A face peștele prăjit perfect nu este deloc o sarcină ușoară. Iată câteva sfaturi utile pentru un rezultat extrem de bun - pește crocant cu o culoare plăcută, aromă și gust irezistibil.

meniul

• Peștii mici sunt curățați de măruntaiele dacă depășesc 7 cm. Un cuțit subțire ascuțit este folosit pentru a face o incizie în abdomen până la cap, iar branhiile sunt trase împreună cu măruntaiele cu degetele. Se spală bine și se pune într-un vas cu apă rece și cuburi de gheață timp de aproximativ 15 minute, până când peștele s-a răcit și s-a întărit. Se scurge și se usucă.

• Alegerea grăsimii potrivite pentru prăjire este extrem de importantă. Uleiul ar trebui să aibă un punct de fum cât mai mare posibil. Acestea sunt uleiuri rafinate de floarea soarelui, arahide, rapiță, porumb, semințe de struguri. Uleiul nerafinat arde rapid la temperaturi foarte ridicate și face ca alimentele să fie dăunătoare. Dacă ratați momentul și uleiul fumează în tigaie înainte de a pune peștele, mai bine îl aruncați.

• Uleiul din tigaie trebuie să fie într-un strat cuprins între 1,5 și 2 cm.

• Într-o pungă de plastic amestecați 1 linguriță de făină - porumb sau grâu și 1 linguriță de sare de mare măcinată. Opțional, se pot adăuga ½ linguriță de piper negru măcinat și ¼ linguriță pudră de usturoi. Puneți peștele în porții în pungă, agitați bine și scoateți. Este îngroșat de pâinea în exces.

• Temperatura potrivită pentru peștele prăjit perfect este de 180 ° C. Este cea mai bună și corectă determinată cu un termometru, dar dacă nu aveți, aruncați un cub de pâine. Se va înroși în exact 10 secunde dacă temperatura este de 180 ° C.

• Nu prăjiți o cantitate mare de pește simultan, deoarece temperatura din tigaie va scădea și peștele va deveni gras și moale. Dacă urmați regula de a nu acoperi mai mult de jumătate din suprafața cratiței cu pește, rezultatul va fi excelent. Când devine roșu pe o parte, peștele se transformă pe cealaltă. Când este gata, sunetul de prăjire se schimbă. Peștele nu trebuie prăjit.

• Odată ce peștele este roșu, puneți-l să se scurgă pe un raft metalic cu hârtie de bucătărie sub el. Acest lucru va menține peștele crocant. Dacă îl puneți direct pe hârtie, acesta se va aburi.

• Dacă preîncălziți cuptorul la 50 ° C, veți putea menține peștele prăjit cald în timp ce pregătiți întreaga cantitate.