Intoleranța la fructoză ne poate afecta și starea de spirit. Așa se face. Zahărul ajută mulți alți nutrienți să fie absorbiți de sânge. În digestie, aminoacidului triptofan îi place să se lipească de fructoză. Dar dacă avem atât de multă fructoză în stomac încât o mare parte din ea nu poate fi luată, atunci vom pierde triptofanul. Pe de altă parte, avem nevoie de triptofan pentru a produce serotonină. Și aceasta este o substanță de semnalizare cunoscută sub numele de hormonul fericirii, deoarece lipsa sa poate duce la depresie. Prin urmare, o intoleranță la fructoză de lungă durată poate provoca starea de depresie. Această înțelegere a pătruns de curând în cabinetele medicilor.

citește

De aici răspunsul la întrebarea dacă mâncarea prea multă fructoză ne exercită presiune asupra dispoziției noastre. Din mai mult de 50 de grame de fructoză pe zi (adică aproximativ cinci pere sau opt banane sau șase mere) la mai mult de jumătate din oameni, transportatorii naturali sunt supraîncărcați. Dacă mâncăm o cantitate mai mare, pot apărea diaree, dureri abdominale, gaze și depresie prelungită. Astăzi în Statele Unite aportul mediu de fructoză este de 80 de grame, iar părinții noștri cu miere în ceai, cu produse mai puțin finite și cu consum normal de fructe au ajuns la 16 până la 24 de grame pe zi.

Serotonina nu numai că are grijă de buna dispoziție, dar este responsabilă și de senzația de sațietate. Focarele de foame și alimentația constantă pot fi efecte secundare ale intoleranței la fructoză dacă au apărut plângeri suplimentare, cum ar fi durerea abdominală. Și iată un ghid interesant pentru toți consumatorii de salată conștienți de dietă. Multe pansamente din supermarketuri sau restaurante de tip fast-food conțin sirop de fructoză-glucoză. Studiile au arătat că acest sirop suprimă anumite substanțe de semnalizare pentru sațietate (leptina) la persoanele fără intoleranță la fructoză. O salată cu oricât de multe calorii și un sos de casă de ulei și oțet sau iaurt ne menține sătul mai mult timp.

Ca toate sectoarele vieții, producția de alimente este, de asemenea, în continuă schimbare. Uneori, inovațiile introduse au consecințe bune, alteori - rele. Sarea, de exemplu, a fost cândva o metodă progresivă de prevenire a otrăvirii din carnea putredă. De secole, sărarea cărnii și a salamului cu multă sare de nitriți pentru conservare a fost o tradiție. În această metodă, carnea capătă o nuanță roșie strălucitoare. Acesta este motivul pentru care șunca, salamul, leberkezul nu devin maro-cenușiu atunci când sunt prăjiți ca o bucată de friptură sau cotlet neprelucrat. La urma urmei, din 1980, utilizarea nitriților a fost sever limitată din cauza riscurilor potențiale pentru sănătate. (Astăzi, cârnații conțin nu mai mult de 100 de miligrame - o miime de gram - sare de nitrit pe kilogram de carne.) De atunci, din ce în ce mai puține persoane au contractat cancer de stomac. Deci, corectarea unei noutăți odată foarte semnificative a fost complet semnificativă. Astăzi, măcelarii inteligenți amestecă mai multă vitamina C cu mai puțini nitriți pentru a crește adecvarea cărnii într-un mod mai sigur.

O astfel de regândire modernă este necesară în ceea ce privește utilizarea grâului, laptelui și fructozei. Este bine să includem aceste produse în dieta noastră, deoarece conțin substanțe valoroase, dar s-ar putea să nu fie o idee rea să ne regândim cantitatea pe care o luăm. În timp ce strămoșii noștri, vânători și culegători, au mâncat până la 500 de rădăcini, plante și plante locale diferite în fiecare an, astăzi mâncarea noastră provine în principal din 17 plante utile. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că intestinul întâmpină dificultăți cu astfel de modificări.