fermentate

Probioticele ajută la prevenirea hipertensiunii arteriale. Utilizarea probioticelor este una dintre cele mai simple modalități de a proteja inima. Dar beneficiile probioticelor depășesc cu mult sănătatea inimii ... Au o listă lungă de beneficii suplimentare - de la dinți mai albi la ameliorarea alergiilor.

Obținerea mai multor probiotice nu este întotdeauna ușoară. Majoritatea oamenilor se bazează pe diferite tipuri de iaurt. Dar sunt departe de a oferi cantități suficiente și sunt de obicei încărcate cu zahăr, ceea ce oricum distruge toate beneficiile. Unii oameni iau suplimente. Aceasta este o idee bună. Dar alimentele fermentate oferă o altă opțiune. Suntem norocoși că popularitatea acestor alimente crește, făcându-le mai ușor de găsit.

Iată lista noastră cu cele cinci alimente fermentate cu cel mai mare conținut de probiotice:

1. Kimchi:

Acest preparat coreean popular include varză chineză fermentată (varză murată) ca bază. Dar conține și alimente care hrănesc probiotice precum usturoiul și ceapa. Acest lucru face ca probioticele să fie mai puternice. Felul de mâncare este, de asemenea, foarte picant datorită ardeiului roșu iute cu care este condimentat. În plus, cercetările arată că kimchi îi ajută pe cei obezi să-și scadă tensiunea arterială, să scape de grăsimi și chiar să-și stabilizeze glicemia.

Un alt studiu a constatat că bărbații care mănâncă kimchi își reduc colesterolul nociv (LDL). Și cu cât mănâncă mai mult, cu atât îl dau mai jos. Acest fel de mâncare picant este, de asemenea, bogat în vitaminele A, B și C. Dar, cel mai important, experții spun că kimchiul conține de 1.000 de ori mai multe probiotice decât majoritatea iaurturilor.

(Vedeți rețeta kimchi la sfârșitul articolului. *)

2. Varza vară:

Acesta este un văr kimchi util, dar nu atât de interesant. Varza acră s-ar putea să nu aibă aroma și beneficiile adăugate de ingrediente precum usturoiul și ceapa ... Dar este la fel de valoros ca și kimchi în ceea ce privește consolidarea sănătății noastre. Poate chiar ajuta la reducerea riscului de cancer mamar. Acest lucru se datorează conținutului său bogat de glucozinolați, care sunt enzime anti-cancer puternice.

Un studiu al femeilor poloneze a constatat că riscul lor de cancer de sân a crescut de aproape trei ori după ce au emigrat în America. Cercetătorii au descoperit că femeile care locuiesc în Polonia au fost cu 72% mai puține șanse de a dezvolta cancer de sân. Și principala diferență în dieta lor a fost că acolo au mâncat de patru ori mai multă varză murată în fiecare săptămână.

3. Kombucha:

Această mâncare este probabil cea mai ciudată dintre toate pe care le oferim aici ... Kombucha este un tip de ceai fermentat. Este fabricat dintr-o tulpină „mamă” de bacterii pe care fabricanții de bere o folosesc pentru a face lot după lot de bere. Iar gustul vă poate aminti de bere. Are o ușoară carbonatare și este ușor spumant ... și conține chiar și cantități mici de alcool din procesul de fermentare. Dar oferă și beneficii grave pentru sănătate.

Cercetătorii au descoperit că puterea antioxidantă a Kombucha a fost la fel de eficientă ca cea a medicamentului eliberat pe bază de rețetă omeprazol în tratarea ulcerelor la șoareci. Un alt studiu relevă faptul că Kombucha este un detoxifiant puternic. Ceaiul ajută la întărirea sistemului imunitar al șobolanilor expuși la acetat de plumb. Dacă creați singur Kombucha, poate fi dificil - și chiar periculos. Dar puteți cumpăra ceaiuri Kambucha organice crude la majoritatea magazinelor de produse naturiste.

4. Miso:

Acest condiment este un pilon în arta culinară japoneză. Este posibil să fi încercat deja supa miso. Miso se face cu orz fermentat, orez brun sau soia cu koji (drojdie care conține cultura de fermentare Aspergillus oryzae) sau miso este tocmai ciuperca care se numește Aspergillus oryzae. Koji are acțiune antimicrobiană și antibacteriană. Este o alternativă naturală mai sigură la antibioticele care se găsesc în mod obișnuit în hrana pentru pui. Dar, mai important, miso conține acid dipicolinic. Se leagă de metalele grele și ajută la expulzarea lor din corp. Încercați să găsiți un tăiței miso probiotic făcut din orez sau alte cereale și dintr-un sos fără soia.

5. Kefir:

Această băutură este preparată din lapte fermentat de capră, vacă, oaie sau nucă, amestecat cu bacterii vii. Kefirul este ceva asemănător unei încrucișări între lapte și iaurt. Iar gustul său necesită ca o persoană să se obișnuiască ușor cu ea ... Are un gust ușor acru, de parcă s-ar fi strâns în ea puțină lămâie. Dar merită să beți chefir pentru beneficiile sale.

Susține sănătatea ficatului, a vezicii biliare și a inimii. Mărește chiar fluxul de sânge și oxigen către creier. Unele studii arată că chefirul este capabil să protejeze împotriva cancerului. Face acest lucru prin acțiunea sa antioxidantă. Kefirul ajută, de asemenea, la încetinirea acțiunii enzimatice care transformă compușii pro-cancerigeni în cei carcinogeni. O poți face singur ... Dar majoritatea produselor alimentare au deja cel puțin un tip. Luați întotdeauna din chefir natural fără arome adăugate.

