Psihologie, hipnoterapie, regresie, yoga și sănătate!

bozhilova

Știința antică a vieții Ayurveda este cunoscută pentru utilizarea multor și condimentelor variate, adaptate tipului de constituție (dosha) al omului. Există trei doze în total - Vata (Air); Pitta (Fiery) și Kapha (Earth-water). Una este de obicei o combinație de două dosha, dintre care una este mai importantă. Iar Ayurveda urmărește echilibrul energiilor din corp și echilibrul dintre cele trei dosha.
Există multe teste pe Internet, unde puteți răspunde la o serie de întrebări și puteți afla cu ce dosar sunteți. Și în funcție de dacă adăugați sau nu anumite arome și condimente la mâncare.

Aici ne vom uita la principalele condimente, de care veți avea nevoie dacă dvs., ca și mine, v-ați propus să pregătiți mâncarea conform principiilor ayurvedice.

- CURCUMA, TURMERIC - (Curcuma longa)

Se folosește rădăcina plantei, care este foarte asemănătoare cu ghimbirul. Este uscat și măcinat. Are o culoare profundă, galben-portocalie. Gustul este amar-astringent și picant, se încălzește, iar postgustul este picant. Este potrivit pentru cele trei tipuri de dosha. Recent, tot mai multe cercetări confirmă proprietățile benefice atribuite în mod tradițional turmericului. Este un antibiotic antiseptic, ușor, natural și inhibă dezvoltarea celulelor canceroase, a bacteriilor putrefactive. Scade glicemia din diabet. În caz de zahăr din sânge scăzut, utilizați în cantități mici, numai la gătit! Purifică sângele. Studii recente arată că este util în boala Alzheimer. Este, de asemenea, utilizat pentru infecțiile pielii pentru vindecarea rănilor. Singurul dezavantaj este că urcarea pe haine le face galbene și dificile - este aproape imposibil să spălați pata.
La gătit, curcuma este utilizată în aproape toate felurile de mâncare, oferindu-le și
apetisantă culoare gălbuie, sosurile, orezul, legumele, laptele.

  • Pentru a reduce glicemia în diabet: luați 1/3 linguriță de trei ori pe zi. Curcumă.
  • Pentru hemoroizii externi: se amestecă 1/2 linguriță. curcuma și 1 linguriță. ghee - aplicați înainte de culcare.
  • Remediu eficient pentru durerea în gât: bateți bine 1/3 linguriță. curcuma, două vârfuri de sare în 1/3 cană de apă ușor caldă și faceți o gargară adâncă, de trei ori pe zi. Pentru a separa secrețiile acumulate în gât, adăugați 1/2 linguriță. suc de lămâie.
  • Pentru anemie: într-un pahar de iaurt bate 1 linguriță. curcuma și mâncați pe stomacul gol dimineața și seara. La Kafa dosha, mâncați doar o dată pe zi.
  • Pentru gingiile umflate și sângerante sau răni la gură, frecați curcuma direct pe zonă. Puteți face același lucru și cu rănile cutanate.

- SINAP - (Brassica juncea)

Se folosesc semințele, care pot fi de culoare neagră, maroniu sau galben deschis. La fel ca majoritatea condimentelor, muștarul are un gust picant, un efect de încălzire și un postgust picant. Oamenii de tip Pitta dosha ar trebui să utilizeze muștar limitat. Nu se recomandă cantități mari pentru vată, datorită efectului său de uscare. Muștarul stimulează foarte bine digestia. Este utilizat pentru durerile de cap cauzate de răceli și pentru ameliorarea stării plămânilor. Șterge acumulările de cafea din corp, trăgându-le din adâncuri (desfundă conductele și acumulările de materiale umede și reci). Nu trebuie utilizat în boli de rinichi și tuberculoză. Utilizat în feluri de mâncare, sosuri, supe și orez, muștarul conferă o aromă și un gust caracteristic. Muștarul negru are calități mai pronunțate decât albul.

