Crocanul pentru tort este un strop original, gustos și frumos pentru tort, ceea ce îl face o adevărată încântare pentru ochi. Cea perfectă crocan pentru tort se prepara cu nuci.

crocan

Secretul preparării crocanului este încălzirea zahărului. Se încălzește la foc foarte mic într-o cratiță până la culoare maro-aurie.

Apoi se adaugă la zahăr nuci tocate foarte mărunt - acestea pot fi migdale, fistic, nuci sau arahide. Totul se amestecă foarte bine pentru a obține o masă omogenă.

Apoi zahărul cu nuci se toarnă pe o folie, care este unsă în prealabil cu ulei. Amestecul caramelizat a fost întins cu o spatulă de lemn.

Odată răcit, folosind un sucitor, zahărul caramelizat cu nuci este zdrobit în bucăți foarte mici. Presară aceste bucăți pe tort după ce se întinde cu smântână.

Există diferite moduri de a prepararea crocanului. Untul, 60 de grame de zahăr și 125 de grame de nuci zdrobite sunt suficiente pentru a stropi pe un tort.

Încălziți totul la foc mic împreună și amestecați constant. De îndată ce zahărul capătă o culoare caramel, amestecul se întinde pe o folie uleiată.

În plus față de un sucitor, crocanul poate fi zdrobit foarte fin într-un blender, plasând bucăți mari din amestecul de nuci caramelizate congelate în aparat.

În absența nucilor, crocanul se prepară numai cu zahăr și puțină grăsime. Se adaugă astfel încât zahărul să nu se lipească de fundul cratiței. După caramelizarea zahărului, se întinde cu o spatulă pe o folie unsă și se zdrobește.