proprietăți

  • Informații
  • Valoare nutritionala
  • Vitamine si minerale
  • Alții
  • Produse
  • Comentarii
  • Conectivitate

Cocosul este un fruct rotund al cocosului (Cocos nucifera). Are o coajă fibroasă dură, o coajă subțire maro și o parte interioară albă, care se consumă proaspătă sau uscată, sub formă de tărâțe sau ras.

Nucile de cocos au fost cultivate la tropice de mai mult de 4.500 de ani, dar recent au câștigat mai multă popularitate datorită gustului, aromelor, utilizării culinare și beneficiilor potențiale pentru sănătate.

Tipuri de produse din nucă de cocos

Cocosul este cunoscut ca fiind un aliment sănătos și hrănitor. Produsele din nucă de cocos care pot fi obținute sunt:

  • nucă de cocos proaspătă, crudă;
  • făină de cocos, pudră de cocos;
  • brici de nucă de cocos;
  • nucă de cocos uscată;
  • suc de cocos;
  • Crema de nuca de cocos;
  • lapte de nucă de cocos;
  • ulei de cocos rafinat și virgin.

Albul crud din interiorul nucii de cocos are o textură fermă și un gust ușor dulce. Poate fi răzuit și consumat, iar uscat poate fi folosit pentru gătit. În formă procesată, veți găsi de obicei fructele feliate sau rase.

Laptele și smântâna de nucă de cocos sunt preparate prin apăsarea crudului și răzuit în interiorul nucii de cocos. Poate fi procesat în continuare și măcinat în făină. Uleiul de cocos este, de asemenea, extras din interiorul fructului.

Compoziția nutrițională a nucii de cocos

Cocosul conține numeroși nutrienți, uleiuri naturale și antioxidanți. Oferă în principal grăsimi, sursă de: potasiu, calciu, magneziu, fosfor, vitaminele E, C și B, acid folic, celuloză, zaharuri naturale, proteine ​​și carbohidrați. Mineralele din fruct sunt implicate în multe funcții în corpul uman. Conține cantități semnificative de mangan - un oligoelement esențial pentru sănătatea oaselor și metabolismul glucidelor, proteinelor și colesterolului. Este, de asemenea, o sursă bogată de cupru și fier - două minerale importante care ajută la formarea celulelor roșii din sânge. Seleniul din nucă de cocos este un important mineral și antioxidant care protejează celulele din organism. Consumul părții sale interioare albe îmbunătățește digestia și vederea, restabilește puterea, crește imunitatea, previne dezvoltarea bolilor cardiovasculare și a cancerului.

Valoare nutritivă la 100 de grame de nucă de cocos crudă în interior:

  • 354 calorii;
  • 3 grame de proteine;
  • 15 grame de carbohidrați;
  • 9 grame de fibre;
  • 33 grame de grăsime;
  • oligoelemente: mangan (75% din DP *); miere (22% din DP *); seleniu (14% din DP *); magneziu (8% DP *); fosfor (11% din DP *); fier (13% din DP *); potasiu (10% DP *);

Valoare nutritivă la 100 de grame de nucă de cocos uscată în interior:

  • 650 de calorii;
  • 7,5 grame de proteine;
  • 25 de grame de carbohidrați;
  • 18 grame de fibre;
  • 65 de grame de grăsime;
  • oligoelemente: mangan (137% din DP *); miere (40% din DP *); seleniu (26% din DP *); magneziu (23% din DP *); fosfor (21% din DP *); fier (18% din DP *); potasiu (16% DP *);

Multe dintre grăsimile din nucă de cocos sunt sub formă de trigliceride cu lanț mediu. Corpul uman le metabolizează diferit de alte tipuri de grăsimi, le absoarbe direct din intestinul subțire și le folosește rapid pentru energie.

Un studiu privind beneficiile grăsimilor cu lanț mediu la persoanele obeze a constatat că aceste grăsimi pot promova pierderea de grăsime corporală atunci când sunt consumate în loc de grăsimi saturate cu lanț lung de origine animală.

Proprietăți utile ale nucii de cocos

Alimentele cu nucă de cocos scad nivelul colesterolului „rău”, au un efect benefic asupra imunității, stimulează reproducerea microflorei intestinale sănătoase, întăresc oasele și dinții.

Calciul din partea moale a fătului îl face foarte util pentru persoanele care sunt predispuse la apariția osteoporozei. Iar vitamina E îmbunătățește funcția de reproducere.

Uleiurile conținute în nucă de cocos ajută la arderea excesului de grăsime, menținând astfel o greutate corporală sănătoasă.

Cocosul are acțiune antiinflamatoare și antimicrobiană. Găsește aplicația externă - curăță pielea, o face moale și suplă.

1. O inimă mai sănătoasă

Oamenii din insulele polineziene consumă adesea nucă de cocos în meniul lor zilnic. Studiile au constatat că aceste persoane au o incidență mai mică a bolilor de inimă comparativ cu persoanele care urmează „dieta occidentală”. Cu toate acestea, polinezienii consumă mai mult pește și mai puține alimente procesate, deci nu este clar dacă aceste date se datorează consumului de nucă de cocos sau altor factori din dieta lor.

