Produse pentru 4 porții

600 g cartofi
100 g brânză de oaie (poate brânză de vacă)
100 g brânză de vaci
4-5 linguri. smântână de gătit
80 g brânză galbenă
1 ou
pătrunjel
40 g de unt
sol

Pentru clătite:
100 ml. lapte
50 ml. sifon
60 g de făină
1 ou
1 lingură. ulei
20 g de unt
sol

brânză vaci

Mod de preparare

Clătitele sunt preparate conform cunoscutei tehnologii clasice și întinse cu unt. Cartofii se fierb întregi necojiti în apă sărată. După răcire, coajați și radeți pe o răzătoare fină. Se amestecă cu brânză rasă și brânză de vaci. Adăugați pătrunjelul tocat mărunt, oul bătut, 2/3 din untul topit și amestecați. Răspândiți amestecul pe clătitele terminate și înfășurați-le, împăturind marginile. Pereții și fundul unei cratițe adecvate sunt unse cu untul rămas. Aranjați clătitele și turnați peste frisca. Presărați brânză galbenă rasă fin și coaceți scurt într-un cuptor moderat.