Bucătăria mongolă include tradițiile culinare ale mongolilor, care sunt, de asemenea, poporul indigen din Mongolia. Clima continentală dură a țării a influențat dieta locală, astfel încât bucătăria mongolă este alcătuită în principal din produse lactate, carne și grăsimi animale. Legumele și condimentele sunt rareori folosite.

culinară

Datorită apropierii sale geografice și a legăturilor istorice profunde cu China și Rusia în bucătăria țării, puteți găsi multe asemănări cu bucătăria ambelor țări. Nomadele mongole își câștigă existența direct din produsele animalelor domestice, cum ar fi bovine, cai, cămile, iaci, oi, capre și vânat. Carnea este gătită, utilizată în supe și găluște/obraz, manti, hushur/sau uscată pentru iarnă.

Dieta mongolă include cantități mari de grăsimi animale, care sunt necesare pentru a rezista la iernile reci și la munca grea. Temperaturile de iarnă până la minus 40 de grade și lucrul în exterior necesită suficiente rezerve de energie. Multe băuturi sunt preparate din lapte, precum și din brânză și alte produse lactate.

Unul dintre cele mai comune mâncăruri rurale este carnea de oaie gătită - adesea fără alte ingrediente. Găluște fierte umplute cu carne sunt pregătite în zonele urbane. Găluștele sunt fierte și în apă/bansh, manti/sau prăjite în grăsime de oaie/hushur /. Alte feluri de mâncare combină carnea cu orez sau tăiței proaspeți, pregătiți în diferite tocănițe/tsuyvan, budati hurva/sau supe/guriltaishol /. Cea mai surprinzătoare modalitate de gătit este folosită doar în ocazii speciale.

În acest caz, carnea (adesea împreună cu legumele) este gătită cu ajutorul pietrelor care au fost preîncălzite cu foc. Acest lucru se face de obicei cu bucăți de oaie într-o cutie de lapte metalică sigilată (groază) sau în cavitatea stomacală a unei capre dezosate sau a unei marmote. Se fierbe laptele pana se separa crema. Restul de lapte degresat este procesat în brânză sau uscat pentru brânză de vaci, iaurt sau alcool din lapte ușor se face/shimin arcade /.

Cea mai faimoasă băutură din țară este koumiss, care este laptele de iapă fermentat. O cereală populară pentru micul dejun este orzul, care este prăjit și frământat cu malț. Rezultatul este făina care se consumă sub formă de terci cu grăsime din lapte și zahăr sau se bea cu ceai din lapte. O băutură obișnuită zilnică este ceaiul de lapte fortificat, care poate fi transformat în supă adăugând orez, carne sau banshee.

Ca urmare a influenței rusești în timpul socialismului, vodca și-a câștigat o oarecare popularitate printr-un număr surprinzător de mărci locale.

Carnea de cal se consumă în Mongolia și poate fi găsită în aproape fiecare magazin.

Cele mai cunoscute dulciuri mongole sunt biscuiții, care se mănâncă cu ocazii speciale.