vită

Produse:

  • 800 g burta de vita
  • 1/2 litru de lapte proaspăt
  • 2 linguri. făină
  • 2 oua
  • 1 ceapă
  • 1 morcov
  • 6 boabe de piper negru
  • 1 buchet de patrunjel
  • 1 lingură. paprika
  • 6 linguri. ulei
  • 6 căței de usturoi
  • sol

Reţetă:

Burtica (800 g) se opareste cu apa clocotita cateva minute si se razuie imediat cu un cutit ascutit din interior. Apoi se curăță la exterior, deoarece locurile murdare sunt spălate sau răzuite cu un cuțit, împreună cu pielea. Burtica se spală din nou, se pune într-o cratiță și se umple cu apă rece. Este important ca apa să nu fie sărată și să acopere întotdeauna abdomenul. Durează 3-7 ore pentru a găti tripa de vită, 2-3 ore pentru carne de vită și 30 până la 60 de minute pentru miel. Cel mai ușor se gătește într-o oală sub presiune, care durează aproximativ o oră și jumătate dacă burta este de vițel. La sfârșitul gătitului, adăugați ceapa întreagă curățată (1 cap), morcovul întreg (1 buc) și boabele de piper negru (6 boabe). Abia atunci se condimentează cu sare. Pătrunjelul (1 legătură) se leagă cu un fir și se pune și legumele.

Odată gătit complet, scoateți burta, tăiați-o bucăți, strecurați bulionul și adăugați ardeiul roșu prăjit cu ulei (6 linguri) (1 lingură). Separați 1 linguriță. a bulionului și se lasă deoparte să se răcească.

Într-un castron separat, amestecați făina (2 linguri) cu laptele proaspăt (1/2 litru), adăugați ouăle bătute (2 buc.) Și amestecați ușor. Amestecul rezultat se adaugă la bulionul separat și usturoiul zdrobit (6 căței) și se pune pe foc să fiarbă, amestecând constant. Se toarnă peste burtica feliată.

Cel mai adesea, supa de ciuperci se servește fierbinte și se servește cu usturoi zdrobit înmuiat în oțet. Cel mai bine este să pregătiți acest aditiv cu câteva ore înainte de servire, astfel încât gustul și aroma usturoiului și a oțetului să poată fi amestecate.

Tripa se servește cu sos de usturoi și oțet și se oferă, de asemenea, cu ardei roșu fierbinte măcinat sau grosolan.

Burta este o supă foarte populară în Bulgaria, care este considerată un bun remediu pentru mahmureală.