Finanțatorul și bloggerul culinar Bozhana Petrova în fața „Capitalului”

de Antoaneta Marinova

Articolul face parte din numărul special „K: ids”, care este un cadou pentru toți cei care au cumpărat ziarul „Capital” în perioada 7-13 septembrie.

În lumea strălucitoare a E-urilor, a grăsimilor trans și a altor chimii moderne de ultimă generație, mergi și explică-i micuței cât de delicioși sunt morcovii, de exemplu. Uite, dacă le-ar vinde cu unul sau alt tatuaj sau cel puțin cu un autocolant bonus (de exemplu, muști și aduni o familie de iepuri), cine știe, poate că ar avea un rating mai mare în clasamentul copiilor de delicatese din magazin. Reclamele TV, desigur, ajută în mod convenabil. Și un război fără sfârșit începe cu gustări, vafe, chipsuri.

Când ești un părinte cu un gând și o poziție sănătoasă clară, nu încetezi să inventezi strategii inteligente cu privire la modul de a oferi mâncare gustoasă și sănătoasă. Cu toate acestea, mulți părinți renunță la început. Este dificil să introduci reguli bune pentru o alimentație sănătoasă acasă, mai ales dacă ți se pare greu să le urmezi singur. Copiii nu sunt doar continuarea noastră, ci și o reflectare a modului nostru de viață. Prin urmare, dacă ceva nu funcționează pentru tine, mai întâi examinează-te.

Și vă voi prezenta lui Jani, o mamă a doi băieți, gemeni în vârstă de cinci ani, care deocamdată păstrează cu măiestrie frontul „junk food” în familia ei și distribuie cu generozitate rețete ușoare și delicioase pentru o masă completă acasă .

Bozhana Petrova este un finanțator prin educație și profesie și un blogger culinar după vocație și suflet. Nu luptă în bucătărie sau în viață. Experiența ei ca părinte este fără echivoc - nici o schimbare în bine nu se realizează prin război. Ea și soțul ei au părăsit Sofia acum câțiva ani și s-au stabilit la Kozloduy. Anul acesta un mare vis al său se împlinește - organizează ateliere culinare pentru copii, unde le arată copiilor și părinților că mâncarea completă și sănătoasă poate fi atât delicioasă, cât și interesantă.

Jani, cum să devii un părinte bun în categoria alimentației sănătoase?

- Nu-mi place să folosesc eticheta „alimentație sănătoasă” datorită simplului fapt că ceva care este potrivit pentru mine s-ar putea să nu fie bun pentru altcineva. Avem nevoie de alimente pentru a fi sănătoși și pentru a obține energie, dar și pentru a obține plăcere. De aceea prefer să vorbesc despre nutriția completă - una care vă oferă tot ce aveți nevoie pentru buna funcționare a corpului. Înțelegerea mea despre o astfel de dietă exclude cu siguranță 99% din alimentele ambalate - vafe, chipsuri, acadele etc.

Revistă cu sfaturi utile practice și distractive pentru părinții copiilor de la 0 la 18 ani

Și totuși nu sunt extrem - și cumpăr ocazional niște ciocolată sau bomboane din magazin. Dar, în general, urmăresc mâncarea pe care o ofer copiilor mei. Mă străduiesc să fie atât gustos, cât și complet, adică. sărac în „potențatori” și „înlocuitori”, și în același timp bogat în substanțe nutritive. Este important să ne amintim că, dacă avem probleme din interior, ele se manifestă întotdeauna din exterior. Cu o greutate mai mare creăm nu numai o problemă estetică, ci și lucrăm cu diferite boli. Corpul dă un semnal când ceva se strică.

Este responsabilitatea noastră să o auzim și să ne îngrijim de sănătatea noastră. Când vorbim despre copii mici, responsabilitatea revine în totalitate părintelui. Exemplul nostru zilnic despre tot ceea ce facem este crucial pentru modul în care copiii noștri percep lumea. Dacă mănânc mâncare prăjită, vor mânca și copiii mei. Dacă beau sifon, vor bea și ei. Depinde de mine să le ofer o bază bună și stabilă, pentru că după un timp, când vor decide singuri cum să mănânce, vor fi construit deja o bază, cunoștințe și experiență. Nu-mi place să responsabilizez terți - instituții, stat etc. Cred și îmi dovedesc în fiecare zi că alegerile mele de astăzi îmi determină ziua de mâine. În această privință, noi, părinții, ar trebui să oferim cele mai bune copiii noștri de astăzi în numele sănătății, fericirii și dezvoltării lor viitoare.

Care era mâncarea ta cea mai urâtă în copilărie? Tine minte?

- Nu mă pot gândi la mâncare urâtă. Am mâncat tot ce mi-a servit mama. Dar uite, nu mi-a plăcut niciodată ceaiul.

înlocuiască

Așa cum a spus mama, ți-a cultivat gustul în gătit și mâncare - ca emoție și sănătate?

