• 15 varze întregi/numărul va varia în funcție de mărimea cutiei sau a butoiului /
  • 1 varză roșie
  • 1 sfeclă roșie, curățată și feliată
  • 1 cap de porumb uscat, arat
  • 1 gutui
  • hrean, tăiat în fâșii
  • sare de mare
  • apă

varză

Mod de preparare:

  • Curățați varza de frunzele ofilite și folosiți un cuțit ascuțit pentru a face o cruce tăiată pe cob.
  • Aranjați-le într-o cutie sau butoi, distribuind varză roșie, sfeclă, porumb, gutui și hrean.
  • Acoperiți cu apă sărată - adăugați 30 de grame de sare de mare la 1 litru de apă.
  • Apăsați varza cu o cruce și o piatră mare, pe care le-ați opărit anterior cu apă clocotită.
  • Închideți bine cu capacul.
  • De aici aveți două opțiuni - să revărsați sau să nu revărsați.
  • În primul caz, rolați varza în fiecare zi în primele 10 zile, apoi mai rar și lăsați-o să crească.
  • În al doilea caz, varza se va fermenta după aproape 30 de zile, fără formarea unui scutec alb în partea de sus sau așa-numita saga. Testat! Tot ce trebuie să faceți este să închideți capacul cât mai bine posibil.
  • Utilizați într-o rețetă pentru sarma, kapama, porc cu varză, salată cu ulei și boia și alte delicatese.

După cea de-a 10-a zi, puteți adăuga 250 de grame de orez învelite în pânză de brânză pentru a preveni formarea de saga.