Palma de ulei este binecuvântată cu multe beneficii care l-au ajutat pe drumul său către dominația globală

Nikolai Kirov

Raie cu curry, un fel de mâncare irezistibil din Sri Lanka

scufundă

De cât somn avem nevoie și de ce este atât de important

Care este prima școală din Sofia

Un ursuleț rămas fără mama lui

Trucurile bugetare ale lui Jay Lo pentru super skin

Dragoste regală, sortită unui sfârșit trist

10 fapte puțin cunoscute despre regina Elisabeta a II-a

Vedete mondiale care împlinesc 50 de ani anul acesta

Este ingredientul miraculos din orice, de la biscuiți la șampoane. Dar dependența noastră de uleiul de palmier are efecte dăunătoare asupra mediului.

Utilizat literalmente peste tot, face biscuiții mai durabili, săpunul mai moale, rujul mai fin și împiedică topirea înghețatei.

În locurile de unde provine, oamenii ard păduri, astfel încât să poată planta mai mulți palmieri. Și pentru a proteja fructele palmierilor, ei alungă toate animalele sălbatice.

Fructele palmierului de ulei (Elaeis guineensis), care cresc în climatul tropical, conțin cel mai căutat ulei vegetal din lume.

Uleiul de palmier are o serie de proprietăți care îl fac atât de utilizat. Poate fi folosit pentru a prăji în mod repetat, deoarece are un punct de fierbere mai mare decât majoritatea celorlalte uleiuri vegetale. În același timp, se amestecă bine cu ele. Și acest lucru permite utilizarea sa în toate tipurile de alimente și alte produse.

La subiect

Experți în ulei de palmier în produse lactate

Mănâncăm ulei de palmier - cum să recunoaștem adevăratul lucru

De ce este nociv uleiul de palmier, explică un nutriționist

Poate că cel mai important avantaj al său este totuși costurile sale mici de producție. Mai mici decât cele pentru rafinarea uleiului de rapiță sau de floarea soarelui.

Este atât de ieftin încât este folosit ca biocombustibil. Oferă agent de spumare în aproape orice șampon, săpun lichid și detergent. Producătorii de produse cosmetice îl preferă în locul grăsimilor animale, datorită ușurinței sale de utilizare și a costului redus. Servește ca conservant natural în alimentele procesate.

Din uleiul de palmier se poate face un adeziv care leagă particulele din lemnul fibros. Tulpinile și frunzele palmelor de ulei pot fi transformate în orice, de la placaj la corpul compozit al mașinii naționale din Malaezia.

Producția mondială de ulei de palmier a crescut constant de cinci decenii. Între 1995 și 2015, producția anuală a crescut de patru ori, de la 15,2 milioane tone la 62,6 milioane tone. Până în 2050, se preconizează că se va cvadrupla, ajungând la 240 de milioane de tone.

Impactul producției de ulei de palmier asupra lumii este uluitor: palmele din care este produs ocupă deja 10% din terenul arabil al Pământului.

Astăzi, 3 miliarde de oameni din 150 de țări folosesc produse care conțin ulei de palmier. La nivel global, toată lumea consumă în medie 8 kg de ulei de palmier pe an.

Un total de 85% din materia primă provine din Malaezia și Indonezia, unde cererea globală de ulei de palmier a crescut veniturile, în special în zonele rurale, dar cu prețul unei devastări enorme a mediului și adesea datorită muncii sclavilor.

Incendiile, pe care localnicii le folosesc pentru a elimina pădurea tropicală pentru a elibera mai mulți palmieri, sunt una dintre cele mai mari surse de gaze cu efect de seră din lume. Și la asta trebuie adăugat faptul că majoritatea uleiului de palmier este livrat la mii de kilometri distanță de nave și camioane care ard motorină și benzină.

Sursa: EPA/BGNES

Cum a devenit uleiul de palmier un ingredient esențial pentru viața umană? Se dovedește a fi produsul potrivit, la momentul potrivit. Există multe alternative care nu sunt atât de dăunătoare naturii, dar niciuna dintre ele nu este atât de ieftină.

De fapt, principalii vinovați sunt Fondul Monetar Internațional și Banca Mondială, care obligă Malaezia și Indonezia să producă mai mult ulei de palmier. FMI consideră că acest produs este un motor bun pentru creșterea și reducerea sărăciei în economiile în curs de dezvoltare din cele două țări.