- Da, am moștenit de la ea pasiunea pentru gătit în general și deja mă bazez pe ea. Cu o scriere de mână clară despre ingrediente și despre modul de preparare. Altfel, în căutarea mea de a oferi cele mai bune copiilor mei, m-am crescut.

Când am devenit mamă, am început să citesc etichete. Apoi am început să fac un fel de igienă alimentară acasă. Până acum nu acordasem prea multă atenție ambalajelor. Am crezut că odată ce ceva a fost aprobat ca produs alimentar pe piață, a fost în regulă pentru mine. Eram pasionat de cofetărie și în acel moment cumpăram diferite culori de coloranți alimentari. Îmi amintesc foarte bine cum într-o zi am dat peste informații că culoarea albastră strălucitoare conține o substanță care poate provoca astm sau alte probleme respiratorii. Am fost șocat că așa ceva ar putea fi oferit copiilor! Așa că am devenit din ce în ce mai interesat de produsele de pe piață.

Când copiii mei ajunseseră la perioada de hrănire, știam deja clar ce nu aș pune pe farfurie. În timpul liber începusem să scriu un blog, care la început nu avea subiect separat, dar de-a lungul anilor am fost din ce în ce mai înclinat spre culinară, reflectând în permanență știrile pe care le-am învățat și am vrut să le împărtășesc celorlalți. În urmă cu un an, am vrut ca ideile mele să „iasă” din spațiul cibernetic și să ajungă la mai mulți oameni. Și pentru că schimbarea vine întotdeauna când se dorește, primăvara, cu ajutorul Fundației Alimentare, am organizat un atelier culinar pentru copii sub deviza „Mai multe fructe și legume, mai puțin aluat și zahăr” pentru a sărbători Ziua Revoluției Alimentare și încă una în iunie, de data aceasta ca parte a programului Zilei Mondiale a Yoga.

Înviat din cenușă

Centristul Armin Laschet este noul lider al creștin-democraților germani

Piața radio într-o luptă tăcută pentru venituri

Centristul Armin Laschet este noul lider al creștin-democraților germani

Viitorul energetic al Bulgariei - SRE, hidrogen sau centrală nucleară?

Piața radio într-o luptă tăcută pentru venituri

Piața radio într-o luptă tăcută pentru venituri

Înviat din cenușă

Viitorul energetic al Bulgariei - SRE, hidrogen sau centrală nucleară?

Povestește-ne despre aceste ateliere, despre reacțiile copiilor. Le-a fost ușor să încerce sugestiile voastre sănătoase?

- Primul atelier a avut loc ca o sărbătoare a Zilei Revoluției Alimentare din Bulgaria. Aceasta este o cauză a alimentației copiilor, care implică voluntari din întreaga lume, creați de celebrul bucătar Jamie Oliver. Mi-am condus atelierul cu un grup de copii de la o grădiniță din orașul Kozloduy, unde locuiesc în prezent. Am avut o mulțime de distracție. Copiii „au pictat” cu mâncare - au făcut din mâncare diverse figuri de fețe zâmbitoare și animale, iar apoi și-au mâncat creațiile cu dulceață. Am organizat jocuri prin care am ajuns să cunoaștem împreună diferite fructe și legume, iar pentru final și desert am făcut împreună bomboane de stafide.

Copiii au fost fascinați și au încercat totul. Apoi m-a frapat că unii dintre ei la început nu doreau să mănânce anumite legume și fructe care nu li se ofereau acasă, sau cel puțin nu într-un mod atrăgător. La fel ca broccoli, de exemplu. Cu toate acestea, când unii copii au început să explice că broccoli arăta ca niște copaci pe care îi poți mușca, scepticii s-au implicat și au spus că le place. Iată un exemplu clar despre cât de important este un exemplu bun pentru copii. Vor să încerce o mâncare nouă, dar sunt deseori timizi și dacă nu au văzut-o pe alta mâncând-o și cu plăcere, de parcă ar prefera să nu „riște”. Dacă copiii văd că alții mănâncă, cum ar fi chipsuri sau salate, se pare că aceste produse au fost „testate” și astfel decid cu ușurință că le pot mânca și ele.

Părerea mea a fost întărită mai ales în al doilea atelier, când au făcut sandvișuri cu pate de sfeclă roșie. La început, au fost cei care nu au vrut să încerce. Când i-am întrebat dacă au mai încercat-o, mi-au negat, dar mi-au spus că nu le place. Cu toate acestea, când au văzut că alți copii mănâncă cu plăcere, au început să-și dorească și ei. O fată mi-a spus chiar că, dacă i s-ar fi oferit sfeclă în acest fel acasă, ar fi iubit-o încă de când era copil.

Spui că nu copiii sunt problema atunci când vorbim despre obiceiuri sănătoase și mâncare, ci părinții lor, cu care te „lupți” deseori în locurile de joacă și grădinițe. De ce?

