Boletus edulis

Descriere:

Ciuperca de ciuperci se găsește și cu numele ciuperci de urs sau samunka. Mai este numită „Regina ciupercilor”. Este cel mai popular membru al genului Boletus și se găsește în multe părți ale lumii, aproape în întregime în emisfera nordică. Pălăria ei este maro, cu o suprafață netedă. Carnea este albă și densă, cu un gust plăcut și o aromă caracteristică de ciuperci de ciuperci. Se găsește în pădurile de conifere și foioase. Răspândit în țara noastră, este comun în pădurile de molid alpin și într-o măsură mai mică cu alți copaci precum pinul, fagul și mesteacanul. În funcție de condițiile meteorologice, poate fi recoltat din mai până în noiembrie.

Boletus edulis este una dintre cele mai colectate ciuperci din Bulgaria datorită gustului și valorii sale nutritive excelente. Este bogat în carbohidrați „rapide”, grăsimi, minerale, vitamine și fibre. Boletus edulis este, de asemenea, una dintre ciupercile cu cel mai mare număr de aminoacizi, ceea ce îl face foarte potrivit pentru dietele vegetariene ca substitut parțial al cărnii.

Mod de utilizare:

Risotto cu ciuperci porcini

200 g ciuperci proaspete (20 g uscate)
1 linguriță orez
1 tulpină de praz
100 ml vin alb
2 linguri. ulei de masline
1/2 linguriță nucşoară
piper negru și alb după gust
sol

În cazul în care utilizați ciuperci uscate, înmuiați ciupercile în apă în prealabil. Spălați orezul și scurgeți-l. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și adăugați prazul tocat grosier, urmat de ciuperci. După 10 minute, adăugați vinul. Odată ce alcoolul s-a evaporat, adăugați condimentele, amestecați și transferați într-o tigaie. Adăugați 4 lingurițe. apă sau bulion de ciuperci și puneți vasul la copt într-un cuptor încălzit moderat până când orezul absoarbe tot lichidul.