l-am încercat a fost tocană de linte. Interesant aici este că umplutura se face cu ulei de măsline (în general, uitați să folosiți un alt tip de grăsime) și că se adaugă ardei verzi prăjiți, pe care i-a tăiat foarte fin, aproape ca piureul.

Produse pentru 10 porții:
1 kg linte,
2 cepe,
2 morcovi,
2 ardei verzi,
8 cuișoare,
1 cățel de usturoi,
1 frunza de dafin,
Ulei de masline
1/2 lingură de ardei roșu dulce

Pregătire:
Spălați lintea și lăsați-o să se gătească în apă rece în proporție de 1: 3, împreună cu morcovii curățați și tăiați cubulețe, un piper fără semințe, o ceapă curățată cu cuișoare înfipte în ea, un cățel de usturoi și frunze de dafin. Gatiti la foc mediu, astfel incat linte sa nu fiarba, amestecand ocazional.
În timpul gătitului, adăugați de două sau de trei ori puțină apă rece pentru a reduce temperatura de gătit.
Se prăjește în puțin ulei de măsline adăugând ceapa rămasă și jumătate de piper verde, totul tocat mărunt. Adăugați ardeiul dulce, sarea și puțin bulion de linte. Adăugați umplutura rezultată la linte și lăsați-o să fiarbă încă 10 minute.
Dacă lintea devine foarte apoasă, le puteți îngroșa cu câțiva cartofi tăiați cubulețe sau câteva linguri de orez alb.

Comentariu de la nutriționist
Lintea este un produs care este prezent în mod tradițional în meniul spaniol. Leguminoasele sunt foarte hrănitoare și trebuie să fie prezente în meniul nostru săptămânal. Sunt o sursă de proteine ​​vegetale, fibre și vitamine B.

Combinarea lor cu puțin orez îmbunătățește valoarea nutrițională a proteinelor și face vasul nostru foarte complet.
Adăugarea de ceapă, ardei verzi și morcovi îmbogățește rețeta cu vitamine, minerale și ajută corpul nostru să absoarbă fierul.
Ceapa și sucurile pe care le conțin sunt chimie pură. Ceapa are o compoziție complexă cu peste 100 de elemente diferite. Toate acestea sunt foarte utile pentru sănătatea noastră, inclusiv utilizarea inhalărilor. În compoziția sa sunt găsite și descrise în literatură, proprietățile sale medicale ale unui antibiotic care previne bolile cardiovasculare, anti-astmatic, diuretic și calitatea sa ca medicament antitumoral.

Următorul fel de mâncare se numește Pisto Manchiego și este ceva asemănător unei caserole de legume. Oală de primăvară extrem de drăguță, pe care mă gândesc să o fac foarte curând. Interesant aici este că dovleceii rămân aproape crocanți și că întregul fel de mâncare este stropit cu ulei de măsline (în general, Sergio nu a cruțat uleiul de măsline:-))

Produse pentru 4 porții:
500g ceapă
500g dovlecei
200g ardei roșii
300g piure de roșii
Ulei de masline
1 frunza de dafin
Sol

Pregătirea
Tăiați toate legumele în cuburi mici de 2x2 cm (tip mirepoix). Apoi trecem prin foc toate legumele în funcție de duritatea lor și de timpul de care au nevoie pentru a găti. Mai întâi adăugați puțin ulei de măsline și apoi adăugați ceapa. Se lasă să se încălzească ușor, apoi se adaugă ardeii roșii și se prăjesc aproximativ 10 minute. La final adaugă dovleceii și pasta de roșii. Dacă folosim piure de cartofi, putem adăuga și roșii proaspete, tăiate cubulețe, curățate și curățate de semințe.
Lasă toate acestea la fiert timp de aproximativ 20 de minute, amestecând ocazional.
Acest fel de mâncare poate fi consumat ca fel principal (cu un ou pocat, de exemplu) sau ca garnitură pentru carnea de pui sau de iepure.

Comentariu de la nutriționist
Această rețetă este un adevărat buchet de legume de sezon. Cele mai tipice pentru rețetă sunt dovleceii, ardeii, ceapa și roșiile - legume pe care ni le oferă grădina vara și de care ne bucurăm până toamna târziu.
Legumele sunt o sursă de fibre, apă, vitamine și minerale și, de asemenea, joacă un rol important în dietele pentru pierderea în greutate datorită capacității lor de a crea un sentiment de sațietate.
Puteți servi această rețetă și ca aperitiv sau garnitură.

Am încercat încă două feluri de mâncare delicioase - unul se numește Escalivada și Danny și eu l-am desemnat în spaniolă Kyopoolu 🙂

Am mâncat și pește în sos verde, mazăre și sparanghel,

iar desertul era o portocală cu nuci și ulei de măsline.

Nu voi împărtăși rețetele, deoarece Rumi a făcut-o deja.

Mâncărurile pe care le-a pregătit Sergio Perez, pe lângă faptul că sunt sănătoase, sunt pregătite și ele destul de repede, deci sunt ideale pentru cine săptămânale și de ce să nu le luați într-o cutie de prânz a doua zi. După cum puteți vedea, condimentele sunt aproape niciodată folosite, ceea ce a făcut o impresie puternică asupra noastră. Acestea sunt rețete de bază și toată lumea le poate regla după propriul gust.

În plus față de lucrurile noi pe care le-am învățat, inclusiv cum să curăț rapid un ou fiert găurind mici găuri în ambele capete și suflând tare,

Am avut plăcerea să-i cunosc pe Mary, Danny, Lois, Didi și Magdalena (îl cunoșteam deja pe Lulu). Ce să vă spun, am fost convins că noi, din comunitatea blogurilor alimentare, suntem oameni foarte mișto (și modesti:-))
Mulțumim Mariei pentru invitație, precum și organizatorilor acestui eveniment plăcut. Printre altele, am vrut să învăț din nou spaniola.

P.P. Blogul meu nu se încadrează deloc în acest concept de alimentație sănătoasă, deși prăjiturile pe care le vedeți aici sunt mai mult sau mai puțin singurele pe care le fac. În restul timpului încerc să mă țin de „regulile” de bază pentru consumul mai multor legume, fructe și cereale integrale.
Cu toate acestea, nutriționistul Amaya Diaz a spus că lucrurile dulci sunt permise numai în vacanță. Aparent, sărbătorile sunt destul de frecvente pentru mine 🙂