ulei masline

Săptămâna trecută am cumpărat și un file de cod și, din moment ce nu gătisem niciodată un astfel de pește, am fost șocat de rețetă. Am dat peste asta:
http://www.menumag.bg/recipes/view/160

și am făcut-o așa. S-a dovedit super, doar eu l-am copt sub folie aproximativ 20 de minute și apoi l-am îndepărtat cu mult mai mult timp pentru a înroși vârful.
Altfel merge și se coace în sos de lapte-maioneză, în următoarea oră a peștelui meu l-am făcut așa, ceea ce este foarte exact în familia noastră.

Permiteți-mi să mă alătur cu două rețete. Le-am învățat în Portugalia, unde mănâncă mult cod, dar îl fac mai mult ca o caserolă, și nu așa cum eram obișnuit - la grătar, prăjit, copt - se dovedește foarte gustos, atâta timp cât ai răbdare să-l gătească. Primul este mai ușor și mai rapid:

3 cepe
1 ou de persoană
pătrunjel
febră - câte un file de persoană

ulei de masline

Ceapa tocată mărunt se prăjește în ulei de măsline. Febra este dezosată, pielea este îndepărtată și tăiată în bucăți mici, care se adaugă la ceapă. Între timp, cartofii nu sunt tăiați în bețișoare mici, subțiri (aproximativ 3 cm lungime), prăjiți, dar nu prea mult, și adăugați la cod. În cele din urmă, bateți ouăle și amestecați, amestecând continuu, până când sunt gata.

Febra cu smântână
600 g de cod
1 litru de lapte
1 ceapă
250 ml smântână
6 galbenusuri de ou
6 cartofi medii
ulei de masline

Febra se fierbe în lapte, lăsându-l să fiarbă zece minute. Tăiați cartofii în cuburi și prăjiți până devin aurii. Într-un castron separat, prăjești ceapa până devine aurie. Când febra este gata, oasele și pielea sunt îndepărtate și rupte în bucăți mici (se dovedește a fi ceva ca fire). Adăugați la ceapă, împreună cu cartofii și laptele (dar nu o faceți prea curgătoare). Bateți 3 gălbenușuri și adăugați, de asemenea, la amestec. La final adaugă smântâna și amestecă. Se toarnă într-o tigaie și se coace până se rumenesc. Scoateți și turnați peste restul de 3 gălbenușuri bătute. Reveniți la cuptor pentru o vreme și gata.