• Tradiții, istorie, mici secrete
  • Cele mai interesante rețete
  • Umplutură, sos, salată
  • Obiceiurile popoarelor lumii

umpluturi

Clătite - Urmăritori ai bucătăriei tradiționale rusești. Obiceiul clătitelor de marți Sirni Zagovezni a venit la noi din vremurile păgâne, când oamenii se închinau zeilor și, ca dar, aduceau o varietate de ofrande. Una dintre aceste sugestii este de a servi clătitele, care simbolizează soarele. Acest fel de mâncare nu a lăsat pe nimeni indiferent, este iubit de adulți și copii.
Înapoi la conținut

Tradiții, istorie, mici secrete

În Rusia, în procesul de gătit clătitele sunt întotdeauna tratate cu respect și considerate un sacrament sacru. Există convingerea că cu cât mâncați mai multe clătite în Sirni Zagovezni marți, cu atât mai bogat și mai prosper va fi tot anul. Pentru a obține clătitele potrivite, trebuie să cunoașteți câteva tehnici de pregătire a trucurilor. De obicei, clătitele slabe rusești, preparate folosind doar făină de hrișcă sau făină de hrișcă. Baza rețetei este aluatul de drojdie într-o ciupercă slabă. Astfel de teste necesită ceva timp - aproximativ 2-3 ore.

Drojdie de rasă cu apă caldă, adăugați zahăr, o cantitate mică de făină. Ar trebui obținut un aluat, care este plasat într-un loc cald pentru fermentare. Când creșteți masiv volumul, adăugați făina, sarea, uleiul de floarea soarelui sau uleiul de măsline rămas și lăsați aluatul puțin.

Gospodinele moderne preferă să nu piardă timpul cu un proces atât de lung, așa că în loc de drojdie în aluat slab, adăugați sifon, stins cu oțet sau lămâie. Deoarece clătitele care trebuie simplificate în rețetă nu ar trebui să conțină ouă și lapte. Aluatul slab nu trebuie să fie bulgări, tot ce trebuie să amestecați bine. Clătitele înclinate la cuptor sau într-o tigaie din fontă sunt mai bune, dar nu pe teflon.

Curățați vasul - cheia gătirii cu succes a clătitelor.

Făina trebuie verificată: faceți-o pentru a satisface făina cu oxigen și pentru a obține un aluat ușor, eteric.

Din cantitatea de sare și zahăr depinde de calitatea clătitelor: să exagerați dacă vor fi palide, iar din excesul de zahăr va deveni prea dificil.


Înapoi la conținut

Cele mai interesante rețete

Există două rețete de bază pentru prepararea aluatului slab de clătite. Drojdie Opara și rețetă nedospită cu adaos de sifon. În aluatul curat se lasă să se adauge ouă și lapte, astfel încât laptele simplu poate fi înlocuit cu soia, lapte de cocos și susan.

Aluati slab cu drojdie

  • 150 g făină, hrișcă,
  • 150 g făină de grâu
  • 500 ml de apă,
  • 3 linguri. lingura de zahar,
  • vârf de cuțit de sare
  • 40 g ulei de floarea soarelui,
  • 10 g drojdie uscată.

De regulă, proporția de lichid și făină face ca 2 căni de făină 3 căni de apă. În primul rând, făina, apa, zahărul și drojdia sunt preparate decoct. În jumătate din făină introduceți zahărul, amestecați drojdia cu apă caldă, puneți-o într-un loc cald timp de 1-2 ore. Când aluatul este potrivit, adăugați făina rămasă, frământați bine, introduceți untul, lăsați-o puțin.

Coaceți clătitele subțiri într-o tigaie curată, bine încălzită. Clătitele pot fi pregătite pentru viitor și depozitate în frigider înainte de a fi servite calde.

Aluat slab fără drojdie

  • 250 g de făină
  • 500 ml de apă,
  • 40 g zahăr,
  • vârf de cuțit de sare
  • un vârf de bicarbonat de sodiu,
  • 10 g suc de lamaie,
  • 30 de grame de ulei vegetal.

Punând apă, sare, zahăr, adăugați la făină, amestecați bine, introduceți sifon, pre-asamblat cu suc de lămâie.

Clătite slabe cu apă minerală

Clatite, pe baza de apa minerala, mai fragede si mai gustoase.