- Este extrem de ușor să lucrezi cu copiii. Este dificil să inversezi direcția unei conversații cu un adult care are obiceiuri de multă vreme. Există adesea o neînțelegere a ceea ce este diferit de ceea ce urmează tabelul. M-am trezit într-o situație în care o mamă care dădea gustări copilului ei de doi ani încerca să mă convingă că este scump să-i ofer ceva mai bun. I-am explicat că poate cumpăra două mere și o banană pentru aceiași bani.

Credeți că mâncarea sănătoasă este cu adevărat disponibilă pentru familiile bulgare?

- De multe ori dau exemplul merelor și bananelor, pentru că acestea sunt lucrurile pe care copiii mei obișnuiesc să le aibă întotdeauna la îndemână. Când călătorim, port mereu o pungă cu fructe și gustări de casă. Cu toate acestea, alți copii au fost învățați că pachetele zgomotoase se mănâncă în afara meselor principale și costă aproximativ aceeași sumă de bani ca micul dejun. Este inacceptabil pentru mine când văd un copil care merge recent cu o acadea în gură. M-am interesat de prețul acestuia și mi-am reafirmat teza că pentru acești bani i se pot oferi fructe.

Dar, da, dacă decideți să serviți cotlete de somon cu sirop de arțar și sos de șofran în fiecare zi (în momentul în care am venit cu combinația), cu siguranță va fi în afara bugetului familiei medii din Bulgaria.

Mâncarea delicioasă și sănătoasă este de obicei disponibilă, dar nu ne putem gândi la asta. Cu o găleată de iaurt și o mână de fructe, de exemplu, dacă le amestecați împreună, veți obține un desert grozav la un preț mai mic decât pachetul finit. Un pachet de stafide este de obicei mai mic decât cel al unui desert plin de potențiatori de aromă. În loc să cumpărăm gustări de paste gata preparate, le putem face acasă. Blogul meu este plin de rețete pentru diverse prăjituri ușor de pregătit și potrivite pentru cutia de prânz de la școală sau birou, pentru micul dejun - dimineața sau după-amiaza.

Ei bine, dacă broccoli este un copac, sfecla roșie este un pate Cum să arăți apetisant alte lucruri utile în mintea copilului?

- Pentru ca broccoli, sfecla și tot ceea ce se consideră util în meniul copiilor să fie apetisant, ar trebui să se vorbească mult despre mâncare încă din cea mai fragedă copilărie. Explicați în mod adecvat copiilor ce sunt proteinele, carbohidrații și grăsimile, vitaminele și mineralele pentru organism. Despre ce se întâmplă cu corpul, în special cel în creștere, dacă exagerați cu zahăr. Discutați cu ei încă de la o vârstă fragedă că există o mare probabilitate ca dinții lor să fie deteriorați dacă meniul lor include adesea alimente și băuturi îndulcite. Și, desigur, mâncarea ar trebui să fie întotdeauna interesantă! Este bine să ne implicăm copiii chiar și în procesul de pregătire, pe cât posibil. Există multe materiale pe piață și pe internet, multe cărți de jocuri, imagini și explicații ușoare despre utilitatea diferitelor fructe și legume, de exemplu.

Ce le place să mănânce băieții tăi?

- Băieților mei le place mâncarea pe care o pregătesc pentru ei acasă. Musaca, pui cu orez, ardei umpluți, supe, dar uneori își doresc soluții mai simple și mai rapide precum omletă de pizza sau sandviș cu brânză și măr ras. De asemenea, le plac fructele proaspete. Când aveau 2-3 ani, mergeam adesea la locurile de joacă cu o cutie cu fructe feliate.

Împărtășiți câteva strategii cu ajutorul cărora ați reușit să „promovați” cu succes mâncăruri utile și super nepopulare pentru copii!

- Cel mai recent exemplu în acest sens este sfecla. Știm că este o legumă rădăcină care conține substanțe valoroase care ajută la menținerea sănătății stomacului, ficatului, splinei, rinichilor și bilei. Am decis să îl includ în acel atelier sub formă de pateu, cu care copiii puteau face sandvișuri. Am avut unele îndoieli cu privire la faptul dacă va fi acceptată bine, dar se pare că culoarea roz a cremei s-a dovedit a fi suficient de atractivă și tuturor, inclusiv părinților copiilor, le-a plăcut.

Cea mai ușoară rețetă pentru copii a lui Jani

Bomboane de stafide

Produse (pentru aproximativ 20 de bomboane de dimensiuni medii):

- aproximativ 300 g stafide;

- 2 linguri ulei de cocos;

- 1 și 1/2 lingură făină de cacao/roșcove;

- bărci de cocos pentru rulare.

Mai întâi, într-un robot de bucătărie/blender puternic, mărunțiți stafidele fin, adăugați untul și cacao la ele și zdrobiți din nou. Formați bile ca plastilina și rotiți-le în așchii de nucă de cocos. Pentru stomacurile mai sensibile și copiii sub un an, cred că este bine să folosiți făină de roșcove. Făina de roșcove nu conține cofeină și este bogată în calciu și fier, precum și vitamine.