Poate vă va dura ceva timp să iubiți alimentele fermentate ... Kefirul nu este cu siguranță plăcut de mulți oameni. Dar toate oferă probiotice. Și aduc beneficii importante pentru sănătate. Trebuie doar să acționezi încet. Încercați să adăugați puțină varză acră la prânz. Există, de asemenea, produse Kombucha cu un gust plăcut care vă vor plăcea.

* Și acum rețeta pentru preparatul exotic coreean kimchi:

Kimchi cu varză chineză napa

Produse pentru kimchi pentru 3,6 kg:

Pentru sărarea varzei:

  • 3 până la 4 varză de dimensiuni medii (varză chineză) nappa
  • 1/2 linguriță sare kosher sau de Himalaya

Pentru a face terciul:

  • 2 lingurițe apă
  • 2 linguri. făină de orez
  • 2 linguri. zahăr brun sau alb

Legume:

  • 2 lingurițe napi (ridichi), tăiate în chibrituri
  • 1 linguriță morcovi, tăiați în chibrituri
  • 7-8 tulpini proaspete, tocate
  • 1 linguriță Ceapa asiatică chayus (tufiș) sau încă 3 ceapă verde feliată

Condimente:

  • 1/2 linguriță (24 căței) usturoi, tocat mărunt
  • 2 lingurițe ghimbir, tocat mărunt
  • 1 ceapa medie, tocata marunt
  • 1/2 linguriță sos de pește
  • 1/4 linguriță creveti sarati fermentati cu marinata sarata, tocati
  • 2 lingurițe ardei rosu iute

Instrucțiuni: Pregătiți și săriți varza:

  1. Tăiați capul de varză la cap.
  2. Mai întâi faceți o scurtă incizie în știuleți și împărțiți treptat fiecare cap în două.

Tăiați fiecare jumătate a știuleților în doi până la aproximativ 5 cm. Acest lucru eliberează frunzele, dar acestea sunt încă atașate de știulet.

Scufundați jumătățile tăiate într-un castron mare cu apă pentru a le uda. Presară sare între frunze, ridicând fiecare frunză și presărând sare. Adăugați mai multă sare pe știuleți, deoarece frunzele de acolo sunt mai groase.

Lăsați varza să stea 2 ore. Se întoarce la fiecare jumătate de oră, astfel încât sarea să fie bine distribuită și varza sărată. Din când în când poți uda varza cu apa care s-a așezat până la fund.

După 2 ore, spălați varza de mai multe ori cu apă curentă rece. Așa că îl spălați amândoi și spălați sarea. În timp ce spălați, împărțiți jumătățile în sferturi de-a lungul sloturilor pe care le-ați făcut mai devreme în știuleți. Tăiați frunzele de cob și scurgeți-le într-o strecurătoare (strecurătoare) peste chiuvetă.

În timp ce varza se sărează, în aceste 2 ore puteți pregăti terciul:

  1. Se amestecă apa și făina de orez într-o cratiță mică. Se amestecă bine cu o lingură de lemn și se lasă la foc mediu aproximativ 10 minute până când încep să iasă bule. Adăugați zahărul și fierbeți încă 1 minut, amestecând continuu. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească complet.
  2. Puneți usturoiul și ceapa într-un castron mare. Adăugați sosul de pește, creveții săriți sărați și ardeiul roșu iute. Se amestecă bine cu o lingură de lemn până când amestecul devine o pastă fină.
  3. Adăugați napi, morcovi și ceapă verde, adăugați ceaiuri de ceapă asiatică sau ceapă verde extra și amestecați bine.

Faceți kimchi:

  1. Răspândiți umplutura kimchi pe fiecare frunză. Când fiecare dintre frunze este pătată într-un sfert cu pasta, rolați-o într-un beteal mic și puneți-o într-un borcan de sticlă sau borcan de lut până le aranjați pe toate în rânduri.
  2. Poate fi consumat imediat sau îl puteți lăsa să fermenteze câteva zile.

Pentru fermentare:

  1. Kimchi începe să fermenteze după o zi sau două la temperatura camerei, în funcție de temperatura și umiditatea din cameră. Cu cât este mai cald și mai umed, cu atât Kimchi va începe să fermenteze mai repede. În timpul fermentației, acesta capătă un gust acru și când apăsați kimchi în vasul în care este comandat, ies bule.
  2. Odată ce începe să fermenteze, puneți-l în frigider. Acest lucru va încetini procesul de fermentare, ceea ce în timp face kimchiul din ce în ce mai acru.

Dacă vă place articolul, vă rugăm să îl împărtășiți. Undeva cineva ar putea avea nevoie de aceste informații.

Drepturi de autor și restricții conexe

zdravvsekiden.com dă dreptul Utilizatorilor să utilizeze toate serviciile furnizate pe site numai în scopuri personale necomerciale, cu condiția ca drepturile de autor ale zdravsekiden.com sau ale terților să fie direct sau indirect legate de materialele site-ului. Materialele de pe acest site nu au voie să fie modificate în niciun fel și nici să fie copiate, distribuite public sau distribuite în niciun scop public sau comercial. Utilizarea materialelor publicate pe acest site Internet pe alte site-uri este interzisă.

Materialele de pe acest site sunt protejate de drepturile de autor și drepturile conexe și orice utilizare neautorizată poate constitui o încălcare a drepturilor de autor, a drepturilor de marcă comercială sau a altor dispoziții legale.