Macrou pentru inimă, șproturi împotriva osteoporozei

hrană

O porție de macrou pe săptămână reduce riscul de infarct cu 50%

Bulgarul iubește carnea, nu peștele. Dacă japonezii mănâncă 80 kg de pește de mare pe an, bulgarul mănâncă doar 2 kg și 24,8 kg de carne, așa că suferă de inimă și tensiune arterială crescută în frunte se află pe clasamentul mondial al atacurilor de cord și al accidentelor vasculare cerebrale, iar la fiecare 5 este supraponderal. Oamenii de știință susțin că în țări precum Grecia, Cipru, Japonia și China, unde fructele de mare sunt un meniu zilnic, oamenii nu suferă aproape nici o boală cardiovasculară și ateroscleroză, iar speranța de viață este cu 68 de ani mai mare decât în ​​Bulgaria. Spre deosebire de carne, peștele conține în principal acizi grași polinesaturați, o sursă importantă de acizi grași omega3 (se acumulează în ea atunci când mănâncă și cu microalge). În același timp, grăsimile sale sunt mai ușor absorbite decât uleiul de măsline și untul. Aceste grăsimi favorizează formarea unor substanțe numite prostaglandine, care acționează ca niște hormoni. Ele dilată vasele de sânge și reduc agregarea plachetară. Acesta este mecanismul prin care peștele și produsele din pește protejează inima și vasele de sânge de boli.

Unul dintre cei mai bogați în acizi grași omega3 peștii marini este macroul, iar din acest grup sunt și sardinele și heringul. O porție pe săptămână este suficientă pentru a reduce riscul de infarct cu 50%.

Peștele este bogat în minerale și compuși care conțin iod, fosfor
și seleniu. Și în ceea ce privește conținutul de calciu și fosfor, acesta se clasează după lapte și produse lactate și cu mult înainte de carne. Se știe că iodul este important pentru glanda tiroidă, iar deficiența acestuia îi provoacă bolile.

Sărurile de fosfor, de exemplu, sporesc activitatea creierului și încarcă corpul cu energie. Doar câteva sardine, șproturi sau șproturi uscate pot „șterge” oboseala după-amiaza, mai ales după o activitate mentală intensă. Dacă porția de pește este pentru cină, cu siguranță va îmbunătăți calitatea somnului nocturn.

Un alt oligoelement valoros pe care îl obținem cu fructe de mare și pește este seleniul. Starea sistemului nostru imunitar, activitatea inimii și dezvoltarea tumorilor maligne depind de aceasta. O porție de păstrăv oferă o doză săptămânală din acest oligoelement valoros. Potrivit nutriționiștilor, peștii ar trebui să fie pe masa noastră cel puțin de două ori pe săptămână.

Norma de sănătate este de 150-200 de grame pe săptămână.

Dieta peștelui este săracă în calorii, dar nu privește organismul de nutrienți valoroși, proteinele sale sunt ușor absorbite, deoarece nu conțin aproape nici un țesut conjunctiv. Sunt mai ușor de digerat și nu împovără sistemul digestiv, așa că sunt potrivite pentru copii și adulți. Nu întâmplător, din punct de vedere religios, peștele este considerat un aliment „mai pur” decât carnea, iar unele posturi permit consumul acestuia. Nu în ultimul rând, peștele conține vitamine importante A, D, E, B1, B2, B6, B12 și altele. Prin urmare, este util și pentru nutriția dietetică. La 100 de grame de pește alb, de exemplu, există doar 78 de calorii, la merluciu sunt 74, la calcan 70. O persoană mănâncă și nu se îngrașă. Este recomandat pentru tulburări metabolice, boli gastro-intestinale, hepatice și biliare.

Pe scurt, peștele poate înlocui complet carnea din meniul nostru este mai utilă și mai ieftină decât firimiturile. Singura problemă este că digeră mai repede și nu satisface foamea.

Grăsimea este cea mai sănătoasă

Cei mai grași pești sunt cele mai sănătoase, speciile slabe pot fi incluse în dietele pentru pierderea în greutate.

Cantitatea de grăsime din pești variază într-o gamă destul de largă de la 1 la peste 20
la sută. Variază în funcție de specie, vârstă și anotimp în care se pescuiește. Peștii grași sunt cei care au peste 10% grăsimi. Acestea includ șprot, hering, macrou, ton, bonito, lakerda și somon. Crapii semi-grași, rechinul, păstrăvul conțin aproximativ 5% grăsimi, iar slabii sunt merluciu, cod, crap argintiu, merluciu, pește alb, calcan, salcâm, lefră, rață, macrou.
Speciile de pești de lux nu au avantaje speciale. Peștii mici pot fi
consumat odată cu oasele, care este important pentru prevenirea osteoporozei.

Peștele congelat se găsește cel mai adesea pe piață în Bulgaria. Dacă se dezgheță rapid sau se înmoaie în apă, își pierde o mare parte din aromă. Deci, este mai bine să coaceți, să prăjiți sau să gătiți peștele sub formă înghețată sau semi-decongelată. Pentru peștii de mare și de râu, trebuie respectate diferite reguli de prelucrare culinară. Capul de pește de râu este de obicei mai mic și conține multe ingrediente utile și gustoase, așa că este folosit pentru supele de pește, iar peștii marini au capete mari și cu miros rău, care acumulează o mulțime de substanțe nocive. Același lucru este valabil și pentru piele. De aceea sunt aruncați, sfătuiește dr. Mihailov.