Autor: Radosvet Galabov
Ultima actualizare a informațiilor: 22.05.2011.

cocos

Cu ocazia Zilei Sfântului Petru, ziua mântuirii, supraviețuirii și păstrării forței masculine, se gătește în mod tradițional un cocoș cu varză și orez. Modific ușor rețeta tradițională pentru a fi cât mai sănătoasă posibil. Carnea și orezul nu sunt în general o combinație recomandată, conform regulilor unei alimentații sănătoase, dar sunt de părere că din când în când (o dată pe lună:) aceste reguli pot să nu fie respectate cu strictețe. Iată deci rețeta unui cocoș sănătos cu varză murată și orez într-o oală de lut (caserolă).

Avem nevoie de următoarele produse:

• 1 cocoș întreg, cu măruntaiele - inimă, moară, fără ficat
• 2 varză acră (sau două borcane cu varză acră organică
• 1 cap de ceapă de primăvară (poate praz)
• boia
• piper
• 1 cană orez brun
• 1 cub de supă de legume Rapunzel
• Ulei de avocado Olivado

Măruntaiele sunt gătite în prealabil, apoi tăiate în cuburi.
Ceapa (în cazul meu o combinație de ceapă și praz) tăiată în bucăți mici și fierte în apă curată, clocotind câteva minute. Când este gata, arunc apa, îndepărtând astfel substanțele din ceapă care irită stomacul. În rețeta originală, ceapa este prăjită, dar acest lucru, desigur, nu este sănătos.
Amestecați măruntaiele fierte și tocate cu ceapa fiartă, 1 cană de apă, 1 cană de orez, un cub de bulion de legume și lăsați totul să fiarbă aproximativ 10-12 minute. Vom folosi amestecul rezultat după un timp pentru a umple cocoșul cu el.

Pregătiți cocoșul ungându-l cu un amestec de piper negru măcinat, boia de ardei și puțin ulei de avocado. Apoi umpleți cu un amestec de orez, ceapă și măruntaie.
Nu uitați să tăiați grăsimea de pasăre în prealabil, pe care o puteți scoate, astfel încât tigaia să nu devină prea grasă, deși rețeta originală folosește șuncă și coaste de porc pentru un gust gras și suculent.

Tăiți varza murată, păstrând 2-3 frunze de varză, cu care vom acoperi vârful oalei. Spălați și condimentați varza tocată cu puțin ulei de avocado și piper negru măcinat. Nu adăugați sare și apă, deoarece există suficientă amândouă în varză murată.
Nu este o coincidență faptul că folosim ulei de avocado pentru grăsimi, deoarece este singurul ulei disponibil care are o structură puternică și este supus unui tratament termic de până la aproximativ 240 de grade, fără a-i perturba structura și a deveni nesănătos, așa cum este soarta altor tipuri de ulei și ulei de măsline., pe care vă recomand să le folosiți numai sub formă brută și neprelucrată.

În partea de jos a vasului de lut (caserola) aranjați aproximativ 4-5 cm strat de varză mărunțită. Am pus cocoșul umplut pe el. Acoperiți cocoșul cu mai multă varză murată, condimentată cu puțin ulei și piper negru măcinat. Deasupra înfășurați totul cu 2-3 frunze de varză întregi. Puneți capacul pe vasul de lut și puneți-l în cuptor. Gatiti la 180 de grade timp de aproximativ 6 ore. La fiecare 2-3 ore, deschideți vasul și încercați carnea. Vasul este gata când carnea a devenit suficient de fragedă și se rupe ușor.

Nu uitați să îndepărtați pielea cocoșului atunci când serviți, deoarece conține grăsimea păsării.

Poftă bună și sărbători fericite tuturor bărbaților adevărați:)