urăște

Oamenii obezi nu sunt imorali, leneși sau răi. Se luptă cu propria lor biologie. De fapt, am putea spune că obezitatea este răspunsul natural evolutiv la mediu în secolul XXI. Ne pregătim doar pentru o înfometare care nu se va întâmpla niciodată.

Giles You este un genetician cu peste douăzeci de ani de experiență în studiul obezității și a mecanismelor creierului pentru controlul dietei. Și-a luat doctoratul de la Universitatea din Cambridge și a participat la cercetări inovatoare care au dezvăluit principalele moduri în care creierul controlează consumul de alimente.

Cercetările sale actuale se concentrează pe diferențele dintre aceste căi cerebrale la diferiți indivizi, precum și pe influența geneticii asupra obiceiurilor noastre alimentare.

De ce ne ingrasam cu totii? De ce unii oameni sunt mai flămânzi decât alții? Ce forțe biologice ne conduc comportamentul alimentar? De ce multe diete populare sunt înșelătoare și chiar periculoase?

De ce epidemia de obezitate? Se pare că am uitat repede că până de curând, toată activitatea noastră fizică era rezultatul activităților noastre zilnice - lucrul la ferme sau în mine, mersul la vânătoare și pescuit, spălarea mâinilor și spălarea vaselor, coaserea manuală etc. Iar conceptul de „antrenament și exercițiu” ca activitate de agrement era complet necunoscut acum doar câteva decenii. Și într-adevăr, de ce în timpul tău liber ai face altceva decât să mănânci și să dormi dacă toată ziua ta ar fi plină de muncă fizică grea? Gândește-te, nu este ciudat că majoritatea oamenilor merg cu mașina la sala de sport și iau scara rulantă sau liftul pentru câteva etaje doar pentru a urca pe banda de alergat sau pe ergometru?

Pe fondul epidemiei de obezitate, astăzi asistăm la un boom al dietelor de modă și „experți” în alimentația sănătoasă. Dezinformarea și pseudostiința se învârt pe rețelele de socializare, iar autorii și ideologii diferitelor diete sunt din ce în ce mai bogați.

Nu trebuie să consumi prea multe superalimente
Mulți oameni cred cu disperare că consumul unui fruct sau legume care conține un anumit antioxidant poate vindeca o celulă bolnavă sau canceroasă. Faptul este că superalimentele sunt cu adevărat utile și sănătoase, deoarece conțin substanțe nutritive importante (antioxidanți în fructe de pădure) sau grăsimi sănătoase (avocado). Dar în zilele noastre se dovedește brusc că nu consumăm suficient din ele. A mânca MAI MULT este mai bine decât a mânca suficient. Adică, dacă un lucru este util, cu cât îl consumăm mai mult, cu atât este mai util, nu? Nu, nu este adevărat.

Referindu-ne la cele mai recente descoperiri științifice și la propria lor cercetare genetică de la Universitatea din Cambridge, Dr. Giles You, genetician cu peste douăzeci de ani de experiență în domeniul obezității, este angajat în sarcina de a ne ajuta să ieșim din acest cerc vicios.

În genetică și nutriție, el explorează baza biologică a obezității și explică într-un mod accesibil și captivant modul în care genele ne afectează obiceiurile alimentare, metabolismul și greutatea.

În același timp, urmărește interacțiunile complexe dintre gene și mediu, spunându-ne lunga istorie a alimentelor și a apetitului uman.

Este important să ne amintim că dorința de a mânca este unul dintre cele mai primitive instincte de supraviețuire. A evoluat de-a lungul a milioane de ani și a oferit ființelor vii mecanisme puternice (dar acum redundante) de adaptare și răspuns în timpul penuriei de alimente. De aceea, fiind supraponderal în mediul actual de viață, practica este complet naturală din punct de vedere al evoluției reacției. Și această reacție se datorează în mare parte genelor care funcționează în creierul nostru. Obezitatea este de fapt „în întregime în capul nostru”.

Dr. Tu ne duce într-o călătorie fascinantă în lumea dietelor modei, unde știința, dovezile incontestabile și multe fapte utile și interesante despre alimente, calorii și mania alimentară din lumea modernă se întâlnesc.

Ne prezintă autorii unora dintre aceste diete, analizează tehnicile de marketing și sfaturile lipsite de sens ale gurilor nutriționali și, în cele din urmă, dezvăluie multe dintre miturile despre alimentația sănătoasă.

Există un beneficiu pentru paleodietă? Programele de detoxifiere se curăță cu adevărat? Carnea este dăunătoare? Nutriția pură a plantelor este un panaceu? Are sens numărarea caloriilor orbe? Ce se află în spatele maniei fără gluten? Care este una dintre cele mai sănătoase diete? Care este adevărul despre „stilul de viață alcalin”?

De ce eșuează majoritatea dietelor pe termen lung și care sunt riscurile pentru sănătate asociate cu unele dintre ele? Dieta perfectă este scrisă în genele noastre?