Un alt studiu efectuat pe 1.837 de femei din Filipine a constatat că cei care au consumat mai mult ulei de cocos au avut nu numai niveluri mai ridicate de colesterol bun (HDL), ci și niveluri mai ridicate de colesterol rău (LDL) și trigliceride. Concluzia este că uleiul de cocos are un efect neutru asupra nivelului de colesterol.

Consumul de ulei de nucă de cocos virgin, care este extras din boabele uscate de nucă de cocos (copra), poate reduce grăsimea din burtă. Acest lucru este util mai ales, deoarece excesul de grăsime abdominală crește riscul de boli de inimă și diabet.

Un studiu efectuat pe 20 de bărbați obezi a constatat că dimensiunea taliei lor a scăzut cu o medie de aproximativ 3 centimetri după ce a consumat 30 de mililitri pe zi de ulei de cocos virgin timp de 4 săptămâni.

2. Menține nivelul zahărului din sânge

Cocosul este sărac în carbohidrați și bogat în fibre și grăsimi, ceea ce ajută la controlul zahărului din sânge. Fibrele bogate ajută la încetinirea digestiei, îmbunătățesc rezistența la insulină și reglează nivelul zahărului din sânge.

3. Conține antioxidanți puternici

Cocosul conține compuși fenolici - antioxidanți care protejează celulele de daunele oxidative. Acestea sunt:

  • acid galic;
  • acid cafeic;
  • acid salicilic;
  • acid p-cumaric.

Cocosul are un efect antioxidant și capacitatea de a curăța corpul de radicalii liberi dăunători.

Polifenolii din făt pot preveni oxidarea colesterolului rău (LDL) și pot reduce probabilitatea formării plăcii în artere, ceea ce ar putea crește riscul bolilor de inimă.

4. Se adaugă cu ușurință în dietă

Nucă de cocos sub formă de bărbierit de nucă de cocos, apă, lapte sau alt produs similar conferă un gust plăcut mâncărurilor. Textura și aroma sa caracteristică se combină foarte bine cu preparatele din pește, curry, mâncăruri din orez sau chiar creveți.

Unele produse din nucă de cocos din magazine conțin zahăr adăugat, ceea ce le face nepotrivite pentru prepararea anumitor feluri de mâncare și pentru adăugarea la diete de slăbit.

Rasurile de nucă de cocos pot fi adăugate la produse de patiserie, deoarece adaugă o notă de dulceață naturală și suculență deserturilor, produselor de patiserie, bomboanelor, biscuiților, produselor lactate, brioșelor și pâinii.

Stropirea cu nucă de cocos crudă dă o textură plăcută și un gust tropical făinii de ovăz. Adăugat la budincă sau iaurt este o sursă la fel de bună și gustoasă de calorii pentru persoanele care doresc să se îngrașe.

Făina de nucă de cocos este utilizată pentru a face produse de patiserie ca înlocuitor pentru făina de grâu. Nu conține gluten și este o opțiune bună pentru persoanele care își monitorizează aportul caloric zilnic. Deoarece nu este un produs din cereale, făina de cocos este utilă și pentru persoanele care urmează o dietă paleo care exclude cerealele, cum ar fi făina obișnuită de grâu. Trebuie avut în vedere faptul că făina de cocos nu se umflă și nu absoarbe multe lichide ca grâul și alte tipuri de făină.

Uleiul de cocos este o grăsime delicioasă și rezistentă la căldură care poate fi folosită pentru coacere și fierte.

Contraindicații

Reacțiile alergice la nucă de cocos sunt relativ rare. Există puține rapoarte de reacții alergice la consumul de nucă de cocos, inclusiv supărări severe ale stomacului și anafilaxie. În aceste cazuri, unii oameni s-au dovedit a fi alergici la nuci, cum ar fi nucile și alunele, precum și la nuca de cocos. Au fost identificate reacții alergice la proteine ​​similare prezente în ambele alimente - un concept cunoscut sub numele de reactivitate încrucișată. Există, de asemenea, cazuri de alergie individuală la nucă de cocos.

Riscul unei alergii la nucă de cocos la o persoană despre care se știe că este alergic la arahide sau nuci este foarte scăzut.

Produsele derivate din nuci de cocos, cum ar fi dietanolamida de nucă de cocos (CDEA) sau dietanolamina de cocamidă (cocamida DEA), pot provoca dermatită alergică de contact. Aceste produse sunt prezente în cosmetice, șampoane pentru păr, creme hidratante, săpunuri, detergenți și pulberi de spălat. Poate prezenta o erupție cutanată mâncărime la o zi sau două după contactul cu alergenul și poate dura câteva zile până la rezolvare.

Cocosul conține cantități mari de grăsimi și calorii. În funcție de nevoile dvs. calorice, consumul de nucă de cocos poate favoriza creșterea în greutate dacă nu luați în considerare excesul de calorii din dieta dumneavoastră.

Se recomandă consumul moderat de nucă de cocos și, dacă persoanele cu risc de a dezvolta boli de inimă, este necesar să se consulte un medic personal.