Postat de: Ani în Alimentație sănătoasă 16 martie 2015 0 3.664 de vizualizări

mazărea

Datorită popularității mazărei "mangtu" și apariției mazărei dulci "zahărului" din anii 70 ai secolului XX - două tipuri de mazăre cu păstăi comestibile, care necesită o pregătire foarte mică, astăzi oamenii consumă din ce în ce mai mult mazăre.

O jumătate de cană de mazăre fiartă conține: aproximativ 65 de calorii; vitamine din grupa B pentru energie; vitamina C pentru rezistența la infecții; folat pentru o creștere normală; fierul, care transportă oxigenul în corp; o mulțime de fibre care menține sistemul digestiv în stare bună.

Sezon - Mazărea dulce proaspătă se găsește la sfârșitul primăverii și la începutul verii. Sezonul alb și dulce continuă pe tot parcursul verii și toamnei. Poate fi cultivat ca a doua cultură.

Ce să căutați - Cele mai proaspete păstăi de mazăre din magazin arată strălucitoare și ferme; dacă sunt frecate unele de altele, ele emit un scârțâit ușor. Evitați păstăile de culoare verde pal sau galben, deoarece acesta este un semn că zaharurile lor au început să se transforme în amidon. Cele mai dulci mazare verzi sunt cele de dimensiuni mici până la mijlocii. Ar trebui să se potrivească bine în păstăi fără să pară prea umflate sau aglomerate. Păstăile mari și grele înseamnă că mazărea din ele va fi dură și pregătită. Pe de altă parte, păstăile subțiri ușoare sunt un semn că boabele din ele sunt imature și de calitate slabă.

De unde să cumpărați cel mai bun - Cele mai bune mazăre dulci proaspete pe care le puteți găsi de obicei pe piață, la tarabele producătorilor locali.

Depozitare - La fel ca porumbul dulce, timpul este esențial pentru servirea mazărei proaspete, de aceea nu se recomandă depozitarea acestuia. Dacă este necesar, păstrați-l scurt timp în folie de plastic în cea mai rece parte a frigiderului.

Pregătire - Pentru a arăta mazărea verde, rupeți vârful păstăi și deschideți-o trăgând fața în jos din lateral. Mazărea se va desprinde imediat. Păstăile de mazăre dulce sunt comestibile, dar puteți întâlni specii în care este necesară îndepărtarea feței. Pe mazărea albă este suficient să tăiați vârful tulpinii.

Gătit - Nu este nimic mai ușor decât gătitul mazărei proaspete. Doar fierbeți apă, adăugați puțină sare și turnați mazărea. Mazărea albă și dulce se va înmuia după 1-2 minute, păstrându-și crocanța; mazărea din păstăi va fi gata în 2 până la 4 minute în funcție de mărime și prospețime. Un vârf de zahăr în apă va spori gustul mazării, care nu este foarte dulce.

- Adăugați puțină mazăre albă la salatele proaspete.

- Adună o mână de mazăre proaspătă de pe păstăi și mănâncă-le imediat pentru a savura un mic dejun dulce și sănătos.

- Adăugați mazăre crudă la tocănițe, supe și legume înăbușite la ultimul minut de gătit.

- Adăugați mazăre la boabele obișnuite, cum ar fi orezul, cuscusul și pastele.

- Se ornează cu o mână de farfurie de mazăre albită cu carne prăjită feliată.

- Pentru un gust de fum care să îi completeze dulceața, tocană mazărea dulce împreună cu bucăți de slănină.

- Tăiați mazărea albă albită în bucăți mici și adăugați-o la amestecuri cremoase, cum ar fi salata de ouă sau salata de ton pentru o textură mai interesantă.

- 3/4 cană de mazăre verde proaspătă conține mai multe proteine ​​decât un ou întreg?

- Mazărea albă, atât de strâns asociată cu mâncărurile prăjite din China, a fost probabil cultivată în Olanda în secolul al XVI-lea.?