lipească

Poate fi unul dintre acei norocoși care are un succes perfect cu orice tort. Stratul tău nu se îndoaie niciodată în centru, prăjiturile de patrulare nu vor avea niciodată o dungă tristă sau vârf crocant, iar budincile tale sunt întotdeauna groase și netede, niciodată apoase sau aspre. Din păcate, nu sunt unul dintre acești brutari. Oricât de mult îmi place să coac, mai ales în lunile de toamnă și iarnă, când familia mea preferată coace un măr proaspăt, de multe ori am probleme cu prăjiturile mele Bundt lipite de tigaie. Aceasta este tigaia? Nu pot să mă înșel? Tortul din tigaie este lung? După câteva întâlniri între Viața sudică Încercați profesioniștii din bucătărie, am venit cu această listă înșelătoare de lucruri de urmărit pentru coacerea prăjiturilor Bundt.

Utilizați panoul din dreapta

Alegeți o tigaie cu un strat antiaderent care să permită tortului să iasă curat, chiar din toate colțurile și marginile tigaiei Bundt, proiectată în mod complex. Atunci când vă decideți asupra unei cratițe, alegeți una care este metalică și nu prea întunecată. Ghivecele din aluminiu sunt cele mai bune, deoarece țin bine căldura, iar o tigaie mai deschisă la culoare va împiedica putregaiul excesiv, ceea ce se întâmplă adesea cu tigăile mai întunecate. Deși majoritatea rețetelor vă vor spune să ungeți și să vă periați tigaia (sau să folosiți un spray de copt) înainte de coacere, finisarea cu un strat antiaderent vă va oferi o protecție suplimentară împotriva prăjiturii care se lipește de laturile tigaiei. Aveți grijă de tigăile mai vechi, deoarece suprafața zgâriată și uzată nu va mai fi suficient de eficientă și netedă pentru a elibera tortul fără a rupe.

Pregătiți tigaia

Folosiți o perie de patiserie pentru a lubrifia bine tava cu grăsime solidă. Asigurați-vă că vopsiți toate crăpăturile de pe tigaie, astfel încât tortul să se desprindă ușor și designul să fie clar definit. Nu folosiți ulei; laptele solid din unt poate acționa ca un adeziv, determinând prăjitura să se lipească de tigaie. După întindere, presărați puțină făină în tigaie, țineți-o pe chiuvetă și înclinați tigaia într-o mișcare circulară pentru a distribui uniform făina. Apoi întoarceți vasul și îndepărtați excesul de făină pentru a preveni acumularea de grăsime și făină pe tortul terminat. Asigurați-vă că lubrifiați și periați tubul central al cratiței.

Majoritatea rețetelor încep prin a vă spune să vă preîncălziți cuptorul și să pregătiți tortul. Adesea (mai ales vara în sud), bucătăria dvs. se încălzește cu adevărat atunci când cuptorul este pornit. G depășirea prăjiturii prea devreme permite untului să alunece în tigaie și fundul bazinului. Încercați să așteptați până când amestecați amestecul și apoi pregătiți tortul.

Racire

Odată scoase din cuptor, așezați tava pe o grătar și lăsați-o să se răcească; rețeta dvs. va determina timpul necesar, de obicei 10-20 de minute. Acest lucru permite tortului să devină suficient de ferm pentru a fi scos din tigaie fără să se destrame. În acest moment, puteți glisa ușor cuțitul de masă pe pereții tăvii pentru a elibera punctele de lipire. După timpul necesar de răcire (răcirea prea lungă în tigaie va duce la umezeală în prăjitură și lipirea de tigaie), atingeți tigaia de mai multe ori și scuturați-o ușor pentru a slăbi prăjitura. Întoarceți tava pe dulap, scoateți-o și lăsați tortul să se răcească pe raft.

Ceas: Coliba colibri

În mod ideal, tortul de dans alunecă fără a fi agățat și rămâi cu un tort Bundt minunat de neted. În acele cazuri în care ai făcut totul bine și tortul este încă rupt (avem cu toții aceste vremuri, indiferent câte prăjituri am coace), ține-ți buza superioară tare și transformă acest tort rupt într-un fleac delicios plin de fructe proaspete, smântână sau budincă cremoasă. Oaspeții dvs. nu vor ști niciodată ce s-a întâmplat cu adevărat!