Boletus aparține genului ciupercilor Lektsinum. Pălăria lui este ușor brună. Numele acestei ciuperci se datorează faptului că o mare parte din aceasta se găsește în plantații de mesteacăn. Boletus a apărut pentru prima dată la începutul verii și acolo până toamna târziu. Datorită faptului că, atunci când este uscată, carnea ciupercii devine neagră aparține ciupercii negre.

proprietăți

Declarație boletus

Iubitorii de ciuperci susțin că papilele gustative îl pierd doar puțin pe Borovik. Dezavantajul boletului este că carnea în timpul gătitului este suficient de puternică pentru a se întuneca. Pentru a preveni această rumenire, se recomandă înmuierea ciupercilor într-o soluție slabă de acid citric (0, 5%) timp de aproximativ o jumătate de oră.

Boletus poate fi fiert, prăjit, fiert, sărat și marinat. Din ele se poate face o garnitură incredibil de delicioasă pentru pizza, chifle și prăjituri. Ciupercile uscate sunt de obicei pulverizate în pulbere și folosite ca bază pentru diverse sosuri și sosuri.

Compoziție și proprietăți

Boletusul principala valoare pe care o conține este o proteină completă, inclusiv aminoacizi esențiali - glutamină, arginină, tirozină, leucină. În plus, ciupercile sunt bogate în vitaminele C, B, PP, D și E. Fibrele dietetice conținute în pulpa acestor ciuperci, stimulează intestinele, ca un burete și absoarbe toxinele și le elimină din corp în mod natural în exterior.

Boletus are un efect terapeutic asupra bolilor sistemului nervos și ale tractului urinar, precum și de a regla nivelul zahărului din sânge, ceea ce face posibilă includerea acestor ciuperci în dieta diabeticilor. În plus, mesteacănul, din conținutul lor de acid fosforic, îmbunătățește activitatea sistemului musculo-scheletic, menținând pielea și mucoasele sănătoase și frumoase. Având în vedere boleturile cu conținut scăzut de calorii, acestea pot include în meniul lor persoane care doresc să slăbească.

Contraindicații

În ciuda gustului său bogat și dens, multe proprietăți utile pe care boletusele le pot mânca, nu toți oamenii. Acestea ar trebui excluse din dieta persoanelor care suferă de ulcer gastric și duodenal, precum și din prezența propriului mod de gândire (intoleranță individuală).

Boletus trebuie să se distingă de ciupercile biliare, care au o afinitate mare pentru ele. Cu toate acestea, acestea din urmă au un gust foarte neplăcut de ardere și sunt improprii consumului de ciuperci. A le distinge în aparență este dificil. Și dacă aveți dubii, rupeți doar capacul de ciuperci. Ciuperca biliară pulpară a fracturii sub influența aerului începe foarte repede să se înroșească, iar mesteacanul rămâne neschimbat.

Știați?

Boletus crește foarte repede. Pentru fiecare zi crește cu aproximativ 4-5 cm, iar greutatea sa crește în aceeași perioadă de 10, 0 grame. El a ajuns deja la maturitate în a șasea zi și apoi îmbătrânește repede. O viață totală a acestei ciuperci doar zece zile.

Ce ar trebui să fie ciupercile fierte?

Boletus trebuie clătit sub apă curentă și înmuiat timp de o jumătate de oră în apă rece caustică. Gatitul trebuie să fie de cel puțin 45 de minute la foc mic, asigurați-vă că luați în mod regulat în timpul gătirii spumei.

Valoarea alimentelor și boletelor calorice

Mesteacanul conține 1, 2% carbohidrați, 0, 8% grăsimi și 2, 1% proteine. Boletusul caloric este de 20 kcal la 100 de grame de ciuperci 0. Valoarea nutritivă a ciupercilor se datorează și conținutului bogat de macro și micronutrienți: mangan, fier, fosfor, potasiu, sodiu, magneziu și calciu.