Vase din fontă nu sunt doar nepracticabile, ci și periculoase în bucătărie fără o notificare prealabilă calcinare. În magazin toate produsele sunt acoperite cu compuși tehnici care protejează metalul de contactul cu aerul și expunerea la umiditate.

pregătește

Pregătirea preliminară a unei cratițe din fontă

Pregătirea vaselor din fontă pentru prima lor utilizare după scop include trei etape principale:

- curățarea de pe capacul de transport;

- sigilarea porilor.

Toți cei trei pași sunt importanți și trebuie respectați în mod consecvent.

Fonta este un material durabil, dar vulnerabil. Principalul său dușman este umezeala. Pentru a proteja noile tigăi, producătorii acoperă suprafețele exterioare și interioare ale produselor cu o peliculă subțire de uleiuri minerale sau alt material de etanșare. Pelicula de ulei protejează metalul de umezeala formată de temperaturi extreme și oxidare. Și chiar dacă compoziția este sigură pentru sănătate, aceasta va afecta negativ gustul și aroma felurilor de mâncare.

Prima sarcină este spălarea grăsimii tehnice fără a deteriora suprafața. A doua etapă - calcinarea, elimină resturile de lubrifiant tehnic din pori. Acest lucru este foarte important deoarece doar suprafața este curățată și în timpul spălării fontă este un material poros. Dacă vă este dor de calcinare, rămășițele de lubrifianți minerali vor pătrunde în alimente.

Al treilea pas este înfundarea porilor. Fonta are proprietăți naturale antiaderente. Acestea se datorează faptului că în timp porii se înfundă cu grăsime, ceea ce face ca suprafața să fie netedă. Pentru a evita așteptarea ca acest lucru să se întâmple, ar trebui să frecați fundul și pereții cu ulei cu mișcări de frecare și apoi să nu vă udați.

Spălare cu detergent

Vasele din fontă pot fi spălate numai manual. Spălați tigaia nouă cu apă fierbinte folosind partea moale a buretelui. Dacă suprafața este grasă sau inodoră, puteți adăuga o picătură de detergent pentru vase sau detergent pentru rufe. Ștergeți tigaia spălată cu o cârpă curată sau din microfibră. Și amintiți-vă această regulă - fonta nu trebuie să rămână umedă! Spălat și șters! Acum puteți trece la calcinare - etapa principală de preparare, în timpul căreia grăsimea reziduală părăsește în cele din urmă noua tigaie și porii aproape.

Metode de calcinare a vaselor din fontă

Majoritatea producătorilor atașează instrucțiuni produselor lor, care descriu în detaliu modul de pregătire tigaie din fontă înainte de prima utilizare. Dacă există un astfel de memento, urmați sfaturile producătorului. Dacă nu altceva, luați metodele populare testate în timp.

Vă rugăm să rețineți că grăsimea tehnică se va evapora în timpul procesului de coacere. Acest proces este întotdeauna însoțit de un miros neplăcut și ușor sufocant și chiar de fum. Asigurați-vă că porniți ventilația sau deschideți o fereastră.

Încălzirea fontei cu sare

Puteți repede și economic arde o oală nouă din fontă și aliajele sale cu sare de masă obișnuită.

- Se toarnă sare grosieră uscată în cea spălată și ștearsă vas din fontă. Nu turnați până la margini, deoarece va trebui să amestecați în proces;

- Porniți plita și așezați tigaia pe plită. Încălzirea trebuie să fie puternică pentru ca metalul să strălucească;

- Se amestecă constant sarea cu o spatulă de lemn, astfel încât să nu ardă. Culoarea sării se va schimba, va deveni grasă;

- Se încălzește cel puțin 10 minute - cu cât diametrul fundului tăvii din fontă este mai mare, cu atât procedura durează mai mult. Înlocuiți sarea cu sarea proaspătă, dacă este necesar;

- Aruncați sarea (cu atenție, fierbinte!) Și clătiți cu apă fierbinte fără a folosi detergenți;

- Ștergeți-l și puneți-l pe plită. Încălzire;

- Aplicați un strat subțire de ulei vegetal purificat pe suprafața fierbinte cu o perie de silicon;

- Dacă grăsimea nu este absorbită, ștergeți excesul cu un șervețel și puneți tigaia în depozit sau utilizați-o imediat pentru experimente culinare.

Încălzirea fontei cu ulei

Una dintre cele mai rapide modalități de a pregătirea unei noi cratițe din fontă pentru primele experiențe de gătit, este iluminarea cu ulei vegetal. Dezavantajul acestei metode este consumul ridicat de ulei. Prin urmare, este mai potrivit pentru cratițe de mică adâncime, cum ar fi porții, clătite sau ouă amestecate.