Și acum se dovedește că utilizarea sa este atât de omniprezentă și adânc înrădăcinată în economia consumatorului încât nu poate fi oprită sau chiar redusă în practică.

Dominația globală a uleiului de palmier este rezultatul mai multor factori: în primul rând, înlocuiește grăsimile nesănătoase din alimentele produse în Statele Unite și Europa. În al doilea rând, producătorii reușesc să își mențină prețul scăzut. În al treilea rând, înlocuiește uleiurile mai scumpe din produsele de uz casnic și cosmetice. În al patrulea rând, deoarece este ieftin, a început să fie utilizat pe scară largă pentru gătit în Asia. În cele din urmă, pe măsură ce țările asiatice devin mai bogate, încep să consume mai multe grăsimi, o mare parte din ele sub formă de ulei de palmier.

În anii 1960, oamenii de știință au început să avertizeze că conținutul ridicat de grăsimi saturate din untul de vacă ar putea crește riscul bolilor de inimă. Astfel, producătorii de alimente impun margarină fabricată din uleiuri vegetale. La începutul anilor '90, însă, a devenit clar că procesul prin care uleiurile au fost amestecate în margarină, cunoscut sub numele de hidrogenare parțială, a creat de fapt un alt tip de grăsime - grăsimile trans - care a fost chiar mai dăunătoare sănătății decât grăsimile saturate.

Acest lucru duce la ulei de palmier. Proprietățile sale îi permit să fie transformate în margarină fără grăsimi trans. În 1995, a fost introdus în masă de gigantul Unilever.

Sursa: EPA/BGNES

În 2001, American Heart Association a publicat un raport care preciza că „dieta optimă pentru a reduce riscul bolilor cronice este aceea în care acizii grași saturați sunt reduși și acizii grași trans sunt aproape eliminați”. Astăzi, mai mult de două treimi din uleiul de palmier intră în alimente.

Palma de ulei este binecuvântată cu multe beneficii care l-au ajutat pe drumul său către dominația globală. Este peren și veșnic verde, ceea ce permite producția pe tot parcursul anului. Este extrem de eficient în fotosinteză și necesită o pregătire mai mică a solului decât alte surse de uleiuri vegetale, ceea ce reduce costurile. Cel mai important, oferă cel mai mare randament pe acru de semințe oleaginoase - de aproape cinci ori mai mult decât rapița și de aproape șase ori mai mult decât floarea-soarelui.

Unde este problema? Pe termen scurt, totul arată bine. Uleiul de palmier conține mai puține grăsimi saturate decât produsele de origine animală. Grăsimile trans nu se formează în timpul procesării sale. Ca și în cazul altor uleiuri, utilizarea acestuia previne deficitul de vitamina A, încetinește îmbătrânirea, susține metabolismul și funcția creierului. Punctul său de fierbere ridicat îl face mai potrivit decât prăjirea decât floarea soarelui sau uleiul de măsline. Există într-adevăr uleiuri mai sănătoase. Floarea soarelui și uleiul de măsline conțin mult mai puține grăsimi saturate și sunt mai potrivite pentru gătit la temperaturi scăzute. Dar nu există dovezi clare, chiar și cu utilizarea actuală pe scară largă, a faptului că uleiul de palmier dăunează sănătății umane.

Dar producția sa nu este durabilă. Locurile ideale pentru cultivarea palmierilor uleioși sunt latitudinile și zonele ocupate de păduri tropicale. Ce se întâmplă acum în Malaezia și Indonezia prezice o catastrofă globală de mediu de proporții fără precedent. Și cu cât lumea se scufundă mai mult în ulei de palmier, cu atât va fi mai greu să renunți la el sau chiar să limitezi producția. Și aceasta condamnă pădurea tropicală la distrugere.

Palmierele uleioase intră deja în America de Sud, iar cultivarea lor crește în Africa, unde își au originea ca specie de plantă. Odată cu ele apar problemele deja cunoscute - distrugerea pădurilor prin incendii și utilizarea combustibililor fosili pentru transportul pe distanțe lungi de la producători la consumatori. Singura modalitate de a limita utilizarea uleiului de palmier este să reveniți la produsele locale, a căror producție este mai puțin dăunătoare naturii. Cu toate acestea, acest lucru ar însemna alimente și produse de consum mai scumpe și, în multe cazuri, mai sănătoase.

Sursa: EPA/BGNES