  • 500 ml apă minerală,
  • 200 g făină, 20 g zahăr,
  • vârf de cuțit de sare
  • 35 de grame de ulei vegetal.

Combinați făina, sarea, zahărul, diluat cu apă, pentru a introduce untul.


Înapoi la conținut

Umplutură, sos, salată

Rețeta clasică din aluatul slab poate adăuga diferite benzinării. Acestea dau clătitelor anumite arome. Poate fi ceapa verde, verde, mărar, ceapă. Ceapa siberiană tocat doar, prăjește ceapa până se rumeneste și bate printr-o strecurătoare. Inclinati bine aluatul pentru clatite dulci pentru a adauga vanilie sau zahar vanilat. Pentru clătitele slabe permise umplerea produselor în principal de origine vegetală.

Umplutură slabă sărată pentru clătite: ciuperci sotate cu ceapă, orez sau hrișcă cu sos, varză înăbușită, piure de cartofi. Pentru umpluturi dulci folosiți: gem, marmeladă, miere, nuci, stafide, fructe proaspete și coapte, caise uscate, prune uscate, curmale, smochine. Sosurile se obțin pe baza de sirop de suc de fructe, în care se adaugă zahăr și mierea se evaporă la lichid. Sos incredibil de gustos și parfumat se obține pe bază de suc de citrice (portocală, mandarină) cu adăugarea de coajă.

Cap - udare specializată groasă pe bază de fructe sau lapte. Garnitura gata preparată poate fi achiziționată de la magazin. Există multe tipuri diferite care completează și decorează perfect delicatețea gătită.

Clătite slabe cu umplutură de ciuperci

  • 1 kg de făină,
  • 1 kg ciuperci (sau alte ciuperci proaspete)
  • 350 g ceapă,
  • 10 g drojdie uscată,
  • 45 de grame de zahăr, un praf de sare,
  • 500 ml de apă,
  • 80 de grame de ulei vegetal.

Gătit aluat de drojdie slabă. Ciuperci prăjite cu ceapă, condimente cu sare și piper după gust. În clătitele terminate Puneți umplutura de ciuperci, înfășurați un plic.

Tortul original cu clatite

Pentru această rețetă, coaceți o grămadă bună de clătite.

Pentru a lua crema:

  • 500 ml lapte de cocos,
  • 100 g migdale,
  • 100 g zahăr,
  • 50 de grame de ulei vegetal,
  • 45 g de cacao,
  • 5 grame de vanilină
  • 2-3 banane mici.

Încălziți laptele la foc mic, adăugați migdalele tocate, aduceți la fierbere și scoateți-le de pe foc. Adăugați bananele tocate, cacao, unt, vanilie, amestecați blenderul până se îngroașă. Fiecare frotiu generos de smântână, pliat împreună, presărat cu zahăr pudră.

Înapoi la conținut

Obiceiurile popoarelor lumii

Mănâncă clătite în lume. Fiecare națiune are propriile rețete naționale și a mâncat clătite. În America, unde clătitele sunt preparate mult mai mult decât noi, ele se fac mai groase și mai mici, se numesc clătite. Coacem într-o tigaie uscată fără grăsime, sunt mai mult ca prăjiturile noastre. Asigurați-vă că turnați sirop de arțar. Europenii preferă clătitele subțiri umplute cu îndoite sub formă de rulouri mici. Britanicii au venit cu rețete incluse în Ales pentru testare și făină de malț. Mexicienii au clătite numite pâine de porumb mexicană din făină de porumb umplute cu fasole sau carne și acoperite cu sos de roșii.

În bucătăria chineză în rețete prezintă în mod necesar orez fiert, făină de orez. Thais a captivat mulți turiști cu clătita de banane din făină de orez, servită cu banane, ciocolată și înghețată. Cele mai rafinate clătite subțiri delicate franceze - clătite. Foarte popular printre clătite flambe clătite. Aluatul se face conform rețetei standard. Cel mai mare eveniment este sosul, care constă din felii de portocale decojite, unt, zahăr, coniac sau rom. Se servește cu o lingură de înghețată.