- Cumpărați ulei vegetal ieftin pentru prăjire - trebuie rafinat. Floarea soarelui, porumbul, soia sunt potrivite;

- Se toarnă ulei în tigaie, care se spală, de preferință cel puțin două treimi. Cu cât stratul este mai mic, cu atât mai des va trebui să-l aplicați manual pe pereți, balansând vasele sau cu o perie;

- Încălziți uleiul la foc mic, apoi reduceți focul la minim, astfel încât să nu existe practic fierbere. Ai grija! Uleiul fierbinte și fierberea poate provoca arsuri grave. Scoateți copiii din bucătărie sau trimiteți-i la plimbare;

- Continuați să încălziți tigaia din fontă cu ulei timp de 25-30 de minute. Dacă uleiul nu acoperă pereții, agitați ocazional pentru a acoperi întreaga suprafață;

- Opriți aragazul, lăsați-l să se răcească. Când temperatura este corectă, aruncați deșeurile. Nu poate fi folosit pentru alimente;

- Procesul de încălzire creează un strat protector antiaderent. Ștergeți suprafața grasă cu prosoape de hârtie. Tigaia este gata de utilizare.

Coaceți o tavă din fontă în cuptor

Nu este întotdeauna ușor pentru a pregăti o tigaie din fontă pe aragaz să lucreze. Mâncărurile voluminoase, adânci și cretate se coc mai ușor la cuptor. Această metodă minimizează, de asemenea, riscul de arsuri și este recomandată dacă copiii sunt acasă. Vă rugăm să rețineți că această metodă nu va funcționa dacă mânerele nu sunt rezistente la căldură. Mânerele detașabile trebuie îndepărtate.

- Pregătiți cuptorul. Calcinarea trebuie efectuată pe o grilă. Poziționați-l suficient de sus pentru containere de lungime completă;

- Pentru a preveni scurgerea uleiului pe fundul cuptorului, faceți un strat protector de foaie de copt acoperit cu folie;

- Porniți cuptorul și preîncălziți la 150-170 de grade, nu-l opriți;

- Folosind o perie, aplicați ulei vegetal neparfumat pe suprafața interioară a fundului și pereților unei tigaie pre-spălate și uscate. Acoperiți cu un strat subțire, dar uniform, astfel încât să nu existe goluri;

- Așezați tava cu fața în jos pe un raft. Se lasă la cuptor jumătate de oră;

- Îndepărtați cu grijă și cu grijă și ungeți din nou cu ulei;

- Reveniți la cuptorul de lucru pentru încă jumătate de oră. Dacă aveți timp, o puteți face a treia oară;

- Opriți cuptorul. Tigaia poate fi lăsată să se răcească în interior sau îndepărtată imediat. Îndepărtați excesul de grăsime cu șervețele;

- Acum puteți găti ouă de pilaf sau prăjiți! Nimic nu se va lipi sau arde pe o tigaie din fontă prelucrată dacă urmați rețete bine pregătite.

Important! Înainte de a începe pentru a pregăti un nou vas din fontă pentru utilizare, verificați din nou vasele pentru a vă asigura că nu există fisuri sau zgârieturi. În caz contrar, va fi dificil să returnați căsătoria în magazin. Dacă ați comandat produsul online, verificați calitatea la primire.

Daca esti a cumpărat un vas din fontă cu spray antiaderent sau smalt, atunci nu încercați să utilizați instrucțiunile de mai sus - sunt destinate numai pentru prima utilizare a vaselor de gătit din fontă neacoperite.

Se știe că fonta este un aliaj de fier și carbon. Din elementul principal moștenește tendința de rugină. Pentru o durată lungă de viață, nu lăsați niciodată apă într-un recipient din fontă sau nu o păstrați umedă.

Curățarea unei tigaie din fontă

Nu distrugeți filmul de ulei antiaderent care închide porii. Pentru a preveni lipirea de orice la tigaia din fontă, nu trebuie să o spălați cu îndepărtători de grăsime, să fierbeți apă în ea și să o frecați cu prosoape și bureți duri.

Pentru să speli o tigaie din fontă, lăsați-l să se răcească ușor, apoi îndepărtați resturile alimentare cu un prosop de hârtie și turnați apă fierbinte. Dacă murdăria este grea, puteți adăuga puțină sare. Folosiți o cârpă moale sau un burete pentru a vă spăla. Ștergeți tigaia spălată uscată, păstrați-o pe aragazul de asigurare un minut și întindeți un strat subțire de ulei vegetal.

Ca pregătiți corect o nouă tigaie din fontă pentru prima utilizare și respectați recomandările pentru utilizare ulterioară, veți prelungi semnificativ durata de viață a achiziției scumpe. Vasele din fontă au servit întotdeauna câteva generații. Ai grijă de nepoții și strănepoții tăi!