O sursă miraculoasă de energie a atras atenția multor nutriționiști și cercetători în ultimul deceniu. Nu, acestea nu sunt carbohidrați, grăsimi sau chiar proteine. Le numim cetone sau corpuri cetonice (mai multe despre diferența dintre cele două mai târziu). Cu toate acestea, pentru corpul dumneavoastră, cetonele nu sunt nimic nou.

cetonele

De fapt, inima și cortexul renal (partea rinichiului în care are loc ultrafiltrarea) utilizează cetone ca combustibil. Aceste celule preferă să utilizeze cetone în loc de zahăr.

După zile de foame sau o dietă cetonică, producția de cetonă crește și alte celule, cum ar fi celulele musculare și ale creierului, încep să le folosească pentru energie. Acesta este principalul obiectiv al dietei ketogenice, dar de ce contează totul? Cetonele sunt doar o altă sursă de combustibil, nu-i așa?

Beneficiile utilizării cetonelor pentru energie (în loc de zahăr)

Glucoza este principala sursă de energie pentru aproape fiecare celulă din corp. Acest lucru se datorează faptului că poate fi descompus în energie mult mai rapid decât orice altă sursă de combustibil și acest lucru se întâmplă fără ajutorul mitocondriilor (principala energie care produce componenta celulei). Cu toate acestea, utilizarea glucozei pentru combustibil are unele efecte negative.

În timpul procesului de ardere a zahărului, sunt eliberați mai mulți radicali liberi și specii reactive de oxigen (compuși nocivi care pot provoca daune celulare) și se creează mai puțină energie decât atunci când folosim cetone și grăsimi pentru combustibil.

Cetonele sunt o sursă mai eficientă de combustibil, deoarece inhibă producția de radicali liberi și specii reactive de oxigen. Acest lucru are multe beneficii, în special pentru celulele creierului care utilizează cetone în loc de zahăr pentru combustibil. De exemplu, studiile efectuate la persoane cu diferite tipuri de probleme cognitive, de la boala Parkinson la epilepsie, confirmă faptul că utilizarea cetonelor ca sursă de combustibil poate îmbunătăți semnificativ funcția creierului.

Cu toate acestea, beneficiile arderii cetonelor pentru energie nu se opresc în creier. Multe alte celule, cum ar fi celulele musculare, beneficiază, de asemenea, de utilizarea cetonelor (mai multe despre asta mai târziu), dar nu puteți profita de aceste beneficii dacă nu utilizați mai întâi rezervele de zahăr din corp.

Calea către cetoză

Utilizarea cetonelor ca sursă dominantă de combustibil - un proces cunoscut sub numele de cetoză - are loc atunci când organismul nu are suficientă glucoză. Acest lucru se întâmplă atunci când corpul tău folosește tot glicogenul (rezervele de zahăr) și nu obține suficiente carbohidrați din alimente.

Cu toate acestea, înainte de a începe să ardem mai multe cetone, organismul depinde de gluconeogeneză - procesul de conversie a compușilor care nu conțin zahăr, precum aminoacizii, în zahăr. Acesta este un proces de salvare a vieții, dar este, de asemenea, extrem de ineficient și provoacă pierderi musculare.

Din fericire, aminoacizii sunt folosiți doar ca sursă dominantă de combustibil în primele două-trei zile de restricție a carbohidraților, deoarece corpul tău dorește să mențină energia și masa musculară (la fel ca tine). Pentru a lua locul proteinelor, organismul folosește o sursă mai eficientă de combustibil care menține masa musculară - cetone.

Formarea corpurilor cetonice

Când glucoza nu este ușor disponibilă, grăsimile sunt descompuse de ficat în molecule de glicerol și acizi grași. Acizii grași sunt descompuși într-un proces numit ketogeneza. În timpul procesului, primul corp care este produs este acetoacetatul.

Apoi este convertit în beta-hidroxibutirat sau acetonă. Cea mai mică cantitate de corpuri cetonice este acetona, dar poate fi produsă în valori mai mari la începutul dietei cetogenice.

