Biban de mare, sau, de asemenea, numit lup de mare, este un pește de apă sărată care se găsește în Oceanul Atlantic, Marea Mediterană și mai rar în Marea Neagră și este crescut în canise.

bibanul

Lupul de mare este preferat din cauza cărnii groase, albe, fragede, slabe, a conținutului redus de zahăr și a gustului excelent, precum și a lipsei oaselor mici. Este un pește universal care este delicios gătit în orice fel - prăjit, aburit, înăbușit, copt, la grătar, supă, salate dietetice.

Potrivit cu tot felul de garnituri de pește - cartofi, orez, legume, fructe, poate fi servit cu sosuri de vin, smântână, unt, bulion de pește. Cum se gătește bibanul de mare?

Puteți pregăti peștele întreg sau tăiat în file, puteți alege diferite condimente pentru pește, care vor da un gust și o aromă unice felului de mâncare. De obicei, pielea bibanului nu este îndepărtată deoarece devine crocantă și gustoasă.

Pentru început, este important să alegeți pește proaspăt, întreg sau file. Atunci când alegeți un întreg, trebuie să căutați spațiu de stocare adecvat. Lupul de mare proaspăt are ochii limpezi, branhii roșii aprinse și un corp neted, fără picături. Atunci când alegeți un pește, este important ca acesta să fie alături de piele pentru a vă asigura că este biban de mare.

Dacă ați luat pești care nu au fost curățați, curățați-l bine de solzi, branhii și măruntaiele, spălați-l bine cu apă rece, uscați-l, apoi frecați-l cu sare și condimente la alegere.

Când alegeți o opțiune de coacere, puteți pune condimente verzi pe folie de copt, puneți peștele pe ele, adăugați ulei pe ea. Puteți umple peștele cu felii de lămâie, condimente sau legume la alegere.

Coaceți aproximativ 30 de minute la o temperatură nu mai mare de 180 de grade, presărată ocazional cu ulei pentru a nu se usca. Dacă înfășurați peștele cu folie, puteți coace la 200 de grade. Puteți servi cu un cub de ulei de usturoi cu adaos de ierburi la alegere, lămâie, precum și cu diferite garnituri sau sosuri.

O altă opțiune preferată pentru prăjirea peștelui este în sare. În această variantă nu este pre-sărat. Așezați sare de mare umezită pe fundul cratiței, presărați condimente, așezați peștele uscat, de asemenea condimente deasupra și sigilați cu un strat de sare. Se coace la cuptor la 220 de grade timp de 25-30 de minute. Se servește cu crustă sărată.

La prăjire biban de mare se rulează în făină și se prăjește aproximativ 6 minute pe fiecare parte. Poate fi prăjit sau la grătar în bucăți individuale sau înjumătățit și tăiat în bucăți. La grătar, este important ca peștele să fie bine uns. Făina nu poate fi folosită la prăjirea fileurilor subțiri.

Când pregătiți supa de pește, este bine să aburiți peștele, să-l curățați bine de oase și să pregătiți supa cu bulion strecurat cu condimente și legume pe gustul dumneavoastră.