cicoarea

Bila albastră combate obezitatea și este un substitut al zahărului pentru diabetici

Cicoarea, cunoscută și sub denumirea de „păpădie albastră” și un substitut natural al zahărului, conține multe vitamine și oligoelemente care sunt benefice pentru sănătatea umană. Deși cicoarea este considerată o buruiană în multe țări, în Belgia este cultivată ca o cultură agricolă plantată direct în sol sau în hidroponie. În țara noastră această plantă utilă este, de asemenea, cunoscută sub numele de bilă albastră sau lapte albastru.

Yves Lesage din Belgia, care vinde cicoare pe tot parcursul anului, spune că piața albastră de păpădie este în continuă creștere: „Există o mare cerere de cicoare în acest moment. Piața crește atât în ​​străinătate, cât și în Belgia însăși. Iarna, consumatorii preferă cicoarea tradițională. Are un gust mai amar și costă puțin mai mult.

Este potrivit și pentru salată verde

În timp ce în Europa de Est consumatorii sunt familiarizați cu cicoarea sub formă de siropuri și pulberi pentru băuturi tonice din rădăcini uscate și prăjite, în partea de vest a continentului, consumatorii mănâncă partea supraterană a plantei, adăugând-o la salate, supe și chiar pizza.

În prezent, câmpurile pe care se cultivă rădăcinile de cicoare se află în zona Leuven, Kampenhout și De Haan din Belgia. După recoltare, rădăcinile sunt pregătite fie pentru producția hidroponică, fie plantate direct în sol în sere. Pentru a menține lăstarii de cicoare textura delicată, vegetația ar trebui să se desfășoare în întuneric.

Restaurantele le preferă pe cele mici

Potrivit Evei, fiecare regiune are propriile preferințe pentru mărimea cicoarei. „La Bruxelles, consumatorii preferă cicoarea mică, iar la Anvers - mai mare. Restaurantele cumpără cicoare mai mici pentru a le servi întregi.

Consumul proaspăt de cicoare se datorează în mare măsură faptului că proprietățile acestei plante se pierd în timpul prelucrării. Cicoarea sa dovedit a avea un efect benefic asupra corpului uman într-o gamă largă - crește imunitatea, îmbunătățește funcția inimii și ajută la prevenirea cancerului, participă la lupta împotriva obezității, este utilizată ca ajutor în boala de calculi biliari și servește drept zahăr substitut în diabet.