fără

RAW până la 4 - meniu eșantion din 15.05.2014 (ianuarie 2021).

Studiul Sprinkle Diet sugerează noi modalități de a permite dietelor să se simtă complet mai repede

De Kathleen Doeni

16 iunie 2008 - Spune-i o dietă „stropită” sau o dietă fără gust.

Dacă stropiți cu mâncăruri condimente și îndulcitori fără calorii, vă veți simți plini mai repede, veți reduce consumul de alimente și veți pierde în greutate mai mult decât persoanele care nu-și aromează mâncarea în acest fel, potrivit unui nou studiu.

„Gustul îi poate determina pe oameni să se concentreze asupra caracteristicilor senzoriale ale alimentelor - miros și gust”, a spus Alan Hirsch, MD, neurolog și psihiatru din Chicago, care urmează să prezinte rezultatele studiului din această săptămână la ENDO 08, întâlnirea anuală a Endocrine. . în San Francisco.

În studiul său, Hirsch a descoperit că persoanele supraponderale sau obeze care foloseau parfumuri zero calorii au pierdut în medie 30,5 kilograme în șase luni, în timp ce cei care nu le-au folosit au pierdut doar 2 kilograme. Nu s-au dat restricții dietetice, deși celor din studiu care erau deja la dieta și programul de exerciții fizice li s-a permis să continue.

Utilizarea aromelor „poate provoca de fapt o schimbare a obiceiurilor alimentare și a comportamentului”, spune Hirsch. Răspândirea caloriilor fără calorii, sugerează el, poate face ca unele alimente sănătoase, cum ar fi legumele, să fie mai gustoase, facilitând consumul mai multor dintre ele.

Dieta afectată: senzație de plinătate mai repede

Hirsch, care este fondatorul Fundației Smell and Taste din Chicago, a comparat pierderea în greutate între 1.436 de participanți care au folosit aromele și un grup de control de 100 de participanți care nu le-au folosit. Participanții au variat între 19 și 55 de ani.

La începutul studiului, Hirsch a remarcat greutatea participanților și indicele de masă corporală (IMC, care leagă înălțimea de greutate). Inițial, participanții aveau o greutate medie de 208 GBP și un IMC mediu de 34 considerați obezi.

Cei care folosesc parfumuri primesc patru sticle mici în fiecare săptămână și li se spune că le pot folosi în mod liber. Pot alege sărate sau dulci, deși nu cunosc gustul exact. Mâncărurile delicioase, toate fără sare, includ brânză cheddar, ceapă, hrean, sos de fermă, tacos și parmezan. Alegerile dulci au inclus cacao, mentă, banană, căpșuni, zmeură și malț.

Conceptul? Creșterea gustului perceput al mâncării vă face să vă simțiți mai repede și îi spune creierului să nu mai mănânce.

Continuare

Dieta presărată: bărbați versus femei

La sfârșitul celor șase luni, grupul de parfumuri pierde în medie 15% din greutatea corporală inițială.

Dintre cei din grupul de parfumuri, „bărbații l-au pierdut mai repede, iar femeile l-au pierdut inițial mai încet”, spune el. - Femeile după menopauză au pierdut, ca bărbați.

„Cu cât le-a plăcut mai mult gustul condimentelor sau îndulcitorilor selectați, cu atât l-au folosit mai mult și cu atât au slăbit mai mult”, spune Hirsch.

„Nu știm ce se întâmplă după șase luni”, a spus el. "Unii participanți le-au folosit de mai mult de un an și mențin sau pierd în continuare în greutate, dar este anecdotic."

De asemenea, nu se știe, spune el, dacă aromele vor funcționa bine cu cei care sunt supraponderali, dar nu obezi.

În timp ce cei din studiu au pierdut în medie aproximativ 15% din greutatea corporală, pierderea poate fi mai mică la cei care au o slăbire mai mică, a spus el.

Este posibil ca dieta să nu funcționeze pentru cei care și-au pierdut simțul mirosului, spune el.

Dieta afectată: bucurarea mâncării

Cei care au folosit arome ar putea pur și simplu să se bucure mai mult de mâncarea lor, spune Connie Dickman, directorul nutriției universitare la Universitatea Washington din St. Louis.

„De obicei spunem că plăcerea este o componentă cheie pentru a ști când să nu mai mănânci”, a spus Dickman, fost președinte al Asociației Dietetice Americane. Aroma poate face pur și simplu mâncarea mai plăcută. Când mănânci alimente care declanșează aceste simțuri ale gustului și mirosului, creierul începe să gândească în termeni de „Sunt bine”, „Sunt fericit”, „Nu mai mânca”. "

„Magia nu poate fi în arome, ci în plăcerea mâncării”, spune ea.

Cu toate acestea, avertizează ea, există o altă tabără de cercetare pentru pierderea în greutate care a constatat că, cu cât este mai mare varietatea de alimente și arome disponibile, cu atât mai multe persoane tind să mănânce. Deci, să ai multe arome poate fi tentant.

Hirsch spune că a lansat o linie de arome fără calorii pe baza rezultatelor cercetării sale. Pe piață există acum îndulcitori fără calorii și condimente cu conținut scăzut sau fără calorii.

Sau, spune el, vă puteți concentra pe creșterea caracteristicilor senzoriale ale alimentelor - miros și gust - prin măsuri simple, cum ar fi pulverizarea alimentelor înainte de a le consuma.