  • Pentru tuse umedă: de 2-3 ori pe zi, mâncați încet un amestec de 1/2 linguriță. muștar măcinat, 1 linguriță. miere și 1/2 linguriță. pulbere de ghimbir.
  • În artrită, uleiul de muștar este frecat în articulații.
  • În astmul bronșic va ajuta dacă: beți pe stomacul gol, de 2-3 ori pe zi un amestec de 1 linguriță. ulei de muștar și 1 linguriță. zahar brun.

- CORIANDRUM - (Corriandrum sativum)

Coriandrul a fost folosit pe pământurile noastre, dar din păcate nu este răspândit acum. Condiment util pentru cele trei dosha și mai ales pentru Pitta, datorită efectului său de răcire. Coriandrul are un gust dulce-astringent, un efect răcoritor și un postgust dulce. Este util în curățarea rinichilor de nisip și pietre. Ameliorează arsurile la urinare. Are efect diuretic. Ajută la o digestie mai bună.
La gătit este unul dintre condimentele cele mai frecvent utilizate pentru legume înăbușite, sosuri, ceaiuri, pâine.

  • Pentru problemele de piele cauzate de tulburările Pita: de două ori pe zi beți o tinctură de 1 linguriță. coriandru, 1/2 linguriță. chimen și 1 linguriță. zahăr brun într-un pahar cu lapte.
  • Pentru a curăța rinichii: faceți o tinctură de 3 lingurițe. coriandru într-un pahar cu apă clocotită. Se beau 2 linguri. de trei ori pe zi.
  • Pentru febră: amestecați 1/2 linguriță. coriandru, 1/2 linguriță. scorțișoară și 1/3 linguriță. ghimbir. Se fierbe timp de 10 minute cu un pahar de apă clocotită și se bea.
  • Pentru o digestie mai bună: faceți un amestec de părți egale coriandru, chimen și fenicul. Se utilizează pentru infuzie 1 linguriță. de la amestec la un pahar cu apă.

- ANASON - (Anisum vulgare)

Anasonul are un gust picant-dulce, efect de încălzire și postgust picant. Reduce Vata și Kapha. Are un efect de respingere a gazelor bine definit, proprietăți analgezice și anti-frig. Ajută la creșterea poftei de mâncare, tratează bolile ginecologice, mărește potența sexuală și laptele matern Facilitează activitatea ficatului în tratamentul hepatitei. Are efect expectorant la tuse. Capacitatea sa de a calcula corpul se datorează capacității sale de a dilua materia densă. Are efect diuretic și diaforetic.Decoctul de anason ajută la obstrucția ficatului și splinei, iar mestecarea semințelor reduce durerile de cap cauzate de frig sau migrenă. Decoctul ajută și la depresie și melancolie.
La gătit, se folosesc atât semințe întregi, cât și măcinate. Oferă o aromă și un gust special și unic mâncărurilor principale, supelor, deserturilor și ceaiurilor.

- ADJVINE -
(Carum ajowan sau carum capticum, Trachyspermum ammi, Ptychotis ajowan, Trachyspermum copticum)

Semințe, de aspect mic, de culoare gri-verde și asemănătoare semințelor de anason. Mirosul este ceva amestecat între sărat și chimen. A fost folosit în India încă din cele mai vechi timpuri, precum și în Egipt și Persia. Ajvine are un gust picant, un efect de încălzire și un postgust picant. Natura sa fierbinte are un efect calmant asupra Vata și Kapha, dar poate crește Pitta. Îmbunătățește digestia, întărește Agni. De asemenea, are un efect de propulsie.
În caz de indigestie și dureri abdominale, luați 1/2 linguriță. ajvine, un vârf de sare și mestecați, clătind cu apă.

  • Pentru răcelile cu tuse umedă, faceți un amestec de 1/2 linguriță. ajvine, 1/2 linguriță. semințe de mac, 1/4 linguriță. ardei rosu iute si faceti o tinctura 10 minute intr-un pahar cu apa fierbinte. Bea de două ori pe zi.
  • În caz de tuse uscată, mestecați 1/4 linguriță. ajvine cu 1 linguriță de zahăr nerafinat.

