iubește

A devenit la modă în ultima vreme să stigmatizăm unul sau alt aliment. Alimentele care erau pe lista celor utile acum ani trec rapid la categoria „dăunătoare”. Altele care nu sunt tipice dietei noastre sunt promovate abundent.

Dar pâinea, pastele și toate acele alimente care conțin gluten. Este atât de periculos încât rafturile întregi din magazin să fie puse deoparte pentru mâncare fără gluten? .
Iată părerea gastroenterologului Dr. Alexei Golovenko.

Toate produsele din supermarket conțin gluten

În orice problemă cu sistemul digestiv al copiilor și adulților, se aud sfaturi: renunțați la alimentele fără gluten.
Mamele care sunt bloggeri activi înșiși își diagnostică copilul cu „intoleranță la gluten” și exclud complet aceste alimente din meniul său. Acest lucru este, desigur, foarte dificil, deoarece glutenul sub formă „ascunsă” se găsește în multe produse.

Glutenul este un tip de proteină care se găsește în grâu, secară, orz și alte cereale. Este important pentru aspectul bun al pâinii - depinde dacă aluatul va fi crocant și el - pufos.
Pastele, taiteii, cuscusul - contin si gluten. Se adaugă la înghețată, conserve, ketchup, maioneză pentru că le îngroașă.
Se găsește în unele medicamente și conservanți. Urme de gluten pot fi găsite chiar în iaurt și nuci, de exemplu.
Este atât de periculos pentru o persoană sănătoasă și totul ar trebui să fie fără gluten?.

Intoleranța la gluten este rară

Există într-adevăr oameni pentru care glutenul este o problemă. Este vorba de persoane cu boală celiacă sau intoleranță la gluten. Cu toate acestea, acești oameni nu depășesc 0,5 -1% din populație. Cu alte cuvinte, foarte puțin.
Boala este rară, gravă, dar nu apare brusc. În practică, acesta este un proces lung în care, din cauza unui defect genetic, sistemul imunitar reacționează foarte brusc atunci când glutenul intră în intestinul subțire.

Copiii rămân în urmă în greutate și înălțime

Dacă mănâncă alimentele obișnuite, copilul primește diaree, stomacul i se umflă, simte disconfort și durere. Din cauza tulburării, poate dezvolta anemie feriprivă.

Când este diagnosticată boala celiacă, este obligatorie o dietă fără gluten.

Foto: Guliver/iStock
Cu toate acestea, diagnosticul se face după un set de teste și nu este un proces rapid.
Conform recomandărilor Societății Europene a Gastroenterologilor și Nutriționiștilor Pediatri (ESPGHAN), pentru a pune un copil pe o dietă fără gluten, boala celiacă nu trebuie doar tolerată, ci dovedită. Și pentru ao confirma cu gastroscopie - endoscopic, examinând o bucată de țesut din intestinul subțire.

Pe lângă intoleranță, există o alergie la gluten

Pe lângă boala celiacă, copilul poate fi alergic la gluten și proteine ​​similare. Trebuie știut că alergia este o reacție rapidă a corpului - copilul încearcă un aliment și primește imediat o reacție alergică.
Nu sunt necesare teste speciale pentru a determina acest lucru. Acest tip de alergie este mult mai puțin frecvent decât polenul, citricele și arahidele. Alergia la gluten poate fi suprimată cu antihistaminice obișnuite.
Există o altă afecțiune cu afecțiuni similare - hipersensibilitate non-celiacă la gluten. Nu este nici o boală alergică, nici autoimună, dar utilizarea alimentelor care conțin gluten provoacă simptome similare cu cele ale bolii celiace. Ele apar de îndată ce alimentele sunt consumate cu gluten, iar atunci când sunt scoase din meniu - starea se îmbunătățește.
De obicei, nu există pierderi în greutate sau întârziere în dezvoltarea sexuală și fizică a copilului (care este caracteristic bolii celiace).
Medicii presupun că acești pacienți răspund nu numai la gluten, ci și la alți carbohidrați similari. Și orice brioșă consumată va provoca balonare, fără gluten sau nu.

Trăim cu gluten de milenii

Dacă citiți postări pe rețelele de socializare, consumul de pâine și paste trebuie interzis de urgență.
Problema nu este atât de globală. Trăim cu gluten de milenii. Bunicii noștri au supraviețuit datorită pâinii. Da, grâul probabil nu este același, se folosesc tehnologii moderne, dar nu merită să ne privăm de pâine și să citim constant pe internet cât de dăunător este glugen.

Pâinea și pastele sunt bogate în carbohidrați

Acești carbohidrați sunt necesari pentru creșterea și dezvoltarea copilului. Un subiect separat este ce fel de pâine și ce paste sunt cu adevărat utile. Este bine ca pâinea să fie integrală, bogată în fibre, deoarece va preveni constipația și va sprijini microflora intestinală și bacteriile bune care facilitează digestia. De aceea este bine să cumperi paste din grâu dur.

Temerile legate de alimentele pentru bebeluși ar trebui să fie reduse la minimum. Există foarte puține produse cu adevărat periculoase.
Cu toate acestea, există obiceiuri care amenință grav sănătatea: de exemplu, atunci când copilul este obișnuit să-și potolească foamea cu ciocolată și bomboane. Trebuie să ne facem griji cu privire la astfel de obiceiuri, nu la gluten.