rețetă

Produse:

  • 1/2 litru de lapte proaspăt
  • 3 ouă
  • 250 g de făină
  • 1 lingură. unt
  • 1 ciupire. sol

Reţetă:

Din laptele proaspăt (1/2 l.), Ouăle (3 buc.), Făina (250 g), untul topit (1 lingură) și sarea (1 vârf), rupeți un aluat de clătite cu o consistență ușoară. mai subțire decât boza. Coaceți clătitele din aluat până când cantitatea este epuizată. Aproximativ 10-12 clătite ar trebui obținute din aceste produse.

Clătitele sunt cel mai delicios mod de a începe weekendul. Sunt un mic dejun excelent și ușor de făcut. Slăbiciunea delicioaselor clătite se află în aluatul bine bătut, fără mixer, fără bulgări în lingura adăugată de unt topit, datorită căruia clătitele nu se lipesc și se separă ușor de suprafața cratiței din teflon și, de asemenea, în timp scurt pe plită, pentru a nu arde.

Fiți întotdeauna atenți atunci când pregătiți clătite, câteva secunde de neatenție și acestea pot arde. Acordați-le nu numai timp, ci și un praf de dragoste pentru a-i face pe cei dragi fericiți cu ei.

Clătite - aroma copilăriei

Clătitele sunt una dintre cele mai delicioase gustări, deși sunt pregătite și ca aperitive, în Bulgaria sunt de obicei pregătite pentru micul dejun și poartă aroma copilăriei. Ce ar putea fi mai bun decât o sâmbătă dimineață cu aroma clătitelor fierbinți? Originile clătitelor datează din antichitate, iar rețetele pentru clătite au fost incluse în cărțile de bucate din cel puțin 1439. Toate interpretările clătitelor variază - sărate, dulci, cu brânză sau ciocolată, unde toată lumea are libertatea de a-și exprima gustul și dorințele culinare. .

Diferite țări, clătite diferite:

Diferite națiuni au propria lor istorie și mod de a face clătite. În Statele Unite, clătitele sunt în mare parte acceptate ca mic dejun, iar clătitele lor sunt destul de diferite de cele pe care le facem noi. În Statele Unite, clătitele sunt mici și pufoase și sunt de obicei făcute cu praf de copt, amidon sau bicarbonat de sodiu și servite cu sirop. Anglia, pe de altă parte, are un festival de clătite, deoarece rețeta tradițională de clătite include bere în ingredientele sale. Clătitele germane sunt preparate cu ouă bătute, coapte foarte subțiri și servite cu marmeladă sau jeleu, poate sunt aproape de clătitele familiare. În Mexic, clătita este: pâinea de porumb, care este adesea servită cu fasole sau carne garnitură cu sos de roșii. În Olanda, clătitele sunt mâncare pentru cină, iar în ele, la fel ca în Statele Unite, restaurantele pentru clătite sunt restaurante populare de familie.

Subtilități culinare și trucuri pentru a face cele mai delicioase clătite:

  • Clătitele nu necesită ingrediente speciale și principalele sunt: ​​lapte, făină, zahăr și ouă. Există, desigur, diferite variante ale rețetelor de clătite: pentru unii laptele este înlocuit cu apă, pentru alții poate fi fie iaurt, fie lapte proaspăt, în funcție de gust și preferințe. Unii adaugă un praf de bicarbonat de sodiu la ingrediente pentru un aspect mai pufos.
  • Amestecul de clătite trebuie amestecat bine, dar nu prea mult. Opțiunea ideală este o idee mai fluidă decât boza.
  • Pan corect - clătite corecte. Clătitele perfecte au nevoie de o suprafață suficient de mare, plană pentru a se coace uniform, motiv pentru care există o tigaie specială pentru clătite, care le face mult mai ușor de făcut.
  • Cheia pentru a face cele mai delicioase clătite este să încălziți tigaia la temperatura potrivită. Tigaia trebuie încălzită la 185 ° C. Verificați picurând puțină apă pe ea, dacă se varsă, atunci tigaia trebuie încă încălzită. Este bine să ungi tigaia cu unt, nu cu ulei, pentru clătite mai aromate.
  • Potrivit celor mai buni bucătari, clătitele ar trebui consumate în timp ce sunt încă calde. De asemenea, este recomandat să împrăștiați umplutura (gem, marmeladă, gem, ciocolată, orice alegeți) în timp ce clătita este caldă, astfel încât să poată fi întinsă frumos și uniform.
  • Clătitele se întorc o singură dată. Pentru a deveni moi și ușoare, clătitele trebuie întoarse o singură dată, altfel este probabil să devină tari. La început este dificil să judeci când clătita este gata să se întoarcă, dar și aici ai nevoie de antrenament și odată ce o „apuci”, totul devine jocul copiilor.

