carte

ADNOTARE

Autorul susține că carbohidrații ne distrug mintea. El explică modul în care stilul de viață și riscul de a dezvolta o serie de boli ale creierului sunt legate. Mâncarea de astăzi, care constă în principal din cereale și alte produse bogate în carbohidrați, stă la baza multor flageluri moderne ale creierului. Da, problemele cerebrale încep cu pâinea pe care o mâncăm în fiecare zi. Chiar și acele cereale pe care mulți dintre noi le consideră sănătoase - grâu integral, produse din cereale integrale sau vii, produse multicereale, făină măcinată etc. - provoacă o serie de boli și tulburări ale creierului: dureri de cap cronice, insomnie, depresie, epilepsie, tulburări de mișcare, schizofrenie, tulburare de deficit de atenție, hiperactivitate. Aceste culturi pun în pericol sănătatea nu numai prin deteriorarea creierului, ci și prin accelerarea procesului de îmbătrânire a corpului.

Cu un plan revoluționar de 4 săptămâni, Silent Brain Killers vă va arăta cum să profitați la maximum de potențialul vostru genetic și să obțineți o viață mai lungă și mai sănătoasă. Dr. Perlmutter ne asigură: „Soarta creierului tău nu depinde doar de genele tale. Nu este inevitabil. Și dacă ești unul dintre acei oameni care suferă de un anumit tip de problemă a creierului, este posibil ca cauza să nu fie deloc în ADN-ul tău. Ea este de vină pentru mâncarea pe care o mănânci.

Dr. Pearlmutter este foarte popular în Statele Unite. A vizitat Larry King, CNN, Oprah și alții. Este consilier medical la emisiunea Dr. Oz. A câștigat o serie de premii pentru abordările sale inovatoare ale tulburărilor neurologice, pentru munca sa științifică de pionierat și aplicarea acesteia în medicina clinică, precum și premii de la instituții de renume legate direct de alimente. Dr. Perlmutter este vorbitor frecvent la simpozioane la Universitatea Harvard, Universitatea din Arizona și Universitatea Columbia. Piatra de temelie a abordării sale unice este medicina preventivă.

EXTRAS

Piața alimentară s-a schimbat foarte mult în ultimul deceniu. Dacă locuiți într-un oraș, de exemplu, puteți găsi tot ce căutați la îndemână. Faceți cunoștință cu băcănicul dvs. și întrebați-l de unde provin bunurile sale. Alegeți produse locale de sezon, încercați alimente noi. În urmă cu zece ani era greu să găsești produse noi, dar astăzi există o abundență de carne și pește delicioase și exotice. Amintiți-vă - dacă este posibil, alegeți produse ecologice sau dintre animale și pești de crescătorie. În caz de îndoială, întrebați un băcănic.

CE SA BEM. Cea mai bună apă purificată, aproximativ 9 pahare pe zi. Puteți bea ceai sau cafea (atâta timp cât nu aveți probleme cu cafeaua), dar aveți grijă la cofeină mai târziu în timpul zilei. Pentru fiecare băutură cu cofeină pe care o beți, adăugați încă 300 ml de apă. Laptele de migdale este, de asemenea, o alegere bună. Și pentru cină puteți bea un pahar de vin, de preferință roșu.

FRUCTE. Alegeți fructe întregi, încercând să salvați fructele pentru o masă ușoară sau desert în primele 4 săptămâni. Consumați-le cu smântână sau lapte de cocos neîndulcit, cu stevia sau pudră de cocos neindulcită.

ULEIUL DE MĂSline (REGULI DE BAZĂ). Folosiți cât de mult ulei de măsline doriți (extra virgin sau organic). Rețineți că, în unele cazuri, puteți înlocui uleiul de măsline cu uleiul de cocos atunci când gătiți. De exemplu - pește într-o tigaie și legume sotate cu ulei de nucă de cocos în loc de ulei de măsline sau ouă amestecate cu ulei de cocos la micul dejun. Acest lucru va asigura doza recomandată de o linguriță de ulei de cocos.

IN MISCARE. Când nu aveți timp și acces la bucătărie, ceea ce se întâmplă adesea când sunteți la serviciu, pregătiți mâncare ambalată. De exemplu, puiul prăjit sau fiert, somonul, fileul la grătar sau friptura de vită sunt alegeri bune. Umpleți o cutie cu salată mărunțită sau legume crude ras și adăugați dressingul pre-pregătit chiar înainte de a mânca. Multe supermarketuri oferă alimente gata consumate care au ingredientele scrise pe ele, așa că veți ști ce mâncați.

Multe dintre rețetele din acest capitol pot fi pregătite la sfârșit de săptămână și pot avea mese pregătite în timpul săptămânii când sunteți la serviciu. Păstrați alimentele în recipiente etanșe și mâncați-le reci sau cu microunde.

Când călătoresc, aduc avocado și conserve de somon cu mine. Aceste cutii sunt o sursă excelentă de substanțe nutritive bune, atâta timp cât aveți grijă la ce produse cumpărați. De exemplu, conservele de roșii ar putea fi o alternativă bună la produsele proaspete. Aveți grijă la ingredientele lor - cum ar fi zahărul. Vă recomand să utilizați următorul site: http://www.montereybayaquarium.org/cr/seafoodwatch.aspx. Acolo veți găsi cele mai recente informații despre de unde provine peștele dvs. și peștii de evitat din cauza poluării și a toxinelor.

BITURI UȘOARE. Deoarece rețetele pe care le dau sunt satisfăcătoare, nu este de așteptat să simțiți foame între mese. Cu toate acestea, este bine de știut că cu această dietă puteți mânca oricând doriți. Iată câteva idei:

• o mână de nuci crude (cu excepția arahidelor, care sunt leguminoase, nu nuci);

• câteva bare de ciocolată neagră (cacao cel puțin 70%);

• legume tocate mărunt (de ex. Ardei, broccoli, castraveți, fasole verde, ridichi), udate în hummus, brânză de capră și baie de nuci;

• biscuiti cu continut redus de carbohidrati si fara grau;

• bucăți de curcan prăjit sau pui acoperite cu muștar;

• jumătate de avocado presărat cu ulei de măsline, sare și piper;

• două ouă fierte;

• salată de capere: o felie de roșie, o felie de brânză mozzarella, presărată cu ulei de măsline, busuioc, sare și piper;

• creveți reci cu lămâie și mărar;

• fructe cu conținut scăzut de zahăr (de exemplu, grapefruit, portocală, măr, fructe de pădure mici, pepene galben, pere, cireșe, struguri, kiwi, prune, piersici, nectarine).

David Pearlmutter, The Silent Killers of the Brain, ed. Litus, 2015.