unei

Variația unui tabouleh cu quinoa

Acum câteva zile, pe Facebook, am promis să împărtășesc copiilor rețetele preparatelor pe care le-am pregătit la atelierul culinar pe care l-am organizat pe 20 mai cu ocazia Zilei Revoluției Alimentare împreună cu The Social Teahouse din Varna. Promisiunea mea este o promisiune și astăzi împlinesc prima parte a acesteia. Dacă sunteți curioși să aflați cum a mers atelierul, aruncați o privire aici pentru fotografii din atelier.

Astăzi vă prezint prima rețetă pe care am pregătit-o împreună cu copiii - o variantă de tabouleh cu quinoa. La început, copiii erau sceptici. Așteptat. Pentru majoritatea, quinoa este un aliment nou și necunoscut. Am ales-o ca opțiune, nu pentru că este modernă, ci pentru a le arăta că necunoscutul nu este înfricoșător. Necunoscutul este interesant, necunoscutul merită să i se dea o șansă. Nu forțez pe nimeni să mănânce quinoa acasă. Rețeta poate fi ușor umplută cu bulgur, cuscus din cereale integrale sau alte cereale.

Am ales această rețetă pentru atelierul culinar, deoarece este una dintre mâncărurile preferate ale fiicei mele de 5 ani. Dacă știți cât de nerăbdător și cu plăcere îl mănâncă голямата cu lingura mare, direct din castron. Nu vă faceți griji că există ceapă, pătrunjel și mentă în tablă. Știam că alegând această rețetă, voi dezvălui copiilor o lume nouă în care pătrunjelul și ceapa nu sunt dușmanii noștri, ci prieteni. Foarte gustos și util prietenii noștri.

Deși la început copiii erau neîncrezători, ei au fost încântați când au încercat tabulul terminat. Îi plăceau foarte mult. Majoritatea au cerut o porție suplimentară de mai multe ori.

Nu există o fericire mai mare decât a vedea bucuria și scânteile din ochii copiilor. Sentimentul de a le putea atinge cu alimente care nu se află în primele 3 alimente preferate pentru bebeluși este uimitor. Mâncare despre care chiar și majoritatea părinților ar fi sceptici, deoarece există pătrunjel și ceapă. Încă se crede că copiilor nu le place sau mănâncă pătrunjel. Dimpotrivă - copiii adoră tot felul de verdeață și condimente, dar este important modul în care li se oferă.

Știu că tabuul este făcut în mod tradițional cu cuscus și o cantitate mult mai mare de pătrunjel, dar sunt obișnuit să numesc această improvizație a mea pe tema quinoa. Desigur, vă puteți ține la clasice dacă decideți să le faceți.

Pentru și împotriva quinoa

Quinoa este una dintre cele două cereale fără gluten pe care îmi permit să le consum din când în când. De obicei o dată pe lună, uneori mai rar. Când mă hotărăsc să mănânc quinoa, rețeta este întotdeauna aceasta - quinoa tabouleh. Este atât de delicios încât nu există nicio modalitate de a vă îndoi și de a pregăti altceva.

Quinoa este o cultură foarte controversată. Foarte popular în medii sănătoase și la un preț destul de ridicat, datorită originii și metodei de cultivare. Adesea poartă o mulțime de insulte din partea adversarilor unei alimentații sănătoase. Trebuie să fi întâlnit acel tabel comparativ pentru valorile nutriționale ale fasolei și quinoa, care a trecut pe internet cu câteva luni în urmă.

Quinoa este o sursă foarte bună de proteine, conține toți aminoacizii esențiali, bogați în fibre, fosfor, fier și magneziu. Cu toate acestea, quinoa are și o latură întunecată. Bogat în saponine. Saponinele sunt substanțe care protejează semințele de dăunători. Dacă ați încercat quinoa și avea gust amar, saponinele sunt motivul. În plus, pot provoca disconfort stomacal dacă nu sunt clătite și înmuiate înainte de gătit.

Prin urmare, este foarte important să vă spălați întotdeauna bine sub apă curentă, apoi să înmuiați cel puțin 12 ore în apă, apoi să vă spălați din nou. În acest fel, o mare parte a inhibitorilor enzimatici conținuți (sunt prezenți în toate cerealele, nucile și semințele) și saponinele, care îi conferă un gust ușor amar, sunt neutralizate.

Quinoa are un gust bogat care seamănă cu cel al nucilor. Când este gătit, se umflă de 2 până la 4 ori. 200 g de quinoa crudă echivalează cu aproximativ 750-800 g de quinoa gătită și bine drenată. Se fierbe rapid timp de aproximativ 15 minute. Este bine să fierbeți într-o cantitate mai mare de apă. Un raport de 2: 1 (apă: quinoa) este un bun ghid.