Marțipanul este o confecție făcută dintr-un amestec de făină de migdale tocată mărunt cu adaos de zahăr pudră sau sirop de zahăr. În unele cazuri, mai multă masă de marțipan cu alte nuci. În plus, denumirea de „marțipan” este o mâncare preparată pe bază de delicatețe. Astfel, în țara noastră sunt roluri foarte populare - „marțipan” cu conținutul de arahide.

calorii

Istoria nu provine dintr-o delicatesă populară, dar o serie de țări, inclusiv Estonia, Franța, Italia și Germania, luptă pentru dreptul de a purta mândrul titlu de patrie de marțipan. Cu toate acestea, pe baza numelui, care se traduce literalmente din italiană prin „pâine de martie”, este probabil ca Italia să țină în palma ta.

O variantă a invenției, dulciurile mai mult decât prozaice: vinurile servesc foamea. În perioada în care grâul era în cantitate redusă și migdalele erau mai mari, pâinea și alte alimente făcute din acesta. Într-o altă variantă de marțipan primit ca remediu pentru boli mintale, tulburări de dispoziție, splină și apatie, deoarece se credea că dulceața are un efect benefic asupra sistemului nervos.

Compoziția de marțipan este doar trei ingrediente - zahăr (și variante pe baza acestuia - zahăr pudră, sirop, îndulcitor), specii de migdale dulci și amare. Rețeta include câteva modificări: de exemplu, în loc de migdale amare este permisă adăugarea de esențe, lichior de migdale sau ulei de migdale amare. Uneori chiar au dat afară din rețetă.

Masa de marțipan este atât de folosită astăzi pentru a decora prăjituri și produse de patiserie, încât nu există un gust specific de marțipan.

Ca ingrediente suplimentare, producătorii adaugă adesea:

  • Diverse arome, inclusiv cacao, coajă de portocală, diverse lichioruri, condimente, apă de trandafiri etc.
  • Ouă;
  • Culori naturale sau artificiale.

Diferitele metode de preparare, precum și extra de migdale. În general, există trei teze principale:

  • Metoda la rece a ouălor implică măcinarea ingredientelor în amestecarea lor ulterioară. În loc de zahăr, folosiți zahăr pudră;
  • Metoda rece fără ouă;
  • Metoda fierbinte diferă de cea anterioară prin aceea că, în loc de a folosi zahăr, sirop de zahăr pudră.

Astăzi, o varietate de soiuri de marțipan aproape fără calcul. Se estimează că tipurile de delicatese nu sunt mai mici de 500 de tipuri. Titlul capitalei marțipanului este orașul german Lubeck, unde marțipanul este preparat după rețete vechi conținute într-un câștig strict confidențial. Orașul este, de asemenea, fondat și unul dintre cele mai mari și mai populare muzee de marțipan.

Proprietăți utile și calorii ale marțipanului

Delicatete pe bază de migdale - un produs de calorii extrem de ridicate. Marțipanul caloric este de 479 kcal la 100 g de produs, care constă din proteine ​​într-o cantitate de 6, 8 g; grăsime - 21 și 2 g carbohidrați - 65, 3 g

Desigur, marțipan - produsul nu este o dietă. Utilizarea a încă 100 de grame pe zi afectează în mod semnificativ totalul alimentelor calorice consumate pe zi. Combinația de cantități mari de grăsimi și carbohidrați într-un produs care poate avea un efect foarte negativ asupra cifrei și nu este recomandată pentru utilizare de către cei care urmează o dietă.

Datorită faptului că este practic singura delicatesă de migdale de marțipan este bogată în vitamina E, care conține o abundență a acestei nuci. La rândul său, vitamina este un puternic antioxidant, implicat activ în lupta împotriva stresului și a tensiunii emoționale. În plus, vitamina E ajută la protejarea celulelor corpului nostru împotriva factorilor externi patogeni și previne schimbările cauzate de diferite boli.