Etichetele plasate pe ambalajele pentru alimente ar trebui să fie o sursă valoroasă de informații pentru consumatori pentru a proteja oamenii de consumul de alimente învechite sau pentru a-i informa cu privire la conținutul de alergeni ai produsului. Conform legislației actuale, datele prezentate pe ambalaj trebuie să fie transparente și ușoare pentru persoana obișnuită.

citim

Nu este nevoie să fim nutriționiști și profesori pentru a citi corect etichetele comerciale aplicate pe cutii, ambalaje și sticle pentru alimente. De asemenea, este important să cunoaștem valoarea nutrițională sau energia conținută în acestea pentru a fi informați despre ce putem obține de la un produs, care este benefic pentru sănătatea și funcționarea normală a corpului nostru.

Cu toate acestea, compoziția unor alimente poate fi periculoasă, atât pentru persoanele care urmează o dietă, cât și pentru persoanele care au tulburări alimentare sau alte probleme de sănătate. Substanțele misterioase de origine necunoscută sunt ascunse pe etichete sub diferite nume, litere și cifre. Este bine să subliniem unele dintre ele, precum extractul de drojdie, siropul de glucoză-fructoză și grăsimile hidrogenate.

Sirop de glucoză-fructoză

Una dintre cele mai frecvente substanțe utilizate ca supliment alimentar este siropul de glucoză-fructoză, cunoscut și sub numele de sirop de glucoză, fructoză sau amidon de porumb. Acesta este un produs derivat din porumb, în ​​medie 42-55% fructoză și 42-53% glucoză. Are un conținut de zahăr semnificativ mai mare decât zaharurile tradiționale de îndulcire (de aproximativ 40 de ori mai dulci). În prezent, se adaugă nu numai deserturilor tentante din cofetărie, ci și în produsele de patiserie, precum și iaurturile, deserturile lactate și sucurile.

Și dacă credeți că atunci când cumpărați suc pentru copilul dvs. și este foarte util, deoarece eticheta nu spune că conține zahăr, vă înșelați extrem. Dacă nu există zahăr, atunci acest sirop este cu siguranță prezent, ceea ce este departe de a fi sănătos și sigur. Numeroase studii au arătat că un consum prelungit și excesiv de substanță poate duce la o creștere a concentrației de trigliceride din sânge, ceea ce la rândul său duce la steatoză hepatică. De asemenea, vă înșelați, este greșit să credeți că fructoza din aceste sucuri provine din fructele conținute în ele. Fii atent și informează-te.

Extract de drojdie

Extractul de drojdie, în ciuda denumirii sale naturale, este un substitut industrial pentru glutamatul monosodic - o aromă cunoscută. Pot fi găsite în alimente precum proteine ​​vegetale hidrolizate sau sub formă de drojdie. Misiunea sa este de a îmbunătăți calitățile organoleptice ale produselor, în special carnea și ciupercile. Glutamatul monosodic este utilizat în nutriție de la începutul secolului trecut. Apreciat în Japonia și China, a devenit unul dintre cele mai populare ingrediente din regiune. Se găsește în mod natural în alge, produse de soia fermentate și în extract de drojdie.

Glutamatul monosodic este utilizat pe scară largă în alimente și este utilizat din cauza prețului său mai ieftin. Este prezent în amestecuri de condimente, bulion, gustări sărate, dar și în produse din soia, chipsuri și bețe de porumb. Glutamatul monosodic este prezent și în alimentele în care găsim în compoziția lor maltodextrină, gelatină, malț de orz, zer sau izolat de soia.

Acidul glutamic (natural) nu dăunează oamenilor și este de obicei bine tolerat de organism. Pe de altă parte, adăugarea de extract de drojdie ridică controverse. Deși este recunoscută ca o substanță sigură și admisă pe piața alimentară, există studii care confirmă un efect negativ asupra sistemului nervos central și a sistemului digestiv.

Consumul excesiv de proteine ​​vegetale hidrolizate în dietă poate provoca diaree, greață sau cefalee. Studiile la animale arată că glutamatul monosodic poate contribui la afectarea rinichilor și poate crește riscul de depresie prin scăderea nivelului de serotonină din sânge.

ulei de palmier

O altă componentă alimentară care ridică multe îndoieli este uleiul de palmier. Extrem de răspândit în gătit și în producția de alimente și din acesta, pe lângă fabricarea margarinei, este folosit și pentru producția de săpun, stearină și lubrifiant.

S-a demonstrat că consumul frecvent al acestor grăsimi crește riscul de boli cardiovasculare, inclusiv ateroscleroza sau bolile coronariene. Acest lucru se datorează influenței profilului trans-lipidic - reducerea nivelului de colesterol HDL și creșterea nivelului de colesterol total din sânge. Capacitatea de a analiza etichetele alimentelor ne permite să alegem corect ce să cumpărăm și ce să a consuma.