  • Tort de fructe danez
  • Prajitura cu mere si pere intr-o umplutura suculenta
  • Prăjitură coaptă cu pere și mere
  • Tarta cu mere si pere cu bezea
  • Plăcintă cu mere cu pere în aluat de nuci
  • Charlotte cu pere

Plăcinta cu mere este foarte populară cu bucătarii din diferite țări. Acest tort are zeci de versiuni diferite de preparare, astfel încât să puteți găti aproape în fiecare zi și de fiecare dată într-un mod diferit. Ceea ce ar fi o varietate de produse de patiserie, la merele din acest tort, puteți adăuga o varietate de alte fructe. De exemplu pere. Pere sunt perfect combinate cu mere, dulci și acri, formând un gust distinctiv.

O prăjitură cu pere și mere pe masa ta îi înveselește întotdeauna pe cei dragi.

În continuare, există mai multe opțiuni pentru a face plăcinte cu mere și pere.


Înapoi la conținut

Tort de fructe danez

Acest desert delicios este făcut în Danemarca. Se deosebește de cele pregătite de gazdele noastre, așa că aluatului i se adaugă rozmarin. Dacă decideți să-l gătiți fără rozmarin, acesta încetează să mai fie „danez”. Rozmarinul este un semn distinctiv al bucătăriei daneze.

Produse pentru 8 porții:

  • Unt - 120 gr.
  • Suc de lămâie - 20 ml
  • Zahăr pudră - 200 g.
  • Rozmarin - 20 g.
  • Lapte - 40 ml.
  • Zahar - 150 gr.
  • Sol - 0 5 h L.
  • Vanilie - 0 5 h L.
  • Făină - 500 g.
  • Ou - 2 buc.
  • Mere - 3 buc.
  • Pere - 1 kg.
  • Coaja de lămâie - 1 ch. L.

Înapoi la conținut

Prajitura cu mere si pere intr-o umplutura suculenta

Această prăjitură cu mere și pere umplutură suculentă și dulce se observă cel mai clar pe fundalul aluatului obișnuit fără zahăr.

Produse pentru 8 porții:

  • 0, 5 kg. făină.
  • 120 g unt de margarină.
  • 1 bucata. ouă de găină.
  • Un praf de praf de copt.
  • 160 g. Cremă dietetică.
  • Mere - 0, 5 kg.
  • 3 buc. pere suculente și puternice.
  • 150 g zahăr.
  • Scorțișoară după gust.
  • Vin - 250 ml.

Înapoi la conținut

Prajitura coapta cu pere si mere

Acest tort se prepară ușor și foarte rapid. Acest lucru este foarte convenabil dacă cobori brusc la oaspeți. Un minim de efort va pregăti deserturi de casă adevărate.

Produse pentru 6 porții:

  • Pere coapte - 3 buc.
  • Mere acre - 3 buc.
  • Ouă - 2 buc.
  • Zahar - 250 g.
  • Cremă - 100 g.
  • Făină - 250g.
  • Dezintegrant. 2 H L.
  • Ulei vegetal - 50 de grame.

  1. Să începem cu pregătirea testului. Se amestecă ouăle cu starea de spumă podsypaya puțin zahăr. Adăugați ulei vegetal, smântână și amestecați bine. Trebuie să formați o masă lichidă, cu flori care curg liber, cu o lingură. Adăugați făina, scorțișoara și praful de copt. Se amestecă totul cu un mixer de bucătărie.
  2. Partea principală a desertului nostru - umplutura. Mere și pere curățate de piele și semințe. Tăiați în cuburi medii.
  3. Fructele puse la încercare. Micul amestec și așezați într-o tigaie. Vasele trebuie așezate pe hârtie specială sau pătate cu margarină. Formularul poate fi trimis într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. La această temperatură, coaceți timp de aproximativ 35 de minute. Topirea tortului poate fi determinată prin prăjire.
  4. Prăjiturile finite ar trebui să fie reci. Apoi scoateți cu grijă tortul din matriță.

Desertul va fi foarte parfumat și delicios. Este foarte simplu și plăcinta bugetară poate surprinde chiar și cel mai rafinat gust.


Înapoi la conținut

Tarta cu mere si pere cu bezea

Un strat subțire de aluat și care umplu foarte mult - aceasta este o delicatesă eterică care vă va aprecia întreaga casă și oaspeții după o cină festivă.