Pe măsură ce celulele se adaptează la restricția carbohidraților, beta-hidroxibutiratul devine cel mai predominant organism cetonic, iar creierul, precum și celulele musculare încep să-l folosească drept combustibil principal. De fapt, atunci când vă adaptați keto, cetonele pot furniza până la 50% din necesarul de energie de bază și 70% din necesarul de energie al creierului.

Despre ce vorbim este doar un produs secundar metabolic al grăsimilor. Cum este posibil să deveniți o sursă majoră de combustibil pentru creier?

Acetil-CoA și ciclul Krebs

Acetoacetatul și beta-hidroxibutiratul nu ar fi surse de combustibil dacă nu ar fi pentru ciclul Krebs, care are loc în mitocondriile aerobe. Acest ciclu este un proces metabolic care este utilizat de majoritatea celulelor din corp pentru a captura electroni cu energie ridicată dintr-un compus de carbon numit Acetil-CoA.

Acetil-CoA? De unde vine asta? Carbohidrați, proteine, grăsimi și cetone.

De fapt, principalul motiv pentru care ficatul produce acetoacetat și beta-hidroxibutirat este faptul că acestea pot fi descompuse în două molecule de acetil-coA din celula care are nevoie de energie. Odată ajuns în celulă, cele două molecule încep ciclul Krebs. Electronii lor cu energie ridicată sunt transformați în molecule NAD (Nicotinamidă Adenină Dinucleotidă) și FAD (Flavinadenină Dinucleotidă) și transformați în Dioxid de carbon.

Moleculele NAD și FAD se leagă apoi de electroni pentru a forma NADH și FADH2. Cu alte cuvinte, aceste molecule joacă rolul moleculelor de stocare temporară pentru electronii cu energie ridicată care rezultă din descompunerea moleculelor de acetil-CoA.

Ce rost are să faci toate astea? Pentru a crea adenozin trifosfat (cel mai faimos compus din corp pe care îl folosește pentru a stoca și a elibera energie).

Pentru a produce ATP, electronii produși de Acetil-CoA în timpul ciclului Krebs trebuie să treacă printr-un alt proces numit fosforilare oxidativă. În acest proces, electronii din NADH și FADN2 sunt transformați într-o moleculă de oxigen pentru a forma în cele din urmă ATP. Aceasta, prieteni, este unul dintre procesele prin care trece corpul nostru pentru a crea energie.

Este important să ne amintim că energia generată în timpul acestor două procese (ciclul Krebs și trifosfatul de adenozină) depinde de sursa de energie utilizată. De exemplu, beta-hidroxibutiratul generează 3 molecule ATP mai mult decât acetoacetat, deoarece suferă un răspuns unic care furnizează celulei o moleculă suplimentară de NADH.

În general, ciclul Krebs, în combinație cu trifosfatul de adenozină, furnizează mai mult de 95% din energia utilizată de celulele aerobe, precum cele ale inimii, mușchilor, creierului și rinichilor. Cu toate acestea, aceasta nu include celulele roșii din sânge și celulele hepatice care nu pot arde cetone ca sursă de energie.

Corpul nu poate trăi numai cu cetone

Când o celulă folosește ciclul acidului citric și fosforilarea oxidativă pentru a produce energie, are nevoie de mitocondrii și de o varietate de enzime specifice. Dar nu fiecare celulă din corp are ambele.

De exemplu, celulele roșii din sânge nu au mitocondrii, ca urmare a cărora celulele hepatice sunt deficitare într-o enzimă numită CoA transferază. Datorită acestei lipse, aceste celule sunt dependente de glucoză pentru producerea de energie. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că trebuie să consumăm carbohidrați pentru ca ficatul și celulele roșii din sânge să supraviețuiască. Ficatul are un alt mod de a produce zahăr.

Ketogeneza și Gluconeogeneza funcționează împreună

Vă amintiți glicerina pe care am menționat-o puțin mai devreme, care este creată prin descompunerea grăsimilor? De asemenea, el nu merge la vânt.

