Perfect aromat și coaptă tentant

miel

4 cozi de miel
250 ml vin roșu Pinot Noir
250 ml bulion de legume
30 ml ulei de măsline
50 g de unt
4 căței de usturoi
1 ceapă
1 morcov
2 crenguțe de rozmarin
2 frunze de dafin
1 linguriță boia afumată
1/2 linguriță de chimen zdrobit grosier
sare și piper după gust
făină pentru rulare
pentru piure:
500 g mazăre congelată
50 g de unt
50 ml crema de animale
4 crenguțe de mentă
scoarță de 1 tei
Sarat la gust

Mod de preparare:

Cojile sunt condimentate cu sare și piper, rulate în făină și prăjite în ulei de măsline, într-o tigaie foarte fierbinte, pe toate părțile până la aur.

Se scot și în locul lor se pun ceapa tocată, morcovii și usturoiul. Adăugați crenguțe întregi de rozmarin și frunze de dafin.

Când legumele sunt prăjite, se toarnă mai întâi vinul și apoi bulionul. Se condimentează cu sare și piper și se ia de pe foc.

Puneți coapsele într-o tavă de copt și frecați cu boia afumată și chimenul zdrobit. Adăugați legumele cu sosul. Acoperiți tava cu folie de aluminiu.

Vasul se coace într-un cuptor preîncălzit la 140 de grade, cu un ventilator, timp de aproximativ 5 ore - până când este gata. Timpul depinde de mărimea gambelor.

Când carnea se înmoaie, folia este îndepărtată, coapsele sunt transferate într-un alt fel de mâncare, se întind cu o parte din sos și se coacă 5-10 minute la 220 de grade, cu un ventilator.

Legumele și restul sosului, dacă nu există sos, adăugați apă, transferați într-o cratiță. Rozmarinul este îndepărtat. Se strecoară și se strecoară, apoi se fierbe sosul până se reduce.

În cele din urmă se montează cu uleiul. Mazărea se fierbe în apă sărată. Se scurge și se strecoară. Apoi este trecut printr-o strecurătoare, astfel încât să nu existe solzi.

Se condimentează cu unt și smântână încălzite, sare, coaja de lămâie rasă și menta tocată. Coada este servită cu sos și piure de mazăre.

  • Picior de miel cu ceapă caramelizată
  • Miel în sos de smântână
  • Frigarui de miel
  • Ficatul de miel într-un bol timp de 15 minute
  • Miel pliat
.html "height =" 400 "width =" 100% "frameborder =" 0 "scrolling =" no ">