Cum se gătește broccoli
Se crede că, pentru a păstra proprietățile utile ale produselor, le putem prepara în orice mod, atâta timp cât nu sunt prăjite. Dar acest lucru nu se aplică broccoli. Se pare că în timpul gătirii își pierde proprietățile utile.

rețete

Singura modalitate de a găti broccoli și de a-și păstra proprietățile utile este să-i placă aburi, sunt suficiente doar 3-4 minute. Steam nu numai că nu distruge proprietățile sale utile, ci și le îmbunătățește proprietățile utile. La această concluzie au ajuns oamenii de știință de la Universitatea din Illinois.
Broccoli conține sulforofan - o substanță care poate preveni cancerul. Pentru formarea sulforofanului este necesară mirozinaza (un complex enzimatic). Dacă legumele sunt fierte sau prelucrate în alt mod și timp de un minut - mirozinaza este distrusă.

Oamenii de știință ne sfătuiesc, de asemenea, cu privire la ce este bine să combinați broccoli. C muștar, ridichi, rucola și legume crucifere (varză de Bruxelles, varză, varză) - toate sporesc beneficiile broccoli.

Rețetă preferată cu broccoli
acasă este legume tocate. Se prepară foarte ușor și foarte gustos. Într-un abur (folosesc o oală în care este așezată o rețea) se toarnă suficientă apă pentru a acoperi rețeaua. După ce fierbe apa, adăugați morcovi, tăiați în bețișoare, trandafiri de conopidă, după ce sunt gata, adăugați trandafiri de broccoli tocați timp de aproximativ 3-4 minute. Puteți adăuga în acest moment 2-3 linguri. porumb congelat și mazăre. Apoi se toarnă într-un castron și se condimentează cu suc de lămâie și ulei de măsline