În timp ce acizii grași din grăsimi sunt transformați în cetone, glicerina este transformată în glucoză în timpul gluconeogenezei. Este un proces metabolic normal care produce glucoză din aminoacizi din proteine, lactat muscular și glicerol din acizi grași.

În timpul postului periodic (foamete) sau, cu alte cuvinte, restricționarea carbohidraților, gluconeogeneza funcționează pentru a menține un nivel bun de zahăr din sânge și pentru a furniza energie ficatului și a celulelor roșii din sânge, în timp ce cetogeneza (adică arderea) cetonelor combustibile) este utilizată pentru a furniza energie creierul, inima, rinichii, mușchii și alte celule respiratorii.

Relația dintre ketogeneză și gluconeogeneză este esențială pentru cei care urmează diete ketogene, dar de ce?

Pentru că dacă nu primești suficiente proteine, țesutul tău muscular va trebui să compenseze pentru producerea glucozei de care are nevoie corpul tău. În schimb, dacă mănânci prea multe proteine, corpul tău nu va intra niciodată în cetoză profundă.

Cu toate acestea, chiar dacă reușiți să atingeți rapoartele de macronutrienți, corpul dumneavoastră nu va crește imediat producția de cetonă. De fapt, organismul durează până la trei zile pentru a atinge cetoza (fără utilizarea cetonelor exogene).

Cetone exogene - Ce sunt? Merită?

De-a lungul acestui articol, vorbim despre cetone endogene sau cetone care sunt create în organism. Dar nu am spus că este, de asemenea, posibil să ingerăm cetone exogene, astfel încât organismul să poată atinge cetoza fără a fi nevoie să așteptați ca ficatul dvs. să producă cetone. Singurele cetone exogene adevărate de pe piață până în prezent sunt sărurile cetonice naturale care combină acetoacetat sau BHB cu sodiu, potasiu și/sau calciu.

Nu există multe studii privind sărurile cetonice, dar ceea ce se știe despre ele este că acestea cresc nivelul cetonelor. În studiile efectuate pe subiecți care au practicat postul intermitent, sarea de cetonă acetoacetat de sodiu a fost trecută printr-o pompă IV. Aceasta a arătat o creștere cu 47% -92% a nivelului total de cetonă. Pe de altă parte, producția de cetonă endogenă a scăzut cu 67% -90% din nivelurile normale de post.

Ce înseamnă asta pentru tine?

Aportul de săruri cetonice vă va crește cel mai probabil nivelul cetonic, dar poate fi regretabil pentru persoanele care urmează o dietă cetonică pentru perioade lungi de timp. Motivul este că aportul de cetone face ca nivelul cetonelor să crească, determinând ficatul să nu mai producă cetone. Cu alte cuvinte, administrarea de suplimente de cetonă va împiedica organismul să producă cetone în mod natural.

Dacă obiectivul dvs. este să suferiți cetoza pe termen lung, atunci cetonele exogene nu sunt cea mai bună alegere. Există, de asemenea, un alt tip de supliment care poate ajuta la accelerarea producției endogene de cetone - uleiuri de trigliceride cu lanț mediu (de exemplu, ulei de cocos). Cu ajutorul acestui supliment, ficatul dvs. va începe în mod natural să ardă mai multe și mai rapid cetone combustibile (de asemenea, prețul său este mult mai mic decât cel al cetonelor exogene).

Cum să crești cetone fără efecte secundare

Trigliceridele cu lanț mediu (MCT), deși nu sunt cetone, pot fi descompuse în corpuri cetonice în ficat, indiferent dacă corpul uman este sau nu într-o stare de cetoză.

MCT sunt grăsimi saturate care sunt diferite de altele. Majoritatea grăsimilor saturate pe care le consumăm trec prin limfă pentru a ajunge la inimă și mușchi, lăsând unele reziduuri în ficat care pot fi transformate în cele din urmă în cetone.

Cu toate acestea, trigliceridele cu lanț mediu nu traversează calea normală pentru descompunerea grăsimilor. Ei merg direct la ficat, unde sunt transformați imediat în corpuri cetonice. Acest lucru se întâmplă indiferent dacă urmați o dietă bogată în carbohidrați sau cetonă - uimitor, nu-i așa?!