Produse pentru 5 porții:

  • 3 buc. ouă de găină.
  • 1 lingură. zahăr.
  • 0, 5, art. ulei cald.
  • 2:00. L. în descompunere.
  • 0 25 kg. făină.
  • 2 buc. mar mare suculent.
  • 2 buc. pere coapte și ferme.

  1. Batem untul, adăugând treptat puțin zahăr. Apoi adăugați cele două gălbenușuri, un ou și bateți din nou. Adăugați treptat făina și praful de copt. Aluatul nu trebuie să se lipească de blat. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină.
  2. Formularul trebuie lubrifiat sau așezat pe hârtie specială. Apoi întindeți aluatul cu un strat subțire.
  3. Pere și mere curățate de piele și semințe. Când se taie în bucăți medii și se pune aleator deasupra aluatului. Tortul trebuie trimis într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. La această temperatură coaceți timp de aproximativ 30 de minute.
  4. Bateți albușurile în două ouă pentru a răci spuma. Adăugați zahărul și bateți din nou. Scoateți tortul în minutul 30 din cuptor. Puneți spumă deasupra tortului și apoi trimiteți-o la cuptor timp de 15 minute. Este de dorit să se scadă temperatura la 140 ° C

Lăsați tortul să se răcească și puteți aplica pentru masa festivă.

Înapoi la conținut

Plăcintă cu mere cu pere în aluat de nuci

Tortul este un proces ușor de pregătire. Nucile adaugă aromă aluatului în acest tort, iar caramelul îl face unic.

Produse pentru 5 porții:

Pentru partea superioară:

  • 1 bucata. o pară mare coaptă.
  • 1 bucata. măr acru copt.
  • 0, 5 buc. lamaie medie.
  • 50 g unt cald.
  • Un vârf de scorțișoară.
  • 40 g zahăr.

  • 20 g zahăr vanilat.
  • 40 ml. Lapte complet gras.
  • 3 buc. oua mari.
  • Migdale măcinate - 50 de grame.
  • 1 lingură. făină.
  • 0, 5, art. zahăr.
  • 100 g ulei cald.
  • 1 vârf de praf de copt.

  1. Curățați merele și perele de pe piele și semințe. Tăiați în cuburi medii. Pentru a tăia fructele nu sunt întunecate, presărați-le cu suc de lămâie.
  2. Într-o tigaie sau o cratiță, topește untul și așează fructele feliate. După gust, adăugați zahăr și scorțișoară. Fructele trebuie prăjite până se înmoaie.
  3. A lua testul. Se amestecă făina cu praful de copt. Într-un alt castron, bateți ouăle, laptele cu vanilie. În cel de-al treilea vas, bateți untul, adăugând puțin zahăr până devine cremos. După primele două aruncați într-un castron cu unt. În același timp, ouăle și făina trebuie așezate în porții mici, cu agitare constantă.
  4. Aluatul terminat trebuie așezat într-o tigaie. Formularul trebuie lubrifiat sau așezat pe hârtie specială. Așezați aluatul deasupra fructelor. La o temperatură de 180 ° C pentru coacere plăcinta este de aproximativ 40 de minute.

Înapoi la conținut

Charlotte cu pere

Aceasta este o rețetă foarte populară și iubită de toate, fiind cunoscută de aproape toată lumea. În acest moment, acest tort se obține nu numai cu mere și pere,.

  • 2 buc. pere coapte.
  • 2 buc. mere.
  • 400 g de făină.
  • 200 g zahăr.
  • 3 buc. ouă.
  • 1 lingură. smântână.
  • Un praf de praf de copt.
  • 1 oră. L. vanilină.

  1. Amestecați ouăle, smântâna și zahărul folosind un mixer de bucătărie. Apoi adăugați făina, vanilia și un vârf de praf de copt. Se amestecă aluatul.
  2. Pere și mere curăță pielea și îndepărtează semințele. Tăiați felii subțiri.
  3. Puneți o parte din aluat într-o tigaie unsă. Aranjați fructele în formă și completați restul de aluat. Trimiteți-l într-un cuptor preîncălzit. La o temperatură de 200 ° C tortul va dura aproximativ 30 de minute.

Ca urmare a prezenței verificați scoarța. Lasă tortul să se răcească și poți aduce la masă.