cacao

Ciocolata este ciocolata alba?

Aceasta este o întrebare care nu afectează în niciun fel iubitorii de soi alb. În realitate, însă, ciocolata albă nu este ciocolată reală, nu chiar.

Pentru că nu conține nicio masă de cacao.

Cu toate acestea, are și o „urmă de cacao” - și anume untul de cacao, care trebuie să constituie cel puțin 20% din produse.

Ce altceva mai conține ciocolata albă?

Zahar, lapte si vanilie. Și, deși nu miroase a cacao, este cunoscut și pentru aroma plăcută. De fapt, lipsa de cacao din compoziție permite celorlalte componente să iasă în evidență.

Interesantul acestui soi de „șoc” este că poate sta la temperatura camerei destul de calm, fără a se topi. Depozitarea la frigider este contraindicată deoarece absoarbe cu ușurință aromele altor produse.

Pentru a fi declarată ciocolată albă și a purta această etichetă, trebuie să conțină cel puțin 20% unt de cacao, 14% lapte praf, 3,5% grăsime din lapte și nu mai mult de 55% zahăr sau alți îndulcitori.

Aceste standarde sunt aceleași pentru Statele Unite, unde au fost introduse pentru prima dată, și pentru Uniunea Europeană.

Ciocolata albă a fost produsă pentru prima dată în anii 1930 de către o cunoscută companie elvețiană.