În ciuda vegetarianismului din ce în ce mai modern, veganismului, mâncării crude și altele asemenea, mâncărurile vechi și bune din carne sunt întotdeauna pe ordinea de zi. Mai ales la masa bulgarului, căruia atât în ​​sărbători, cât și în timpul săptămânii, îi place doar să mănânce un loc (o altă întrebare este cât de mult își poate permite în zilele noastre). Carnea este gustoasă, plină și participă la o varietate de feluri de mâncare. Cu toate acestea, se pare că majoritatea dintre noi suntem obișnuiți să mâncăm mai ales carne de porc și pui, în cazuri rare carne de vită și miel, dar uităm că există și alte tipuri de carne. Iepurele, de exemplu. În afară de faptul că este foarte gustos, este și sănătos și poate deveni cu ușurință parte din dieta ta.

Proteina din iepure este de 22%, ceea ce stabilește un record după alte tipuri de carne. Un alt avantaj este că absorbția proteinelor de iepure în corpul uman este de 90%, în timp ce pentru alte carne este de maximum 64%. O altă veste bună, mai ales pentru cei care încearcă să se mențină în formă, este că iepurele este sărac în grăsimi. Carnea de iepure are un conținut scăzut de colesterol și, prin urmare, este recomandată persoanelor care suferă de probleme cardiovasculare și digestive, precum și celor cu tensiune arterială crescută, boli ale ficatului și ale bilei, obezitate, gastrită, ateroscleroză și altele.

toate acestea

Experții recomandă în felurile dvs. de mâncare să folosiți carne de la animale sub un an între 1,3 și 1,5 kg, ceea ce va fi suficient pentru patru persoane. O mare delicatesă sunt ficatul și rinichii iepurelui. În tehnologia de preparare, iepurele este similar cu puiul. Se prepară la foc mic, astfel încât carnea să rămână suculentă și moale. Cu toate acestea, este mai bine să nu prăjiți iepurele, deoarece aceasta își pierde unele dintre calitățile sale de bază. Nu este recomandat să folosiți o mulțime de condimente, deoarece acestea ar șterge aroma plăcută a iepurelui. Cu toate acestea, dacă insistați, puteți adăuga în cantități moderate frunze de dafin, cimbru sau sărat, de exemplu. Marinada joacă un rol cheie în gătitul unui iepure. Cel mai adesea include vin roșu sau alb, grăsimi, morcovi și ceapă și 1-2 linguri de oțet. Cei care se pot plânge ar trebui să folosească și bere.

Carnea de iepure poate fi combinată cu o mare varietate de produse. Veți obține un gust uimitor dacă adăugați usturoi, rozmarin sau prune uscate. Pentru iubitorii de carne, vă recomandăm să o combinați cu șuncă sărată sau slănină. Pansamentele cu muștar sau sosurile cremă ți-ar îmbogăți mâncarea. Sicilienii mănâncă uneori iepure cu un sos ușor amar de ciocolată neagră. Iepurele este foarte popular în Italia, așa că nu vă mirați dacă întâlniți o varietate de rețete cu carne de iepure și paste. Totuși, dacă preferați o masă mai ușoară, pregătiți iepurele cu legume precum spanac, mazăre, salată sau sparanghel. Și aici cel mai important lucru este să fii creativ.

Cu toate acestea, înainte de a ajunge la gătit, există un punct foarte important - alegerea iepurelui potrivit. Când mergi la magazin, caută un animal hrănit care să arate proaspăt și să aibă o aromă plăcută. Experții recomandă evitarea iepurilor cu leziuni ale corpului, în special cele cauzate de un glonț de plumb. În majoritatea cazurilor, o astfel de carne poate avea un gust neplăcut și chiar amar. Dacă rinichii iepurelui sunt lăsați, verificați dacă există suficient țesut adipos alb în jurul lor, deoarece acesta este un indicator că animalul pe care îl cumpărați era tânăr și sănătos. Este important să știm că iepurii tineri sunt mai potriviți pentru prăjire, în timp ce cei mai în vârstă necesită o gătire mai lentă.

Odată ce primiți prima lecție de gătit a iepurelui, este timpul pentru o rețetă ușoară.

Iepure într-o caserolă

Produse:

  • 1 iepure
  • 3 cepe
  • 4 cartofi
  • 3 morcovi
  • 2 lingurițe vin alb sau roșu
  • 300 ml piure de roșii
  • sol
  • piper
  • câteva boabe de ienibahar
  • 2 buc. frunza de dafin
  • 1 linguriță paprika

Spălați iepurele. Puneți-l într-o cratiță mare și turnați-l cu 1 linguriță. apă. Se presară cu câteva condimente. Lăsați carnea să stea timp de 1 oră. După acest timp, adăugați ceapă, morcovi și cartofi. Adăugați din nou condimente. Într-un castron separat, amestecați piureul de roșii cu celălalt pahar de vin. Se toarnă amestecul în caserolă cu amestecul. Puneți capacul pe vas și introduceți-l în cuptor. Vasul trebuie copt timp de aproximativ 2 ore la o temperatură moderată.