Creierul tău urăște să slăbească mai mult decât orice altceva. Cantitatea de țesut adipos este esențială pentru cât timp poți supraviețui fără hrană, drept urmare creierul tău asociază pierderea în greutate cu șanse reduse de supraviețuire. Prin urmare, atunci când pierzi chiar și câteva kilograme, corpul tău începe să reziste, făcând din ce în ce mai dificil (sau cel puțin așa se pare) să pierzi fiecare gram. Reduce consumul de energie, de exemplu, reducând cu câteva procente eficiența energetică metabolică a celor mai active organe, cum ar fi ficatul și mușchiul scheletic. De asemenea, îți face foame, adică te încurajează să mănânci mai mult. Și apoi vine cel mai deprimant fenomen cunoscut de oricine a urmat vreodată o dietă - după câteva luni, greutatea pe care ai pierdut-o, revine neîncetat și misterios. Vorbesc despre binecunoscutul efect yo-yo - mai întâi slăbești/Oh, grozav! /, Apoi le pui înapoi/Uuu! /. Și acest ciclu se repetă la nesfârșit. Este posibil să simțiți că câștigați mai mult în greutate decât ați pierdut, dar acest lucru se întâmplă rar - greutatea dvs. revine, de obicei, la valoarea sa pre-dietă, adică la punctul stabilit.

De ce sunt dietele bogate în proteine ​​cu adevărat eficiente pentru a pierde în greutate? Sunt într-adevăr mai eficiente, cel puțin pe termen scurt. Deoarece proteinele sunt mai puțin calorice și se descompun mai mult decât grăsimile și carbohidrații. Proteinele sunt transportate mai departe în intestinul subțire, unde sunt eliberați hormonii corespunzători, făcându-vă să vă simțiți plin. Când te simți sătul, mănâncă mai puțin și aceasta rămâne cea mai eficientă metodă de slăbit.

Ar trebui să mâncăm ca omul paleolitic? Paleodieta se bazează pe o teorie fictivă conform căreia ar trebui să mâncăm așa cum a mâncat omul paleolitic. Totuși, ceea ce a mâncat va fi întotdeauna în tărâmul conjecturilor și cea mai mare parte din ceea ce suntem siguri că a mâncat nu mai există în alimentele pe care le cunoaștem astăzi! Iar argumentul că nu suntem adaptați genetic la dieta impusă după apariția agriculturii este pur și simplu de nesuportat.

Veți afla răspunsurile la aceste întrebări și la multe alte întrebări de la genetică și nutriție. O carte fascinantă și extrem de utilă pe care toată lumea ar trebui să o citească.

Toate faptele de care aveți nevoie pentru a stabili o relație sănătoasă cu alimentele și pentru a găsi dieta potrivită pentru dvs.

Tu este cercetător principal în cadrul Departamentului de boli metabolice de la Centrul pentru Cercetări Metabolice, membru al echipei academice și lector la Wolfson College. Giles You este, de asemenea, un comentator științific și lider la BBC.

Termenul „burta de bere” este înșelător. Este o credință populară că berea singură conține o mulțime de carbohidrați și, prin urmare, o mulțime de calorii, de unde și „burta de bere”. Dar atunci când consumăm băuturi alcoolice, majoritatea caloriilor nu provin din carbohidrați, ci din alcoolul însuși. Cu cele 7 calorii pe gram, alcoolul pur are aproape același conținut caloric ca grăsimile (9 calorii pe gram) - indiferent dacă este vorba de bere, vin, gin sau whisky. Deci, un pahar de vin (175 ml) cu un conținut de alcool de 13% vă va oferi aproape 160 de calorii și o sticlă întreagă - aproximativ 700 de calorii. Și dintr-o sticlă standard de bere (330 ml) cu 5% alcool veți obține aproximativ 140 de calorii.

Nu există niciun beneficiu special din administrarea comprimatelor multivitamine
Vitaminele sunt substanțe nutritive care acționează ca cofactori pentru o serie de enzime esențiale și, prin urmare, sunt necesare pentru funcționarea normală a organismului. Unii susțin că alimentele pe care le consumăm astăzi - datorită modului în care sunt cultivate, preparate și procesate - au distrus aproape conținutul de vitamine. Nu este adevarat. În plus, deși avem nevoie de anumite cantități de vitamine, a lua mai mult decât este necesar nu duce la niciun beneficiu suplimentar și, în unele cazuri, poate fi dăunător. Dacă mâncați suficient pește gras și ulei de măsline, nu ar trebui să aveți nevoie de un aport suplimentar de acizi grași esențiali, cum ar fi Omega-3 și Omega-6.

Există întotdeauna oameni care sunt gata să ducă lucrurile la extrem. Când pseudoștiința depășește sfaturile cu privire la consumul de legume crude, abținerea de la carne, consumul de iarbă de grâu dizolvat în apă cu aromă de peroxid de hidrogen și aproape adorarea avocado, manipulând și profitând de cea mai vulnerabilă și suferind parte a societății, lucrurile merg atât de departe să facă rău și să omoare oameni, iar aceasta este deja o problemă reală.

Nu există o singură dietă care să fie „potrivită” pentru toată lumea. Știu că sună ca un clișeu, dar într-adevăr fiecare persoană este diferită. Toată lumea are un comportament individual în ceea ce privește mâncarea, fiecare are o relație diferită cu aceasta. Deci, toată lumea are nevoie de o strategie diferită care să funcționeze cel mai bine în cazul lor dacă/sau când/trebuie să slăbească și să își mențină greutatea. Trebuie doar să încerci, să schimbi strategia, până când o găsești pe cea care funcționează pentru tine.

Puteți comanda Genetică și Nutriție de la librării Helicon