În bucătărie, ajwain este folosit pentru a prepara feluri de mâncare principale sau sosuri. Poate fi sub formă de semințe întregi sau măcinate.

- DAPHIN LEAVE - (Laurus nobilis L.)

Are un gust amar-picant, se încălzește și are un gust gust picant. Scade Vata și Kapha și crește Pitta dosha. Cu o utilizare crescută, poate reduce laptele matern la mame. În caz contrar, este util din cauza creșterii focului digestiv. Are efect diuretic și antidot. În utilizare moderată are un efect general de întărire. Acasă puteți prepara ulei de dafin, deoarece frunzele de dafin măcinate se fierb în ghee. Acest ulei este folosit pentru a lubrifia corpul pentru mâncărime, reumatism, paralizie și pentru răceli pentru inhalare.

  • Pentru dureri abdominale. Faceți un amestec de 1/4 linguriță. frunze de dafin zdrobite, 1/4 linguriță. ajwine și linguriță miere și luați înainte de mese.
  • Pentru a normaliza nivelul zahărului din sânge. Luați de două ori pe zi înainte de mese, un amestec de 1/2 linguriță. frunze de dafin zdrobite, 1/2 linguriță. Curcuma și 1 linguriță. aloe. Se utilizează până se normalizează nivelul zahărului din sânge.

- CIMION - (Cuminum cyminum)

Un condiment minunat, aromat, cunoscut în bucătăria bulgară. Semințele sunt utilizate sub formă uscată. Are un gust picant, efect de încălzire și retrogust picant. Funcționează bine pe toate cele trei dosha. Crește focul digestiv, ajută la absorbția mai bună a substanțelor nutritive din intestin, suprimă procesele putrefactive din colon. Efect analgezic ușor pentru dureri abdominale cu diaree sau vărsături. Utilizarea regulată a chimenului ajută la scăderea mai ușoară a secrețiilor acumulate în organism. Îmbunătățește activitatea creierului, ajută la restabilirea vederii.
La gătit se folosește în aproape toate felurile de mâncare sărate (supe, sosuri, tocănițe, aperitive ()

  • Pentru dureri abdominale: mestecați bine 1/3 linguriță. chimen măcinat amestecat cu un vârf de asafetida și un vârf de sare de rocă. Apoi bea un pahar cu apă caldă.
  • În caz de vărsături și stomac deranjat: se bea infuzia opărită cu apă clocotită, timp de 10 minute, 1 linguriță. semințe de chimen și un vârf de nucșoară.

- CINNAMON - (Cinnamonum Verum)

Scorțișoara este scoarța maro a copacului de scorțișoară, care este uscată, înfășurată și are forma cunoscută sub numele de băț de scorțișoară. Scorțișoara se găsește sub formă de bețișoare sau pulbere.

Are un efect antioxidant pronunțat.
În cantități minime, uleiul de scorțișoară stimulează circulația sângelui și nutriția celulelor îmbătrânite ale pielii, îmbunătățește aportul de sânge la rădăcinile părului, întărește dinții.
Aroma scorțișoarei îmbunătățește digestia și îmbunătățește metabolismul. Efectul curativ al scorțișoarei în dietă este util în special în:

  • hipotermie;
  • răceli;
  • boli articulare;
  • coloana vertebrală;
  • întărește și sistemul imunitar;
  • ajută la depășirea oboselii;
  • în depresie;
  • slăbiciune;
  • are un rol preventiv împotriva bolii Alzheimer;
  • ajută la scăderea zahărului din sânge, recomandat persoanelor cu diabet zaharat.
  • ameliorează otrăvirea cu alimente, alcool și nicotină
  • previne formarea celulitei
  • Este, de asemenea, utilizat în compoziția uleiurilor de masaj, ca remediu pentru amețeli, leșin, greață.
  • Neutralizează mușcăturile de insecte.

