Se susține că Leonardo da Vinci datorează dieta sa longevitate și o eficiență incredibilă. Mânca o dată pe zi pâine, ulei de măsline, roșii uscate și brânză. Dacă acest lucru este adevărat sau nu, nu pot spune. Dar poate fi mereu încercat.

roșiile

Pentru italieni, gătitul roșiilor uscate la soare este unul dintre cele mai importante lucruri din toamnă. Acesta este un ritual la care participă întreaga familie.

În acest scop, sunt selectate roșiile mici, bine coapte (dar nu moi). Cele mai potrivite pentru noi sunt așa-numitele „sâni de fată”. În opinia mea, acest soi nu are puncte de contact cu pieptul, dar înțelepciunea populară nu este contestată.

Roșiile nu se spală, ci se șterg bine cu un prosop. Tăiați pe jumătate pe lungime (valabil pentru sânii fetelor). Așezați carnea pe o scândură de lemn. Sunt exportate la soare. Sunt scoși dimineața, după răsărit și se întorc la apus. Acestea sunt menținute în această poziție timp de două sau trei zile, mișcându-se în fiecare zi. Dacă soarele este puternic, în a treia zi se ridează „pielea”. Apoi se întorc pe spate. Aici toată lumea se roagă ca soarele să fie foarte puternic. În trei zile umezeala se evaporă și roșiile încep să se micșoreze. Următoarea: ziua „pe burtă”, ziua „pe spate”, până se micșorează complet și dobândesc un ten de tigla.

În timp ce roșiile se usucă, pregătiți cel mai important ingredient - uleiul de măsline. În uleiul de măsline încălzit fin, puneți căței de usturoi tocați mărunt, frunze întregi de busuioc, boabe de piper și ienibahar. Amestecul astfel preparat este turnat în borcane mici (cu alimente pentru bebeluși). Nu umpleți borcanul până sus, ci doar pe jumătate.

Și este important să urmați dozele - pentru 1 litru de ulei de măsline aveți nevoie de 2 kg de roșii, un cap mare de usturoi și busuioc cât doriți sufletul.

Roșiile uscate sunt ambalate strâns și nu uitați să înșurubați bine capacele, astfel încât uleiul de măsline să nu „scape”.

Roșiile uscate protejează împotriva bolilor de inimă, însă italienii înșiși nu sunt deosebit de îngrijorați de acest fapt. Este mai important pentru ei ca fiecare fel de mâncare în care se folosește această delicatesă să aducă bucurie papilelor gustative. Sufletul se bucură când sugo (sosul de paste italiene) este condimentat cu câteva roșii uscate. Uleiul de măsline este, de asemenea, utilizat pentru a face chiabata sau focaccia.