Cum se face crap umplut - 2

1 crap mare
4 cepe
100 ml ulei
3 felii de pâine albă (fără crustă)
1 lingură pastă de roșii
5-6 boabe de piper negru
1 frunza de dafin

femei

20 -25 stafide
50 g nuci, tocate mărunt
felii de lamaie
Pregătire:

• Crapul se curăță de solzi, măruntaiele, se spală bine în apă rece.
• Apoi este uscat și sărat în interior și în exterior.
• Se lasă să se maturizeze 30 de minute.
• Stafidele sunt înmuiate în apă rece.
• În acest moment, tăiați ceapa în felii și tocați până se înmoaie într-o tigaie adâncă.

• Adăugați pâinea cubulețe și fierbeți din nou timp de 5-6 minute.
• Scoateți tigaia de pe foc și adăugați stafidele scurse, nucile, feliile de lămâie, dafinul, pasta de roșii și boabele de piper negru.
• Se amestecă bine umplutura.
• Ungeți o tigaie ignifugă cu ulei și așezați crapul în centru.
• Umpleți cu 1/3 din umplutură și gaura este cusută sau fixată cu scobitori.
• Restul umpluturii este distribuit sub și în jurul peștelui.
• Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 C, acoperit cu folie timp de 30-40 de minute.
• Scoateți folia și coaceți încă 10-15 minute.
• Crapul umplut se servește cald.