- GINGER - (Zingiber officinale)

  • Pentru a crește pofta de mâncare: cu 10 minute înainte de a mânca, mestecați o bucată mică de ghimbir cu un vârf de sare.
  • Pentru a îmbunătăți digestia, împotriva flatulenței după mese: beți 1 linguriță. suc proaspăt de ghimbir și 1 linguriță. suc de lămâie.
  • Pentru a curăța o cavitate nazală blocată: bea de trei ori pe zi un amestec de 1 linguriță. suc proaspăt de ghimbir și 1 linguriță. Miere.
  • Pentru a arde Ama (toxine în organism): de 2-3 ori pe zi mănâncă 1/2 linguriță. un amestec de cantități egale de pudră de ghimbir uscat, piper negru și piper Cayenne.

- ARDEI NEGRU - (Piper nigrum)

Ardeiul negru este unul dintre cele mai comune condimente. Din fructele de piper, în funcție de metodă și stadiul de utilizare, se obțin trei condimente: piper negru - din fructe uscate necoapte fermentate, piper alb - din fructe coapte uscate coapte și piper verde - după uscare sau marinare a fructelor verzi necoapte de planta.

Ardeiul negru are și proprietăți curative:

  • îmbunătățește digestia și procesele tractului intestinal,
  • are proprietăți diuretice și diaforetice,
  • efecte antioxidante și antibacteriene.
  • Acest condiment nu numai că ajută la obținerea unui beneficiu maxim din alimente, dar și stratul exterior al boabelor stimulează descompunerea celulelor adipoase, menținând o siluetă subțire, oferind în același timp energie pentru ardere.

Ardeiul negru are o încărcătură glicemică moderată și consumul său nu va crește excesiv nivelul zahărului din sânge în organism, ceea ce stimulează eliberarea de insulină.

- ARDEI ROSU - (Paprika)

Acesta este un condiment minunat. Se obține din ardei roșii uscați sau ardei măcinați sau zdrobiți în pulbere. Există multe soiuri de ardei din care se face ardeiul roșu. Este și un condiment bulgar tradițional.

Oferă mâncărurilor o aromă dulce. Aroma ardeiului roșu este complet eliberată în timpul tratamentului termic, dar trebuie să fie scurtă și moderată, deoarece la temperaturi ridicate zaharurile din el ard și gustul său devine amar.
ardei rosu este în general împărțit în două tipuri
+ ardei rosu iute
+ ardei roșu dulce.

Ardeiul roșu iute (chili, cayenne) este preparat din ardei iute coapte și este folosit pentru a condimenta felurile de mâncare, sosurile și condimentele. Este popular în bucătăria mexicană și indiană.
Dacă consumați ardei roșu zilnic, metabolismul dvs. se accelerează cu aproximativ 25%, astfel încât ardeiul roșu sau ardeiul iute roșu ar trebui să facă parte din dieta dumneavoastră. Multe suplimente pentru slăbit conțin extract de ardei iute.

Cel mai important ingredient din ardeiul roșu dulce este capsicină, ceea ce îi conferă gustul caracteristic. Conține o mulțime de săruri de potasiu și magneziu. Ardeiul roșu stimulează secreția sucurilor digestive, dar poate și irita mucoasa organelor digestive. Pacienții cu boli inflamatorii ale sistemului digestiv și hemoroizi trebuie evitați.

- busuioc - (Ocimum basilicum)

Busuiocul are un gust mixt, amar-astringent-dulce-picant. Efect încălzitor și postgust picant. Utilizați frunze proaspete sau uscate ale plantei, precum și flori colectate în timpul înfloririi.

  • Este cunoscut din cele mai vechi timpuri ca diaforetic și antipiretic pentru răceli și gripă.
  • Gustul său amar ajută la expulzarea secrețiilor acumulate, în exces în bronhii și sinusuri.
  • Expulzează gazele acumulate în colon.
  • Îmbunătățește absorbția nutrienților în timpul consumului, întărește țesutul nervos, îmbunătățește memoria.
  • Este, de asemenea, utilizat pentru artrită și reumatism.

La gătit, busuiocul este utilizat în principal pentru feluri de mâncare principale, supe, sosuri și salate. Completează perfect felurile de mâncare cu fasole cu roșii.

Multe mulțumiri lui Iuri Kovachev și Vegi Veda pentru inspirație și informații! 🙂