Unul dintre cele mai preferate fructe în timpul iernii este portocaliul. Fructul portocaliu aglomerează rafturile magazinului și este cumpărat de fiecare familie, deoarece este bogat în vitamine, incredibil de gustos, parfumat și ne protejează de gripă și alte boli virale. De obicei, curățăm portocalele și aruncăm cojile de portocale, dar pot fi folosite pentru a face coji de portocale confiate foarte gustoase, pe care le putem adăuga la prăjituri sau le putem mânca exact așa.

Cum să alegem portocalele atunci când le cumpărăm, astfel încât cojile noastre confiate să fie cele mai bune?

Portocalele dulci sunt întotdeauna preferate. Numele lor botanic este Citrus aurantium. Sunt cel mai vechi tip de portocale cu un gust dulce, foarte ușor acru, care dă o senzație de prospețime și accentuează aroma fructelor.

Există mai multe soiuri de portocale dulci:

coaja

Portocale fără semințe - acestea sunt unele dintre cele mai preferate portocale deoarece sunt dulci, suculente și foarte gustoase. Sunt portocale mari care au fost create ca o varietate de secole în urmă. Se crede că soiul s-a mutat de-a lungul timpului, deoarece conține în esență o mică portocală „bebelușă”, care după ce a decojit portocala, rămâne contopită cu coaja și este, de asemenea, foarte gustoasă. Aceste portocale sunt foarte ușor de curățat, dar coaja lor este adesea destul de groasă.

Portocaliu valencian - numit după orașul Valencia, deoarece soiul a fost creat pentru prima dată acolo. Este potrivit în primul rând pentru suc, fără semințe, dar mai greu de curățat, deși coaja sa este relativ subțire.

Portocala rosie - foarte dulce, ușor de curățat, iar miezul său este aproape roșu visiniu. Foarte parfumat și fără semințe.

Pentru a face coji de portocale confiate putem folosi orice varietate, dar trebuie să alegem portocala pentru a fi netedă și cu pielea strălucitoare. Nu ar trebui să existe pete sau semne de putregai pe scoarță. Odată ce am ales portocalele potrivite, este foarte important să le spălăm foarte bine, deoarece portocalele sunt adesea pulverizate cu detergenți pentru un aspect mai proaspăt, iar acești detergenți sunt destul de dăunători. Odată spălate bine, acestea pot fi înmuiate într-o soluție de apă și bicarbonat de sodiu timp de 30 de minute pentru a vă asigura că nu rămân pesticide dăunătoare pe ele.

Să facem coji de portocale confiate!

Pentru o doză de coajă de portocală confiată aveți nevoie de:

în jurul 5-6 portocale, 500 g zahăr și unul ciocolata neagra de la 100 de ani pentru a prepara două tipuri de coajă de portocală confiată - cu și fără ciocolată.

Mod de preparare:

Curățați portocalele și tăiați cu grijă cojile de portocale în benzi subțiri. Partea albicioasă interioară a benzilor deja tăiate este îndepărtată deoarece are un gust amar. Apoi fâșiile de coajă de portocală sunt așezate într-un recipient adecvat, umplute cu apă rece și așezate pe aragaz până la fierbere. În aproximativ un minut. Apa este apoi drenată. Este bine să repetați această fierbere și scurgerea cojilor de mai multe ori pentru a îndepărta chiar și cea mai mică amărăciune din coji de portocale.

După ultima stoarcere, se toarnă pe hârtie sau o cârpă moale din bumbac pentru a se scurge bine și se usucă. În timp ce această uscare durează, este bine să preparați 400 ml sirop de zahăr. apă și tot zahărul. Când siropul fierbe, cojile de portocală sunt turnate în el și lăsate să fiarbă aproximativ două ore la foc foarte mic.

În acest fel, sunt confiate și când sunt gata, sunt stoarse bine și aranjate cu grijă într-un recipient sau tavă adecvate. Rămân așa 24 de ore pentru a absorbi bine siropul de zahăr.

După acele 24 de ore ai deja minunat coji parfumate confiate, care poate fi păstrat destul de mult timp chiar și în congelator.

Pentru mai multă varietate, puteți acoperi o parte sau chiar jumătate din coaja de portocală deja confiată cu ciocolată. Așa că veți avea deja un desert uimitor pe care toată lumea l-ar aprecia după ce îl va încerca.

De preferință, glazura de ciocolată poate fi parțială sau completă

Cum se întâmplă asta?

Topiți ciocolata neagră într-o baie de apă și odată ce este complet lichidă, începeți să topiți cojile de portocală în ea și puteți face niște ciocolată întreagă și altele pe jumătate. După ce le-ați scufundat în ciocolată, este bine să le aranjați astfel încât ciocolata să se răcească și să se întărească cât mai repede posibil. Astfel, cojile de portocală deja pregătite și răcite complet sunt aranjate într-o farfurie adecvată și servite la desert sau adăugate la prăjituri sau decorate cu prăjituri și creme.

Este posibil să găsiți procedura destul de consumatoare de timp, dar nu este, și merită cu adevărat efortul.