Diferite tipuri de aluat de clătite

Clătitele sunt una dintre gustările preferate de tineri și bătrâni. Și chiar mai bine cu ele este că pot fi garnisite cu orice: de la umplutura dulce cu ciocolată lichidă, miere, zahăr, gem, fructe, până la umplutura sărată cu maioneză, brânză, carne etc. Clătitele sunt rapide și ușoare și orice iubitor le poate face. Pentru diversificare, am pregătit 10 opțiuni pentru un amestec de clătite. Alegeți combinația preferată sau încercați-le pe toate - vă garantăm că vă vor plăcea și vor deveni rapid o parte preferată a micului dejun al întregii familii.

Opțiunea №1 - un amestec clasic pentru clătite

Într-un castron adânc, bateți ouăle cu sarea. Laptele se adaugă cu agitare constantă. Adăugați treptat făina. Se amestecă până se obține un amestec omogen. Adăugați 1-2 linguri de ulei. Amestecul ar trebui să aibă o consistență asemănătoare boza.

Opțiunea №2 - aluat pentru clătite cu apă și lapte

Bateți ouăle cu zahărul, sarea, uleiul și vanilia. Adăugați laptele și apa, amestecând continuu. Adăugați cât de puțină făină doriți, încercând să atingeți densitatea boza. Se amestecă bine amestecul până se omogenizează.

Opțiunea №3 - aluat pentru clătite cu iaurt

Bateți bine ouăle și adăugați treptat ingredientele rămase la ele, trecând făina printr-o sită. Amestecul se agită până devine omogen și cu consistența boza. Amestecul rezultat a fost lăsat să stea timp de 30 de minute.

Opțiunea №4 - amestec pentru clătite fără lapte

Bateți ouăle cu o sârmă și adăugați produsele rămase. Apa se adaugă cu atenție, judecând după densitatea aluatului, consistența ar trebui să fie ca boza.

Opțiunea №5 - un amestec pentru clătite americane

Bateți ouăle cu zahărul și adăugați puțin din făină cu praful de copt, grăsimea, zahărul, sarea și restul de făină. Adăugați treptat laptele proaspăt, amestecând continuu cu o sârmă. Odată ce amestecul devine omogen, este gata pentru prepararea clătitelor.

Opțiunea №6 - un amestec pentru clătite cu brânză și brânză galbenă

Bateți ouăle într-un castron adânc și adăugați făina, laptele și praful de copt. Se amestecă totul și se adaugă treptat apă, amestecând continuu. Se rade brânza și brânza galbenă și se adaugă la aluat. Amestecați totul foarte bine pentru a amesteca brânza și brânza.

Opțiunea №7 - un amestec pentru clătite cu mere

Într-un castron, bateți ouăle cu o telă de sârmă, adăugați laptele și iaurtul preamestecat cu sifon. Amestecul se amestecă bine. Curățați un măr și radeți-l pe o răzătoare mare. Se adauga uleiul, zaharul, vanilia si scortisoara. Acest amestec este agitat și adăugat la celălalt amestec. Făina se adaugă în etape, amestecând continuu, pentru a obține o pastă nu foarte groasă - ca boza.

Opțiunea №8 - un amestec pentru clătite cu dovleac

Făina este cernută, amestecată cu zahăr, praf de copt, scorțișoară, nucșoară într-un bol. Amestecați laptele, piureul de dovleac, oul și uleiul într-un alt castron. Al doilea amestec se toarnă în amestecul de făină și se amestecă până devine un aluat omogen.

Opțiunea №9 - Aluat pentru clătite cu ciocolată

Puneți laptele, zahărul și sarea într-un vas și aduceți la fierbere. Adăugați ciocolata, ruptă în bucăți mici, și amestecați untul și amestecați până se omogenizează. Într-un alt castron, amestecați făina și amidonul. Adăugați ouăle bătute și amestecați până când se îndepărtează bucățile - până la omogenizare. Amestecul de ciocolată se lasă să se răcească scurt și apoi se adaugă la amestecul de făină-ou și se amestecă bine. Se lasă să stea timp de o oră.

Opțiunea №10 - aluat pentru katmi cu drojdie

Se dizolvă zahărul și drojdia în laptele încălzit. Așteptând să explodeze. Bateți ouăle și amestecați cu laptele. Amestecând constant, adăugați făină pentru a obține un amestec omogen puțin mai gros decât cel pentru clătite. Amestecul katima se lasă să crească la căldură timp de 30-40 de minute. Apoi amestecați din nou adăugând sare. Katmi sunt coapte pe o foaie de copt sau într-o tigaie cu un strat ceramic.