După bacanalia de Paște, este timpul să căutați mâncare mai ușoară, dar este timpul să mâncați afară!

pentru

Primele zile de primăvară ne trag la „verde”. O pâine pufoasă de casă, cum ar fi ciabatta italiană, este soluția perfectă pentru un prânz ușor, sandvișuri sau compania unei salate verzi frumoase. Se diferențiază de pâinea albă obișnuită prin structura sa aerisită, crusta crocantă, găuri mari și un gust ușor de pâine cu aluat, deși este făcută cu drojdie. Îmi place să îl pregătesc pentru ieșiri și să mănânc în aer liber, dar nu este pâine pentru începători complet. Cu toate acestea, vă ofer o rețetă care vă va permite să fie ușor pregătită dacă aveți un aparat de pâine pe care îl vom folosi doar ca mixer sau dacă aveți un mixer cu un dispozitiv de frământare. Această pâine a fost inventată în 1982 ca o replică a vechilor rețete italiene. Acest lucru este de înțeles, deoarece această pâine nu poate fi atinsă deloc - aluatul este destul de lipicios. Mai jos puteți vedea cât de mari maeștri decât mine și-au găsit mașina și am dezvoltat rețeta pentru a obține rezultatul din fotografie. Aceasta este pâinea mea preferată. Dacă îl cumpărați gata făcut, trebuie să vă anunț că rețeaua este plină de reclame cu ridicata pentru pungi de 50 de kilograme de amestecuri de pâine chabata, cu o listă lungă de substanțe chimice și tot felul de agenți de îmbunătățire, așa că încercați să vă gătiți singuri.

Pâinea ar trebui să înceapă cu o zi înainte, planificați acest lucru, precum și o jumătate de zi pentru prepararea în sine ca timp - altfel munca manuală este doar de minute, ca întotdeauna în Villa Veranda.

500 g făină albă tip 500 (nu integrală)

40 ml lapte proaspăt

Anunțurile erau până acum și acum să începem să ne pregătim.

Începe cu o zi înainte - după-amiaza sau seara. Avem nevoie de 20 de minute, dintre care lucrarea manuală este de 5. Folosim mașina de pâine pentru frământare.

1. Pregătiți mai întâi „bigata” în mașina de pâine - acesta este un starter, un martor pentru aluat cu puțină făină, apă și puțină drojdie.

120 g de apă fierbinte

1/8 linguriță drojdie uscată

Puneți ingredientele în mașină și rulați programul „aluat” timp de 10 minute, apoi opriți mașina (sau deconectați-o dacă nu există buton de oprire). Cantitatea este mică și va trebui să răzuiești aluatul cu o spatulă pentru a „aduna”.

Dacă este cu un mixer - frământați până când aluatul se omogenizează 5-6 minute.

2. Lăsați cutia în mașină sau în castron timp de 12 până la 24 de ore. Dacă dintr-un anumit motiv pierdeți momentul, mutați-l în frigider - va fi activ încă 3-4 zile, chiar va avea un gust mai bun. Lăsați-l timp de 2 ore la temperatura camerei și continuați cu pașii următori.

Bigata după 12 ore în aparat la temperatura camerei

3. A doua zi (12 până la 24 de ore după frământare), terminați aluatul.

220 ml apă călduță

40 ml lapte călduț

În vasul cu bigata se toarnă lichidele (le turn unul peste altul într-un pahar, ar trebui să fie în total 280 ml), sare deasupra, apoi făină și în final - drojdie. Este important ca drojdia să nu atingă sarea.

Porniți mașina în programul „aluat” și atunci când frământarea se oprește - de obicei la minutul 15 sau 20, opriți mașina. Nu părăsiți programul complet de aluat. Dacă o faceți într-un mixer - frământați timp de 12 minute. Aluatul este foarte lipicios, se lipeste de peretii bolului, dar asa ar trebui sa fie, aici avem mult mai multe lichide decat aluatul obisnuit de paine (80% lichid la 60% in aluatul obisnuit).

4. Pregătește o cutie dreptunghiulară din plastic - doi, trei sau 3,5 litri este opțiunea ideală. Al meu este de 3500 ml. Desigur, creșterea poate fi în orice fel de mâncare, dar împărtășesc trucuri care facilitează pregătirea acestei pâini altfel atingătoare, lipicioase și obraznice. Înveliți interiorul cu ulei de măsline. Asigurați-vă că lubrifiați și capacul.

5. Se toarnă aluatul din vasul mașinii și se lasă la crescut la temperatura camerei timp de 1,30 ore.

Nu forțați răsăritul plasându-l în soare sau în cuptor. Ar trebui să dubleze volumul. Dacă nu s-a dublat într-o oră și jumătate, așteptați încă 30 de minute.

Aluatul se va dubla, va fi pufos și plin de bule.

6. Pregătiți o tavă dreptunghiulară cu hârtie. Presară hârtia cu făină din belșug. Se toarnă aluatul direct în tava de copt, întorcând cutia și lăsând aluatul lipicios să se toarne singur - să profităm de forma dreptunghiulară pe care o are în cutie. Nu-l atingeți deloc, ajutați-vă cu o spatulă pentru a turna complet pe hârtie.

7. Avem un dreptunghi lipicios J. Presărați făină deasupra, astfel încât să poată fi procesată, este teribil de lipicioasă. Acum formează aluatul în mai multe ciabata. O puteți tăia în două, în 4, în 6, forma nu contează, este o pâine fără formă, „papuc zdrobit” înseamnă chabata în italiană. Aici arăt cum să fac două pâini frumoase, dar mai des fac 4 sau 6 bucăți.

Împărțiți aluatul cu o spatulă. Nu-mi place să-l ating și mă ajut cu o altă spatulă. Stropesc niște făină pentru a ajuta.

În cele din urmă, modelează pâinile cu mâinile, întinde-le și aruncă un prosop deasupra. Asta a fost!

Se lasă la temperatura camerei timp de 1,30 ore sau 2 ore, până când volumul pâinilor s-a dublat din nou.

Cu 30 de minute înainte de această perioadă, întoarceți cuptorul la 220 de grade - prefer să coac pâine pe reotani, nu pe ventilator.

Pune chiflele în cuptor și coace-le timp de 15 minute sau până se rumenesc. Îmi place să fie mai prăjite, dar 15 minute sunt suficiente. Dacă sunt 4 sau 6 pâini, sunt suficiente chiar și 12 minute.

Pâinea este bine să se răcească pe un raft sau sprijinindu-se de peretele bucătăriei.

Este foarte dificil pentru mine să ofer poze cu această pâine tăiată, de obicei se mănâncă în timp ce o tai, așa că aici am făcut o fotografie a unei cruste - abia am salvat-o!

Gust divin în timp ce proaspăt coapte, dar și perfect pentru coacere într-un prăjitor de pâine sau întins cu ulei de măsline, usturoi și condimente sub grătarul la cuptor pentru câteva minute ca acompaniament la salate, supe sau aperitive. Copiii adoră sandvișurile pentru că este ușor, cu găuri și fragil. Merită agitația, mai ales dacă îmi urmezi instrucțiunile de „suferință”.