Ritmul accelerat al secolului 21 în marile orașe îi obligă pe oamenii care locuiesc în ele să își adapteze viața de zi cu zi la programul agitat al fiecărui oraș. Tocmai pentru că este mai rapid și mai practic, gătim din ce în ce mai mult la cuptorul cu microunde.

nutrienți

Cu toate acestea, mulți oameni consideră că este riscant să gătești acolo, deoarece subliniază că mâncarea își pierde nutrienții sau că ingredientele pe care le conține nu sunt consumate corespunzător.

Toate procesele de gătit reduc substanțele nutritive

Potrivit lui Scott A. Rankin, profesor și director de știință alimentară la Universitatea din Wisconsin-Madison, cuptorul cu microunde este un mod ușor și convenabil de a încălzi rapid alimentele. Dar, deoarece fiecare tip de gătit provoacă pierderi de nutrienți, cel mai bun mod de a analiza problema este de a vedea cât de epuizate sunt.

Și în acest caz, încălzirea în cuptorul cu microunde duce la pierderi minime de nutrienți valoroși în alimente. Prin urmare, nu este singurul mod de gătit în care alimentele își reduc proprietățile. Acestea sunt prăjirea, prăjirea, gătitul sau aburirea.

Schimbarea alimentelor și a calităților sale este o consecință a procesului de încălzire, a nivelului de temperatură și a cantității de lichid utilizate. Cu cât fiecare dintre aceste valori este mai mare, cu atât pierderile de nutrienți sunt mai mari.

Microundele transmit căldura către produse prin unde energetice care o afectează. Temperatura alimentelor crește uniform și într-un timp mai scurt. Prin urmare, se crede că momentul în care toate particulele de alimente ating temperatura dorită este atins cu puține daune.

Cel mai bun mod de a găti

În 2009, un studiu a arătat că gătitul în cuptorul cu microunde are și avantaje. Acestea includ capacitatea de a menține niveluri mai bune de antioxidanți decât în ​​alte moduri de gătit (coacere, gătit sau într-o oală sub presiune).

În special, ingredientele studiate sunt unele legume și leguminoase - ceapă, fasole și sparanghel. Pentru alte tipuri de legume, metoda care menține cel mai bine valoarea nutrițională a fiecărei componente este aburită, explică Hola.