aplicare

Descrierea produsului alimentar

Ciocolata este fabricat de cacao, obținut din fructul arborelui cacao Theobroma, originar din America de Sud. „Theobroma” înseamnă „Hrana zeilor”. Cacao a fost introdus pentru prima dată în Spania în Europa abia în secolul al XVI-lea, deși utilizarea sa ca alimente și medicamente datează de mai mult de 1.400 de ani.

Încă din secolul al XVI-lea, cacao și ciocolată au fost folosite ca medicamente, mai ales pentru a restabili greutatea pierdută sau pentru a îmbunătăți starea pielii, la pacienții care au slăbit brusc. Stimulează sistemul nervos și digestia. Proprietățile lor terapeutice se aplică și în multe cazuri de anemie, anorexie, curgerea nasului, scăderea libidoului, febră etc. Ciocolata a fost acuzat de multe daune. Scopul medicilor a fost ca pacienții să limiteze și să refuze complet utilizarea acestuia.

Prin urmare, reputația sa proastă de a provoca crize nervoase, acnee, crize hepatice, convulsii epileptice, dureri de cap (tiramina pe care o conține poate fi cauza migrenelor). Au existat chiar afirmații absurde, precum Madame Sevine, că o femeie însărcinată care mănâncă ciocolată poate muri sau naște copii cu un ten de ciocolată.

Astăzi, cercetările se concentrează pe efectele profilactice benefice ale cacao și ciocolatei asupra sistemului cardiovascular. Polifenolii din cacao determină relaxarea vaselor de sânge și sunt implicați în reglarea tensiunii arteriale. Aceiași polifenoli au efect antioxidant.

Calorii și compoziția nutrițională

Calorii 505
Gras 39
Glucidele 60
Proteină 4

Ciocolata produs integral pe bază de plante, nu conține colesterol. Colesterolul provine din lapte. Ciocolata neagră ne poate proteja de ateroscleroză. Cercetările moderne indică ciocolata drept unul dintre cei mai siguri nutrienți pentru prevenirea bolilor cardiovasculare.

În cele din urmă, să nu uităm că este una dintre cele mai mari surse de energie (aproximativ 500 kkl la 100 g). Conține 61% carbohidrați, 30% grăsimi și 5-8% proteine. Grăsimile din ciocolată sunt compuse din acizi grași saturați - stearic (34%) și palmitic (27%), mononesaturat - oleic (34%) și doar 2% polinesaturați reprezentați de acid linoleic. Ciocolata este, de asemenea, o sursă bună de mai multe minerale, cum ar fi potasiu, magneziu, cupru și fier, care sunt absorbite eficient de organism.

Spre deosebire de cafea, ciocolata are un conținut mai scăzut de cofeină și consumul său nu duce la insomnie, hiperexcitabilitate. Efectele benefice specifice asupra sistemului cardiovascular pe care le are ciocolata se datorează substanțelor biologic active din grupul polifenolilor. Sunt ingrediente naturale ale plantelor și se găsesc în cantități deosebit de mari în fructe, legume, cacao, ceai, vin roșu. În cacao ajung până la 20% și cantitatea lor este influențată de procesele de procesare a boabelor de cacao - uscare, fermentare, prăjire.