Frământați pâinea chiar și pentru utilizarea de zi cu zi, este o experiență captivantă și, când se face pentru o vacanță, este un ritual care creează o legătură cu forțele care guvernează viața. De aceea, în pâinea rituală, dedicată uneia dintre sărbătorile naționale, există atât magie, cât și simbolism bogat.

pâine

Tehnici tradiționale în pregătirea pâinilor rituale sunt diferite în diferite părți ale Bulgariei, dar lucrurile comune sunt mai multe și creează un sentiment de unitate a tradițiilor.

Cea mai caracteristică a pâinii rituale este că de obicei se face într-o formă rotundă, pe o plăcintă. În funcție de sărbătoare, este decorat cu figuri stilizate de aluat de obiecte, animale sau simboluri, pe care le asociem de obicei cu sărbătoarea respectivă.

O altă caracteristică este că sunt îndeplinite cerințele stricte. De exemplu, pâinea este frământată de fecioare îmbrăcate în haine noi. Folosiți doar drojdie nouă și turnați apa în tăcere. O altă comandă este să puneți o lumânare aprinsă lângă ea plăcinta ritualică. Acest lucru aduce încredere că participanții la sărbătoare sunt protejați de forțele malefice.

Cel care va sparge plăcinta trebuie să fie proprietarul casei sau cel mai bătrân la masă. Toată lumea trebuie să se încrucișeze atunci când își primește partea. O bucata de pâine ritualică se aplică tuturor, inclusiv unei secțiuni pentru animale de companie și animale de companie.

așa se face pentru a pregăti plăcinta ritualică pentru o vacanță acasă.

Produse necesare:

50 g drojdie vie sau un pachet de uscat

1 ou pentru împrăștiere

Cerneți făina într-o tigaie largă și faceți o fântână în mijloc. Drojdia se adaugă la laptele ușor încălzit. Bateți separat gălbenușurile cu zahărul până se omogenizează. Proteinele sunt de asemenea înțelese prin sare. Adăugați gălbenușurile în lapte și drojdie într-un jet subțire și turnați totul împreună în fântâna făcută în făină. Adăugați albușurile și untul topit. Frământați un aluat moale și acoperiți cu un prosop pentru a crește.

Când își dublează volumul, aluatul se împarte în trei părți. Cea mai mare bilă este plasată în mijlocul unei tăvi unse cu pereți de fixare. A doua piesă este împărțită în două părți și din ele sunt făcute fitile subțiri, care sunt răsucite una în jurul celeilalte. Se obține o împletitură, care este înfășurată în jurul mingii în mijloc.

Cifrele sunt realizate din cea mai mică bucată de aluat. Potrivit sărbătorii, pot fi o grămadă; Grâu; animale - miei, pui, pești; cruce sau îngeri și alte simboluri religioase. Decorațiunile sunt tăiate cu tăietori de prăjituri sau manual. Formarea claselor de struguri sau cereale se face cu ajutorul foarfecelor de bucătărie sau a cuțitelor pentru decorarea alimentelor. În cele din urmă, bateți oul și periați pâinea fără elementele decorative. Ei lasă alb pentru a fi observați.

Coacerea tortului durează aproximativ 40 de minute la 180 de grade în cuptor. Capacul cuptorului nu trebuie deschis în prima jumătate a timpului de coacere.

Cu puțin timp înainte ca pâinea să fie gata, coaja se unge cu unt pentru a o face crocantă. După scădere pâine ritualică pulverizați ușor cu apă și acoperiți o jumătate de oră cu un prosop.