Fructul care nu încetează niciodată să ne ispitească

Din 21.03.2010, citiți în 5 minute.

  • Tipuri de produse din cireșe
  • Compoziția nutrițională a cireșelor
  • Beneficii pentru sănătate
  • Riscuri de sanatate
  • Cum să alegi și să păstrezi cireșele?
  • Idei pentru utilizarea cireșelor

Îți plac cireșele? De fapt, cine nu iubește! Cireșul este unul dintre fructele cu care mâncăm de multe ori cu bună credință. Vestea bună este că cireșele au un indice glicemic scăzut și putem mânca mai mult - fără riscul de a acumula grăsimi, atâta timp cât suntem capabili să le distribuim în porții mici în primele 2/3 ale zilei.

roșu
Cireșe, despre care știm că sunt fructele cireșului sălbatic, cunoscut și sub numele de Cireș dulce (Prunus avium., Rosaceae). Cireșul acru este „verișoara” cireșului, nu subspeciile sale, contrar credinței populare. Deși destul de asemănătoare, cireșele și cireșele diferă foarte mult ca gust. Apariția cireșelor sălbatice în istoria umană coincide cu începutul epocii bronzului sau cu câteva milenii în urmă.

Calea cireșelor către Europa începe din est. Se crede că cireșele s-au format ca specie separată undeva în Asia Centrală. Au fost importate în Imperiul Roman un secol î.Hr. de către vechiul oraș Pontus, situat la acea vreme în Asia Mică. Cu șapte secole mai devreme, cireșele fuseseră deja cultivate în toată Asia și își făceau drum spre Grecia și Balcani. Cireșele au ajuns în Anglia în Evul Mediu. În timpul marilor descoperiri geografice, cireșele au fost aduse în America de Nord și de Sud, Australia și Noua Zeelandă. Astăzi, principalii producători de cireșe pentru hrană la nivel global sunt statele membre ale Uniunii Europene cu aproximativ 40% din producția mondială, în timp ce Statele Unite produc aproximativ 13%, devenind astfel al doilea în producție după Turcia.

Tipuri de produse din cireșe

  • Cireșele crude - albe, roșii, roșu-negre etc.
  • Cireșe uscate - cel mai des utilizate pentru utilizare în musli, produse de patiserie și prăjituri.
  • Cireșe congelate - ambalate în căni mici transparente, în țara noastră cireșele congelate sunt disponibile în congelatoarele marilor supermarketuri pe tot parcursul anului.
  • Conserve de cireșe - compoturi confiate, fructe întregi și gem.
  • Nectar de cireșe - vândut ca suc natural sau într-o formă mai groasă ca siropuri, îndulcitori aromatizați pentru prăjituri și produse de patiserie etc.

Compoziția nutrițională a cireșelor

Conținut indicativ de substanțe în 100 g de alimente:

Beneficii pentru sănătate

  • Conțin doze moderate de vitamine. Sunt bogate în vitamina C.
  • Conțin doze mici până la moderate de minerale și mai ales potasiu;
  • Au un indice glicemic scăzut (22) și o încărcare glicemică scăzută (5);
  • Conțin antociani. Aceștia sunt pigmenți roșii despre care se știe că reduc inflamația și durerea la animalele experimentale. Se crede că antocianinele au proprietăți antioxidante.

Riscuri de sanatate

Riscurile asociate consumului de cireșe sunt:

  • Reactii alergice. În cazul în care sunteți alergic la cireșe sau cireșe, este mai bine să evitați consumul acestora chiar și în produsele prelucrate termic.

Cum să alegi și să păstrezi cireșele?

Când cumpărați cireșe, preferați-le pe cele care sunt culese cu tulpini. Spargeți o cireșă și verificați dacă există o culoare uniformă în miezul său, ceea ce sugerează că este bine coaptă. Alegeți cireșele pe care le cumpărați pentru a avea o culoare uniformă. Evitați cireșele cu zone moi, precum și cele care eliberează nectar, deoarece acestea sunt semne evidente de dispreț.

Cireșele sunt fructe perisabile care se coacă ușor la temperatura camerei. Cel mai bine este să cumpărați fructele sezonier în fiecare zi sau în fiecare zi. Când cumpărați cireșe, puneți-le într-un coș cu fructe. A transporta cireșe în pungi de plastic, mai ales cu kilograme, este o idee proastă, deoarece zdrobește fructele și le strică prematur.

Puteți păstra cireșele în frigider plasându-le într-o pungă sau coș de hârtie perforat timp de cinci până la șapte zile. Pentru a le restabili prospețimea, înmuiați-le timp de o jumătate de oră într-un vas cu apă rece de la robinet înainte de a mânca. Puteți congela cireșele în congelator până la o lună.