Carnea de vită este foarte gustoasă și utilă dacă reușești să o gătești bine. Din anumite motive, rămâne impresia că este mai greu de gătit decât alte carne. De fapt, nu este cazul. El are măiestrie, ca în toate lucrurile din gătit, dar asta nu înseamnă că gătitul cărnii de vită este dificil.
Pentru început, trebuie să știți ce doriți să gătiți pentru a cumpăra carnea potrivită. Aceasta este partea dreaptă a vitelului. Dacă aveți o eșarfă de vită, puteți prepara multe feluri de mâncare diferite. Nu veți greși dacă o pregătiți ca o caserolă - cu multe legume diferite. Are gust la fel de gustos ca o caserola de pui sau porc.
Să vedem ce părți din vițel sunt cele mai potrivite pentru ce:
Gât - carne fragedă, de obicei modelată, cu fibre mai puține și fragede. Vine cu osul și este ideal pentru tocană sau coacere.
Cotletele (pește) - de fapt, din această parte se face faimosul roast beef. Este potrivit pentru orice - prăjire, coacere, tocană, precum și pentru pastrami. Nu este rău să bateți înainte de a găti.
Picior superior - carne slabă, ideală pentru prăjire, chifle și tocană. De asemenea, este bine tăiat și curățat pentru pastrami.
Partea inferioară a coapsei - carne slabă. Șnițelurile de vită sunt făcute din ea - suculente și fragede. Șunca de șuncă este, de asemenea, făcută din această parte.
Coada posterioară - carne cu vene și fibre musculare. Ideal pentru supe, gatite in stare rece, precum si pentru specialitati afumate.
Abdomenul - mai gras, are vene. Ideal pentru gătit și tocană.
File - cea mai fragedă carne. Foarte apreciat pentru fripturi, fripturi și specialități afumate și pastrami.
Coadă din față - are mai puțină carne decât cea din spate. Când este gătit, eliberează multă gelatină.
Umăr - carne slabă. Cu o procesare bună, este ideal pentru coacere și gătit.
Sâni - cu vițeii mai grași există multă carne pe ei. Magnifică carne colorată, care face o carne tocată perfectă, precum și feluri de mâncare înăbușite.
Cap - are o varietate de carne. Obrajii, limba, creierul etc.
Coada - ideala pentru a face bulion puternic.
- Cum se face carne uscată afumată de casă - Pentru femei
- Cum să beți sodă în mod corespunzător pentru a pierde în greutate - Pentru femei
- Dieta ideală pentru femeile care cântăresc între 60 și 85 kg! Dr. Kovalov te învață să slăbești corect - Pentru femei
- Cum se distinge carnea de vită de carnea de vită
- Când să dai carne pentru bebeluși pentru prima dată - Pentru femeie