O rețetă celebră din Thailanda, deoarece bucătăria thailandeză este foarte populară cu minunatele sale curry parfumate.

roșu

Toate țările din Asia de Sud și Sud-Est au propriul lor stil de a face curry. În Thailanda, ei pun aproape întotdeauna lapte de cocos în bază, iarbă de lămâie și ardei iute. Când nu găsesc ardei iute drăguți, îi înlocuiesc cu ardei iute. Lemongrass-ul este greu de găsit și cumpăr uscat (pentru ceai) și apoi îl mărunțesc până la o pulbere într-o mașină de măcinat. Funcționează din nou fără el, dar nota tipică pentru această rețetă lipsește.

Pentru sos curry:

  • 1 ceapa rosie tocata
  • 1 tulpină de lămâie proaspătă (dacă dai peste) sau 1 linguriță. pământ uscat
  • 1 - 2 ardei iute roșii (sau 1/2 la 1 linguriță de ardei iute sau 2 până la 3 lingurițe sos de chili thailandez)
  • 2 catei de usturoi
  • Felie de ghimbir de 8 cm, tocată
  • 2 linguri. pasta de tomate
  • 1 linguriță chimion
  • 1sp coriandru
  • 1/4 linguriță piper
  • 2 lingurițe sos de soia sau tamari
  • 1 linguriță zahăr de cocos
  • 400 ml sau 1 cutie de lapte de cocos (lapte integral)
  • Suc de 1 tei
  • 1/4 linguriță scorțișoară (sau adăugați 1 băț de scorțișoară în oală în timpul gătitului)
  • 400 ml sau 1 cutie de lapte de cocos (grăsime integrală)
  • Grăsime vegetală pentru gătit

Legume opționale, de exemplu: roșii, vinete, dovlecei, fasole, conopidă, broccoli, spanac și tofu

Puneți toate ingredientele, fără laptele de cocos și grăsimea de gătit, într-un tocător și procesați bine pentru a face un piure.

Într-o cratiță mare, încălziți puțină grăsime și adăugați piureul finit și prăjiți la foc mediu timp de 3-5 minute.

Adăugați legumele și prăjiți-le la foc mediu, amestecând des timp de 5 - 10 minute. Adăugați apă la 2 cm de jos când încep să se coacă. Fierbeți până când legumele sunt gata, dar nu foarte înmuiate (aproximativ 5 minute).

Adăugați laptele de nucă de cocos și amestecați aproximativ 2-3 minute. Dacă gătiți prea mult timp cu laptele de cocos, grăsimea se separă și se transformă în ulei, care în acest caz strică gustul.

Savurați-l imediat împreună cu orezul gătit.