Aceste grăsimi saturate se găsesc în nucă de cocos, lapte de nucă de cocos și ulei de nucă de cocos, dar cel mai eficient mod de a le lua este sub formă de ulei MCT ca supliment alimentar.

Cel mai bun ulei MCT în acest scop conține doar un triglicerid cu lanț mediu specific, numit acid caprilic. Se știe că acest acid se descompune mai ușor și mai rapid în cetone decât alte tipuri de MCT.

Dozajul corect al uleiului este extrem de important. Dacă luați prea mult și prea curând, cel mai probabil veți avea probleme digestive. Prin urmare, este bine să găsiți o doză care să vă crească nivelul de energie fără efecte secundare. Apoi, puteți continua să luați aceeași cantitate sau să o măriți treptat.

Este important de menționat că acest supliment alimentar poate să nu aibă același efect la diabetici. Studiile efectuate la șobolani au arătat că utilizarea acestuia poate fi periculoasă pentru sănătatea organismelor care au probleme de reglare a zahărului din sânge. Folosind aceste constatări, concluzionăm că suplimentul poate crește riscul de cetoacidoză la persoanele cu diabet.

Cetoacidoza - partea negativă a cetozei

Creșterea cetonelor în sânge nu este potrivită pentru fiecare organism. Atunci când insulina nu este disponibilă sau nu funcționează corect, cantitatea de cetone poate continua să crească și să atingă niveluri nesănătoase. Aceasta se numește cetoacidoză diabetică. „Diabetic” deoarece apare la persoanele cu diabet de tip 1 sau tip 2. „Cetoacidoza” deoarece prea multă cetonă duce la o creștere a acidității sângelui.

Această modificare a sângelui poate fi fatală, dar este ușor de tratat. Semnele distinctive sunt sete, urinare frecventă, greață, dureri abdominale, slăbiciune, respirație fructată și ambiguitate. Dacă aveți aceste simptome, beți multă apă și ar trebui să vă simțiți mai bine. Dacă nu - consultați medicul.

Cu toate acestea, cetoacitoza poate fi, de asemenea, prevenită. Dacă un diabetic (tip 1 sau tip 2) urmează o dietă ketogenică, probabilitatea de a avea probleme cu nivelul zahărului din sânge sau cu cetonă este foarte mică. De asemenea, este mult mai probabil să simtă beneficiile cetozei (cu condiția să mențină un nivel normal de insulină).

Ei bine, ce se întâmplă cu persoanele care nu suferă de diabet?

Este puțin probabil ca o persoană sănătoasă să dezvolte cetoacidoză. Organismele sănătoase produc suficientă insulină și celulele lor răspund în consecință. Acest lucru permite ficatului să producă suficiente cetone la momentul potrivit și să înceteze să le producă înainte ca prea multe corpuri cetonice să intre în sânge.

Glosar de termeni:

Cetonă: compus simplu, organic; sursă de energie alternativă - în loc de glucoză;

Corp cetonic: o sursă de energie care se formează în ficat în timpul descompunerii grăsimilor sau sintezei glucozei; de obicei în cantități mici pe care corpul le excretă la urinare;

Triglicerid cu lanț mediu: grăsimi saturate, care se descompun în corpuri cetonice în ficat;

Grăsime saturată: - grăsime în care toți atomii de carbon sunt legați (saturați) de atomi de hidrogen;

Cetoza: o stare metabolică în care organismul folosește grăsimea ca sursă principală de energie;

Acid caprilic: acid gras, care reduce bacteriile dăunătoare din stomac și îmbunătățește flora intestinală;

Cetoacidoza: acumularea de corpuri cetonice în sânge; aciditate ridicată a sângelui;

Insulină: hormon produs de pancreas (pancreas); scade glicemia;

Diabetul de tip 1: boală autoimună cauzată de lipsa insulinei; glicemie ridicată;

Diabetul de tip 2: rezistență la insulină - pancreasul produce insulină, dar organismul nu o poate folosi eficient.

