vaci

Brânză de vacă este o brânză albă, moale și cremoasă cu o structură granuloasă. Este un produs lactat cu conținut scăzut de calorii, similar cu brânza de vaci. Este considerată o brânză proaspătă, deoarece nu trece printr-un proces de maturare pentru a-și schimba gustul. Drept urmare, are un gust foarte moale și delicat în comparație cu brânzeturile îmbătrânite. Popularitatea sa a crescut în ultimele decenii și este adesea recomandată ca parte a unei diete sănătoase. Este bogat în proteine ​​și bogat în substanțe nutritive. Din acest motiv, este utilizat pe scară largă de către sportivi și persoanele care doresc să slăbească. Conține cantități diferite de grăsime și poate fi găsit în mai multe soiuri, cea mai populară fiind brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.

Cum se face brânză de vaci de casă?

Brânza de vaci se face din lapte cald de vacă pasteurizat, la care se adaugă acid (suc de tei sau oțet), care îl traversează. Când aciditatea laptelui crește, cazeina este eliberată din zer (partea lichidă a laptelui). Se obține un produs asemănător cașului, care este întărit, tăiat în bucăți și gătit până când umezeala este îndepărtată. Se spală apoi pentru a îndepărta acidul și se scurge de umiditate. Produsul final are o structură granulară care se rupe ușor. Poate fi aromatizat cu diferite condimente, ierburi aromate, smântână și multe altele.

Valoarea nutritivă a brânzei de vaci

O cană (226 grame) de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi conține:

  • 163 de calorii
  • 6,1 grame de carbohidrați
  • 28 de grame de proteine
  • 2,3 grame de grăsime
  • 303 miligrame de fosfor (aproximativ 30% din necesarul zilnic)
  • 20,3 micrograme seleniu (29% din doza zilnică)
  • 1,4 miligrame de vitamina B12 (24% din doza zilnică)
  • 0,4 miligrame de riboflavină (22% din doza zilnică)
  • 138 miligrame de calciu (14% din doza zilnică)
  • 0,2 miligrame de vitamina B6
  • 27,1 micrograme folat
  • 129 miligrame de potasiu

Brânza de vaci conține cantități decente de colină (vitamina B4), zinc și cupru. Conținutul de carbohidrați este de aproximativ 3%. Se compune din lactoză (zahăr din lapte), la care unii oameni sunt intoleranți. Proteinele reprezintă peste 70% din caloriile din produsele lactate.

Beneficiile pentru sănătate ale consumului de brânză de vaci

Conține vitamina B12

Nu este dificil să obțineți vitamina B12. Unele produse lactate contribuie la asigurarea unei cantități bune din acesta. Vegetarienii suferă adesea de deficiențe de vitamine, astfel încât brânza de vaci este o opțiune bună pentru ei. Vitamina B12 ajută creierul să funcționeze, buna funcționare a celulelor nervoase și sanguine și multe altele.

Susține sănătatea oaselor

Conținutul ridicat de fosfor în combinație cu calciu din brânza de vaci ajută la construirea oaselor sănătoase. Studiile arată că cele două minerale funcționează întotdeauna împreună. Lipsa acestora crește riscul de osteoporoză, în special la femei.

Ajută la curățarea corpului și oferă energie

Fosforul nu este implicat numai în construirea oaselor sănătoase. De asemenea, ne ajută corpul să mențină niveluri sănătoase de aciditate în organism. Potrivit unui studiu realizat la Universitatea din Maryland, fosforul este al doilea cel mai abundent mineral din organism, extrem de important deoarece ajută la curățarea corpului de deșeuri.

Fosforul afectează modul în care corpul manipulează energia și minimizează durerile musculare după exerciții. Ajută la absorbția vitaminelor B, care sunt cheia producției de energie. Fără fosfor ne vom simți slabi și apatici, ceea ce duce la sindromul oboselii cronice.

Promovează pierderea în greutate

Conținutul de proteine ​​din brânza de vaci îl face un mic dejun bun și mâncare adecvată pentru sportivi. În acest fel puteți reduce consumul de alimente dăunătoare, deoarece proteinele dau o senzație de sațietate. Sunt implicați în construirea mușchilor, ceea ce ajută la arderea caloriilor. În plus, produsul este sărac în calorii. În combinație cu exercițiile fizice și o dietă care include alimente bogate în proteine, vă puteți crește masa musculară.

Cazeina reprezintă 80% din conținutul de proteine ​​din brânza de vaci și este digerată lent. Este la fel de eficient ca proteinele din zer în construirea masei musculare. Caseina promovează absorbția pe termen lung a aminoacizilor, care este asociată cu o capacitate crescută de construire a mușchilor. Consumul de brânză de vaci sau brânză de vaci înainte de culcare duce la o eliberare prelungită de aminoacizi în sânge și mușchi noaptea, ceea ce reduce defalcarea masei musculare.

Previne rezistența la insulină

Rezistența la insulină poate duce la dezvoltarea diabetului de tip 2 și a bolilor de inimă. Se crede că calciul din produsele lactate, cum ar fi brânza de vaci, îl poate reduce.

Cum se adaugă brânză de vaci în dietă?

Gustul moale și textura brânzei de vaci îl fac ușor de inclus în multe feluri de mâncare și rețete. Iată câteva modalități creative de a consuma un produs lactat:

  • Adăugați-l în amestecul de clătite sau vafe ca înlocuitor al laptelui.
  • Pentru proteine ​​suplimentare, presărați salata cu brânză de vaci.
  • Amestecați-l cu fructe precum fructe de pădure, banane, piersici, mandarine sau pepeni pentru o gustare.
  • Consumați brânză de vaci cu granola și miere pentru un mic dejun delicios și sănătos.
  • Folosiți-l ca înlocuitor pentru smântână.
  • Adăugați-l ca înlocuitor al laptelui în sosuri.
  • Pregătiți smoothie-uri cu brânză de vaci, lapte și fructe.
  • Faceți un sandviș bogat în proteine, întinzându-vă pe felii de brânză de vaci prăjite și adăugând câteva felii la alegere.
  • Adăugați-l la rețetele de briose, prăjituri, produse de patiserie sau pâine.
  • Se utilizează ca înlocuitor al maionezei.
  • Se servește cu ouă omlăluite pentru proteine ​​suplimentare.
  • Adăugați ricotta la lasagna ca înlocuitor al brânzei.

Contraindicații la brânza de vaci

Contraindicațiile pentru consumul de brânză de vaci sunt legate de intoleranța la lactoză, deoarece, ca orice produs lactat, brânza de vaci conține lactoză. Pentru cei dintre voi care au o problemă cu consumul de proteine ​​din lapte, este bine să evitați și această brânză. Atunci când consumă produse care conțin lactoză, persoanele cu intoleranță la aceasta pot prezenta probleme digestive, cum ar fi balonare, gaze, diaree și dureri de stomac.

Brânza de vaci conține cazeină și zer, două tipuri de proteine ​​din laptele de vacă la care unii oameni sunt alergici. Dacă aveți o reacție alergică la orice produs lactat, este posibil să experimentați din nou același disconfort după ce ați consumat brânză de vaci.