corect

Carnea este un produs perisabil. Prin urmare, este adesea necesar să înghețați imediat după extragere. Congelarea se face pentru a opri sau a încetini creșterea bacteriilor din carne. Se crede că, cu cât începe procesul de înghețare mai repede, cu atât este mai puțin deteriorată carnea. Potrivit altor surse, carnea ar trebui să stea într-un loc răcoros înainte de a fi introdusă în congelator. Deși carnea este congelată în congelator, are o anumită perioadă de valabilitate și nu poate fi păstrată congelată pe termen nelimitat. Trebuie respectat deoarece carnea își pierde calitățile nutritive și gustative.

Congelarea porcului, a cărnii de vită, a mielului

Carnea slabă este mai potrivită pentru congelare. Carnea grasă se păstrează pentru un timp mai scurt în congelator.

Înainte de a fi introdusă în congelator, carnea scursă este tăiată în funcție de dorințe și nevoi. Cel mai bine este să congelați carnea întreagă (fără a o tăia în porții, mușcături etc.), deoarece păstrează mai multă savoare. Înainte de congelare, carnea este plasată într-o pungă de plastic, aerul este extras și sigilat. Este bine să faceți pachetele în forma corectă și să nu fie mai mari de 10-15 cm. În acest fel înghețarea este mai rapidă și mai uniformă. Înainte de a pune carnea la congelat, congelatorul trebuie răcit cât mai mult posibil. Pentru comoditatea gazdei, se pune un pliant cu data și pentru ce este potrivită carnea - pentru gătit, transport, șnițel etc. Frunza poate fi așezată în punga cu carnea. Eticheta este, de asemenea, înfășurată în polietilenă de uz casnic. În acest fel nu este în contact cu carnea și în același timp este mai ușor de citit. Din nou pentru comoditate între pătrate, fileuri, șnițeli și multe altele. se plasează o folie și se notează numărul lor. Este de dorit ca carnea să fie dezosată pentru a nu rupe pachetul. Acest lucru protejează carnea de „uscarea” de la temperaturi sub zero în congelator.

Congelarea cărnii de pui și de pasăre

Puii, găinile, rațele, gâștele se curăță, se spală, se scurg. Unii autori indică faptul că stau 24 de ore într-un loc răcoros. Nu trebuie congelate cu măruntaiele (același lucru este valabil și pentru înghețarea peștilor). Sunt ambalate în mod familiar într-o pungă de plastic și congelate.

Congelarea cărnii de vânat - căprioare, iepuri, mistreți

Carnea de vânat este înghețată după curățarea măruntaielor, scoaterea bilelor, scurgerea. Este ambalat ca mai sus.

Se poate congela din nou carnea decongelată?

Nu este recomandat să congelați a doua oară carnea decongelată. Carnea își pierde proprietățile și gustul util. Carnea de lungă durată în congelator este cunoscută prin îngălbenirea zonelor uleioase.
Carnea, carnea tocată, produsele din carne necesită temperaturi de depozitare diferite. Acest lucru este dificil de aplicat la congelatoarele de acasă. Acest lucru necesită încă o dată respectarea termenului de valabilitate.

Cât timp putem păstra carnea în congelator congelată?

Pentru carne de porc - pentru non-grăsime de la 6 la 8 luni, grasă - până la 6 luni
Pentru vițel - până la 6 luni
Pentru miel - până la 6 luni
Pentru păsări - pentru pui, pui, gâște - până la 6-7 luni
Pentru o rață - până la 2 luni
Pentru joc - până la 7-8 luni

Cum să dezghețați corect carnea?

Carnea congelată poate fi decongelată în mai multe moduri:
În cuptorul cu microunde
În cuptorul aragazului electric
În apă rece
La temperatura camerei
In frigider

Decongelați cel mai rapid în cuptorul cu microunde. Un kilogram de carne poate fi decongelat timp de aproximativ o jumătate de oră la nivelul corespunzător (dezghețare). Trebuie avut grijă să nu începeți procesul de gătit. Carnea decongelată într-un cuptor cu microunde trebuie tăiată mai subțire. Acest lucru se dezgheață mai uniform.
Dezghețarea în cuptor durează aproximativ două ore la temperaturi foarte scăzute. Nylonul trebuie îndepărtat în prealabil. Eu personal nu recomand această metodă de dezghețare, cu excepția cazului în care nu aveți absolut timp.
Dezghețarea în apă rece. Acesta este un mod mai blând de a dezgheța carnea. Așezați carnea într-un castron cu apă rece. Acest lucru își păstrează mai bine structura și gustul.
La temperatura camerei. Sunt necesare aproximativ 6-8 ore pentru aproximativ două kilograme de carne. Aceasta decongelează stratul superior de carne mai repede și scurge sosul de carne.
In frigider. Carnea decongelată în frigider trebuie îndepărtată din ziua precedentă. Este bine să puneți într-un vas adânc și să acoperiți cu o cârpă umedă. Aceasta păstrează stratul de suprafață al cărnii și nu scurge sosul.
Carnea bine decongelată trebuie să fie moale, fără sigilii.
Nu este necesar să dezghețați carnea pentru gătit, grătar, transport, șnițel, file, care sunt pre-separate cu folie.

Dacă puteți evita congelarea cărnii - aceasta este cea mai bună opțiune. Personal, nu prefer să congelez carnea, deoarece pe lângă pierderea calităților sale nutritive, carnea își pierde și proprietățile energetice, care sunt deosebit de importante astăzi. Cu toate acestea, dacă trebuie să înghețați un loc, cel mai bine este să evitați înghețarea secundară a cărnii și să o tăiați corespunzător.