Legumele fierte devin foarte gustoase și își păstrează o cantitate mare de vitamine. Tratamentul termic cu puțin lichid la foc mic păstrează aroma legumelor.

fierbe timp

Tăierea se face sub un capac cu puțină grăsime, iar lichidul poate fi atât apă, cât și bulion. Înainte de tocană legumele pot fi prăjite.

Diferite legume sunt fierte pentru diferite perioade de timp. Se fierb la foc mic pentru a face gustul vasului mai saturat.

Broccoli este înăbușit timp de aproximativ zece minute pentru a-și păstra frumoasa culoare verde închis. Se toarnă dovleceii aproximativ douăzeci de minute.

Fierbeti dovleceii tocati marunt timp de zece minute. Varza se fierbe timp de douăzeci și cinci de minute. Varza de Bruxelles se fierbe timp de zece minute.

Conopida este înăbușită timp de aproximativ cincisprezece minute, iar înainte de gătit trebuie împărțită în inflorescențe. Fierbeți cartofii timp de treizeci și cinci de minute.

Cartofii, tăiați în cuburi foarte mici, se fierb timp de douăzeci de minute. Morcovii se fierb timp de douăzeci și cinci de minute.

Sfecla roșie este înăbușită timp de aproximativ patruzeci de minute, iar sparanghelul verde este înăbușit timp de opt minute. Sparanghelul alb se fierbe timp de cincisprezece minute.

Spanacul se fierbe timp de șase minute, iar mazărea se fierbe mai mult de o oră. Porumbul se fierbe timp de o jumătate de oră, fasolea se fierbe timp de o oră, dacă a fost înmuiată timp de douăsprezece ore în apă.