Latura pozitivă a cetonelor: beneficii generale pentru sănătate

În următorul deceniu sunt așteptate mai multe cercetări cu privire la cetone, dar iată o listă scurtă de beneficii pe care știința le-a susținut până acum:

1. Cetonele stimulează producția de mitocondrii

În celulele în care numai cetonele energetice au început să ardă, încep să se formeze noi mitocondrii. S-a constatat că acest lucru apare în celulele creierului persoanelor care urmează o dietă ketogenică.

De ce contează asta? Pentru că mai multe mitocondrii înseamnă mai multă energie și celule mai sănătoase.

2. Cetoza protejează și regenerează sistemul nervos

Multe studii au descoperit că cetonele ajută la păstrarea funcției îmbătrânirii celulelor nervoase și ajută la repararea unui sistem nervos deteriorat și care funcționează defectuos. De exemplu, un studiu a constatat că cetonele ajută semnificativ la îmbunătățirea pacienților cu leziuni cerebrale acute.

3. Cetonele au efect antioxidant

Utilizarea cetonelor pentru a produce energie reduce numărul de specii reactive de oxigen și radicalii liberi care sunt produși. Acest lucru ajută corpul să fie protejat de daunele și bolile cauzate de acestea.

4. Cetonele mențin masa musculară

Când pierzi masa musculară, pierzi ani din viață. Acesta este un efect secundar neplăcut al îmbătrânirii, dar o dietă ketogenică poate fi un panaceu în acest sens.

Multe studii au descoperit că cetonele ajută la menținerea masei musculare. Acest efect este cel mai pronunțat la persoanele care au calorii limitate pentru a pierde în greutate. Acest lucru nu numai că face din dieta ketogenică și cetone un mijloc uimitor de a scăpa de grăsimi, ci și o rețetă pentru longevitate.

5. Cetonele ajută la limitarea creșterii cancerului

Studiile arată că cetonele ajută la combaterea cancerului. Acest lucru se datorează faptului că celulele canceroase nu pot folosi cetone ca combustibil pentru creșterea lor. Fără combustibil, celulele canceroase nu au energie pentru a crește și sistemul imunitar este capabil să le elimine din corp.

6. Cetonele îmbunătățesc calitatea vieții persoanelor cu autism

Cercetările efectuate pe șoareci care s-au comportat similar cu persoanele cu autism ne oferă rezultate promițătoare. În aceste studii, cercetătorii au descoperit că o dietă ketogenică ar putea îmbunătăți și chiar vindeca complet comportamentul autist la șoareci.

Aceste schimbări pozitive sunt probabil cauzate de doi factori. Primul factor este că celulele creierului funcționează mai eficient atunci când folosesc cetone pentru combustibil în loc de zahăr. Al doilea este că cetonele au un efect inhibitor asupra celulelor nervoase. Ce se întâmplă atunci când un sistem nervos cu excitabilitate crescută devine mai eficient și mai puțin activ? Mai puține comportamente autiste.

Iată cele șase avantaje ale cetonelor susținute de știință. Cu toate acestea, rețineți că încă începem să înțelegem efectul cetonelor asupra corpului, astfel încât această listă este departe de a fi exhaustivă.

Ce am învățat până acum

Dacă mențineți niveluri bune de insulină și urmați o dietă ketogenică cu un raport corect de macronutrienți, veți putea intra în cetoză și veți experimenta beneficiile cetonelor fără efecte secundare.

Dacă aveți nevoie de un aflux rapid de cetone, încercați uleiul MCT (trigliceride cu lanț mediu). Acești acizi grași saturați vor facilita producția de cetone în organism și vă vor ajuta să vă obișnuiți cu o dietă ketogenică.

Cu toate acestea, nu uitați de gluconeogeneză. Fără un aport adecvat de proteine ​​și grăsimi, corpul dumneavoastră va continua să utilizeze gluconeogeneza pentru combustibil în loc să intre în cetoză.

Ultima actualizare: 29.12.2018.